Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Ракушки из слоеного теста

Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Витальевна в 25/4/2011, 17:47

Ракушки из слоеного теста Ae851083feaf

Тесто слоеное бездрожжевое покупное. Разморозила. Чуть-чуть раскатала. Были варианты - вообще не раскатывала, вырезала из пласта - очень толсто. Раскатывала тонко и складывала пополам, чтобы легче открылись. Это вы сами приноровитесь.
Вырезала старинной металлической формочкой для кексов-корзиночек - нужны волнистые края, чтобы на ракушку было похоже. Один край вырезанного теста сильно прижимала пальцами по краю-сантиметра полтора, чтобы он не раздулся. Это то место, где ракушка скреплена. Потом все отправляется в духовку 180 градусов - 20 минут(до готовности). Вынимаем,они остывают и тонким ножом раскрываете как створки раковины (разрезаете по серединке по шву), но не полностью, а до того самого шовчика, который защемляли пальцами. Вот и все - внутрь салат любой на вашу фантазию. Я думала что они разбухнут от салата. Нет, на следующий день он просто стал похож на слоеный пирожок.
И еще - можно перед выпечкой сделать сверху насечки ножом как лучики -от защипнутого края. Но что удивительно, когда сделаешь эти насечки - тесто не поднимается, и они, пропекаясь, остаются плоскими и непригодными для ракушек. Внутрь маслинку(жерный жемчуг) или три-четыре красных икринки.
Подсмотрела на чьем-то питательном форуме.
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Marino4ka в 25/4/2011, 18:07

Спасибо за идею!
Интересно,а можно их со сладкой начинкой?
Marino4ka
Marino4ka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 952
Возраст : 45
Географическое положение : Ростовская обл. Усть-Донецкий р-н.
Дата регистрации : 2011-02-11

http://hozyayuchka.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Лёля в 25/4/2011, 18:28

Витальевна! Спасибо.Как всегда - все гениальное- просто.
Марина, я думаю что можно и со сладкой начинкой(только чтоб густая была), ведь слоеное тесто универсально.
Лёля
Лёля
новичок
новичок

Количество сообщений : 63
Возраст : 41
Географическое положение : Смоленская обл, г Сафоново
Дата регистрации : 2011-03-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Витальевна в 25/4/2011, 18:31

Да.я тоже думаю что можно сладкую начинку.Только чтобы не текла,поплотнее(я думаю и крем можно)
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Анна2010 в 30/5/2011, 21:39

Витальевна, интересный рецепт! Утащила сыну на день рождения приготовлю, но только какой рецепт салата посоветуете? И еще их лучше есть в тот же день как приготовили или на второй день тоже ничего? А то я как-то делала тарталетки с начинкой и в этот же день на стол гостям подала, несколько остались на следующий день попробовали, а они еще вкуснее стали, тесто мягонькое и чуть ароматов начинки в себя взяло.
Анна2010
Анна2010
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 201
Возраст : 40
Географическое положение : Краснодарский край
Дата регистрации : 2010-04-04

http://blogs.mail.ru/mail/ribshenko.anna/

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Витальевна в 31/5/2011, 12:18

Аня,я в надежде на то что хватит на несколько праздников(пасха,1 мая,9 мая)наделала их много(в смысле самих тарталеток).Думала потом буду начинять.Нет,на 3 день стали сухариками.А вот с салатом внутри и правда на следующий день пропитались и стали похожи на слоеные пирожки.
А салат мне кажется можно любой густой,не овощной где жидкости много,а то размякнут.
Рада что тебе они приглянулись.На столе хорошо смотрятся.
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Татьяна К. в 28/10/2011, 00:59

Так, Витальевна, теперь на очереди твои ракушки. У тебя какая там начинка виднеется, рыбная или мясная?
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Витальевна в 28/10/2011, 12:28

Привет Танюш!У меня был сделан самый банальный салат с рыбой,яйцом,луком,майонезом.Просто я подумала что от очень сочного салата быстро размокнут корзинки,если салат будет цветной-не видно будет жемчужины-маслинки.Можно просто кусочек тонкий маслица(его можно сделать волнистым ножичком и закрутить волной пенной)и кусочек красной рыбки ,а сверху жемчужинку.Можно НЕ цветной салат и несколько икринок красных внутрь.Ну мне ли тебя учить-основное это идею за хвост поймать.
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Татьяна К. в 4/11/2011, 17:36

Лена, спасибо за советы. Обязательно воспользуюсь, но скорее всего на Новый год. Скажи, а тесто именно бездрожжевое брать или всё же можно слоёное дрожжевое использовать?
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Елена Казак в 4/11/2011, 18:40

У бездрожжевого слоеного больще слев и оно лучше поднимется при выпечке. Дрожжевое тесто после каждой операции надо ставить на расстойку, а то совсем будет блином.
Кстати, тесто не поднялось после насечек=И еще - можно перед выпечкой сделать сверху насечки ножом как лучики -от защипнутого края. Но что удивительно, когда сделаешь эти насечки - тесто не поднимается, и они, пропекаясь, остаются плоскими и непригодными для ракушек= это потому, что слои смялись и жир мог вытечь


