Ракушки из слоеного теста

Тесто слоеное бездрожжевое покупное. Разморозила. Чуть-чуть раскатала. Были варианты - вообще не раскатывала, вырезала из пласта - очень толсто. Раскатывала тонко и складывала пополам, чтобы легче открылись. Это вы сами приноровитесь.
Вырезала старинной металлической формочкой для кексов-корзиночек - нужны волнистые края, чтобы на ракушку было похоже. Один край вырезанного теста сильно прижимала пальцами по краю-сантиметра полтора, чтобы он не раздулся. Это то место, где ракушка скреплена. Потом все отправляется в духовку 180 градусов - 20 минут(до готовности). Вынимаем,они остывают и тонким ножом раскрываете как створки раковины (разрезаете по серединке по шву), но не полностью, а до того самого шовчика, который защемляли пальцами. Вот и все - внутрь салат любой на вашу фантазию. Я думала что они разбухнут от салата. Нет, на следующий день он просто стал похож на слоеный пирожок.
И еще - можно перед выпечкой сделать сверху насечки ножом как лучики -от защипнутого края. Но что удивительно, когда сделаешь эти насечки - тесто не поднимается, и они, пропекаясь, остаются плоскими и непригодными для ракушек. Внутрь маслинку(жерный жемчуг) или три-четыре красных икринки.
Подсмотрела на чьем-то питательном форуме.

Спасибо за идею!
Интересно,а можно их со сладкой начинкой?

Витальевна! Спасибо.Как всегда - все гениальное- просто.
Марина, я думаю что можно и со сладкой начинкой(только чтоб густая была), ведь слоеное тесто универсально.

Да.я тоже думаю что можно сладкую начинку.Только чтобы не текла,поплотнее(я думаю и крем можно)

Витальевна, интересный рецепт! Утащила сыну на день рождения приготовлю, но только какой рецепт салата посоветуете? И еще их лучше есть в тот же день как приготовили или на второй день тоже ничего? А то я как-то делала тарталетки с начинкой и в этот же день на стол гостям подала, несколько остались на следующий день попробовали, а они еще вкуснее стали, тесто мягонькое и чуть ароматов начинки в себя взяло.

Аня,я в надежде на то что хватит на несколько праздников(пасха,1 мая,9 мая)наделала их много(в смысле самих тарталеток).Думала потом буду начинять.Нет,на 3 день стали сухариками.А вот с салатом внутри и правда на следующий день пропитались и стали похожи на слоеные пирожки.
А салат мне кажется можно любой густой,не овощной где жидкости много,а то размякнут.
Рада что тебе они приглянулись.На столе хорошо смотрятся.

Так, Витальевна, теперь на очереди твои ракушки. У тебя какая там начинка виднеется, рыбная или мясная?

Привет Танюш!У меня был сделан самый банальный салат с рыбой,яйцом,луком,майонезом.Просто я подумала что от очень сочного салата быстро размокнут корзинки,если салат будет цветной-не видно будет жемчужины-маслинки.Можно просто кусочек тонкий маслица(его можно сделать волнистым ножичком и закрутить волной пенной)и кусочек красной рыбки ,а сверху жемчужинку.Можно НЕ цветной салат и несколько икринок красных внутрь.Ну мне ли тебя учить-основное это идею за хвост поймать.

Лена, спасибо за советы. Обязательно воспользуюсь, но скорее всего на Новый год. Скажи, а тесто именно бездрожжевое брать или всё же можно слоёное дрожжевое использовать?

У бездрожжевого слоеного больще слев и оно лучше поднимется при выпечке. Дрожжевое тесто после каждой операции надо ставить на расстойку, а то совсем будет блином.
Кстати, тесто не поднялось после насечек=И еще - можно перед выпечкой сделать сверху насечки ножом как лучики -от защипнутого края. Но что удивительно, когда сделаешь эти насечки - тесто не поднимается, и они, пропекаясь, остаются плоскими и непригодными для ракушек= это потому, что слои смялись и жир мог вытечь

Леночка, пришла к тебе в тему с огромной благодарностью за рецепт слоёных ракушек. Готовили Боре на день рождения. Пекла я их ночью, а начиняли уже ближе к приходу гостей. Салатик выбрала рыбный. Очень эффектная закуска. сытная и вкусная. Буду ещё готовить, это точно, но теперь попробую с другим салатиком. Но идея роскошная и на столе смотрится очень эффектно. Я даже маслину оттуда съела, так красиво мне было. Извини за качество фото, вырезала кусочек из общего стола. Другого пока нет, но обязательно будет, обещаю!!!

Витальевна, недавно отмечали небольшое торжество, делала твои ракушки - все обалдели от них, спасибо за идею!

Ой, Витальевна, спасибо, хорошая идея на праздничный стол сделать. Попробую.

Идея-то конечно не моя,пальму первенства приписывать себе не буду.Но очень приятно что вам пригодился рецептик!

Елена Витальевна,спешу сказать спасибо за прекрасную закуску!Но у меня  рецепт видоизменился,ракушки сильно поднялись,пришлось разделить их на две части,были нежные,хрупкие,начинку в виде салата в них уложить не смогла, поэтому быстро сделала следующий вариант сверху  намазала немного  сливочного масла и кусочек семги,украсила укропчиком.Очень нежные получились,съели их моментом!

Танечка,на здоровье!
Все меняется - и у тебя совершенно прекрасный вариант!

Ну,вот и я со своими ракушками и благодарностью Витальевне.Делала ракушки из слоеного бездрожжевого теста на работу и для дома.С формочками вышел конфуз.Одни были слишком маленькие(диаметром чуть больше пятирублевки и начинки уместилось с 1ч.л.),а другие слишком большие для "начинения"(по 2ст.л. нужно было бы уложить).Поэтому для домашнего стола я ракушки сложила пополам,прижала шовчик.И получилось весьма неплохо.Начиняла пастой из творога+слив.масло+соль+укроп(через блендер).Всем очень понравилась такая закуска.И сотрудницам,и домочадцам.

Леночка,спасибо тебе за рецепт.Вкусно и красиво!

Леночка, и от меня и моих гостей спасибо! Делала на дочкин день рождения. Правда, со слоеным тестом я как-то не вожусь, корявенькие получились. Но всем понравились.

Витальевна,готовила на НГ ракушки,спасибо за рецепт.Начинку делала из кальмаров.Вкусненько и необычно!
Вот такие получились.

Лена, оказывается я до сих пор не сказала тебе "Спасибо!" за твои замечательные "ракушки" Готовила их не раз, вот и юбилейный день рождения без них не обошёлся...



Внутри - форшмак из селёдки.