Ракушки из слоеного теста 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Ракушки из слоеного теста 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7728
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Татьяна К. в 30/4/2012, 15:51

Леночка, пришла к тебе в тему с огромной благодарностью за рецепт слоёных ракушек. Готовили Боре на день рождения. Пекла я их ночью, а начиняли уже ближе к приходу гостей. Салатик выбрала рыбный. Очень эффектная закуска. сытная и вкусная. Буду ещё готовить, это точно, но теперь попробую с другим салатиком. Но идея роскошная и на столе смотрится очень эффектно. Я даже маслину оттуда съела, так красиво мне было. Извини за качество фото, вырезала кусочек из общего стола. Другого пока нет, но обязательно будет, обещаю!!!
Ракушки из слоеного теста 843b0dc21d1d
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор тетя Лена в 29/8/2012, 21:16

Витальевна, недавно отмечали небольшое торжество, делала твои ракушки - все обалдели от них, спасибо за идею!
Ракушки из слоеного теста 13e3a1678bba
тетя Лена
тетя Лена
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 656
Географическое положение : Кемерово
Дата регистрации : 2009-11-24

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Elkena в 30/8/2012, 00:29

Ой, Витальевна, спасибо, хорошая идея на праздничный стол сделать. Попробую.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3242
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Витальевна в 30/8/2012, 13:14

Идея-то конечно не моя,пальму первенства приписывать себе не буду.Но очень приятно что вам пригодился рецептик!
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Вика в 7/1/2013, 19:39

Елена Витальевна,спешу сказать спасибо за прекрасную закуску!Но у меня рецепт видоизменился,ракушки сильно поднялись,пришлось разделить их на две части,были нежные,хрупкие,начинку в виде салата в них уложить не смогла, поэтому быстро сделала следующий вариант сверху намазала немного сливочного масла и кусочек семги,украсила укропчиком.Очень нежные получились,съели их моментом!

Ракушки из слоеного теста Rakushky_yz_sloenogo_testa_ot_Vytalevny_500Ракушки из слоеного теста I
Вика
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 425
Возраст : 44
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Витальевна в 9/1/2013, 16:22

Танечка,на здоровье!
Все меняется - и у тебя совершенно прекрасный вариант!
Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Ирина Абрикосовна в 14/3/2013, 01:25

Ну,вот и я со своими ракушками и благодарностью Витальевне.Делала ракушки из слоеного бездрожжевого теста на работу и для дома.С формочками вышел конфуз.Одни были слишком маленькие(диаметром чуть больше пятирублевки и начинки уместилось с 1ч.л.),а другие слишком большие для "начинения"(по 2ст.л. нужно было бы уложить).Поэтому для домашнего стола я ракушки сложила пополам,прижала шовчик.И получилось весьма неплохо.Начиняла пастой из творога+слив.масло+соль+укроп(через блендер).Всем очень понравилась такая закуска.И сотрудницам,и домочадцам.
Ракушки из слоеного теста P1010765_kopyia_500Ракушки из слоеного теста I
Ракушки из слоеного теста P1010768_500Ракушки из слоеного теста I
Леночка,спасибо тебе за рецепт.Вкусно и красиво!
Ирина Абрикосовна
Ирина Абрикосовна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1338
Возраст : 57
Географическое положение : Башкортостан, г. Уфа
Дата регистрации : 2011-05-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Tamara в 5/2/2014, 00:17

Леночка, и от меня и моих гостей спасибо! Делала на дочкин день рождения. Правда, со слоеным тестом я как-то не вожусь, корявенькие получились. Но всем понравились.

Ракушки из слоеного теста Ea234b23b0ac
Tamara
Tamara
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 659
Возраст : 48
Географическое положение : Казахстан
Дата регистрации : 2011-04-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Людмила 89 в 1/1/2015, 18:58

Витальевна,готовила на НГ ракушки,спасибо за рецепт.Начинку делала из кальмаров.Вкусненько и необычно!
Ракушки из слоеного теста Bdb17e63e6ef Вот такие получились.
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 65
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Лима в 25/12/2015, 23:08

Лена, оказывается я до сих пор не сказала тебе "Спасибо!" за твои замечательные "ракушки" Готовила их не раз, вот и юбилейный день рождения без них не обошёлся...

Ракушки из слоеного теста 9bf57680ff63

Внутри - форшмак из селёдки.


Ракушки из слоеного теста 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Ракушки из слоеного теста 1_ddun10      Ракушки из слоеного теста 71520531bb7a Ракушки из слоеного теста Pryz_za_3_mestoРакушки из слоеного теста I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4242
Возраст : 48
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Ракушки из слоеного теста Empty Re: Ракушки из слоеного теста

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения