Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Десерт "Сало в шоколаде"

Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька в 3/5/2011, 19:35

Рецепт из книги знаменитой украинской актрисы и телеведущей Русланы Писанки "Кулинарные соблазны от Киевской РУси".
Прекрасная книга, жаль, рецепты написаны весьма небрежно.
Для "сала в шоколаде" нужно:
2 ст л желатина
500 г сметаны
сахарная пудра, ванилин
3-4 ст.л. сиропа вишневого варенья
шоколад (у автора плитка, мне хватило чуть больше половины), сливочное масло (грамм 50).

Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания. Я использовала желатин в пластинах.
Тем временем сметану перемешать с сахарной пудрой и ванилином. У автора не указано количество, я сыпала на глаз и пробовала, чтобы было вкусно и сладко - но не очень приторно. Перемешать лучше ложкой, иначе могут появиться пузыри, которые останутся в готовом желе.
Ставим желатин с водой на огонь, не давая закипеть и постоянно помешивая, растворяем его. Остужаем и смешиваем со сметаной.
Я работала с желатином в пластинах - поэтому поставила сметану на водяную баню, добавила отжатый желатин и растворяла, помешивала и нагревала все вместе.
Далее надо взять прямоугольную форму (вот тут я промахнулась, взяла слишком большую и широкую). Залить сметану слоем 3 см. Убрать в морозилку на 15 мин.
Остаток смеси поделить на 2 части, в одну добавить вишневый сироп. Достать форму, залить розовый слой (он должен быть тоньше, чем первый, около 1 см). Снова убрать в морозилку на 15 минут.
После чего накрыть белым слоем (пусть он будет потоньше, чем первый, тоже около см). Убрать в морозилку на полчаса.
Тут я делала паузу и убрала форму просто в холодильник - но на всю ночь.
Утром на водяной бане растопила шоколад с маслом, остудила - но не сильно.
"Сало" достать из формы. Это будет сложно. Лучше всего прорезать вдоль всей формы горячим ножом, разрезать "сало" на несколько кусков, потом немного отогреть низ и подцепить широкой лопаточкой. Или использовать силиконовую форму.
Выложить на тарелку, залить шоколадом, отправить на холод еще минут на 10. Перед подачей нарезать ломтиками, как сало.
Писала длинно и сложно - но на самом деле трудозатраты минимальны, долго только ждать заморозки.
Получается вкусное нежное сметанное желе, похоже на глазированный сырок, только вкуснее, нежнее и легче.
Для деток - самый прекрасный десерт, безо всяких ешек и красителей.
Мои смели за 5 минут.
Смачного!
Десерт "Сало в шоколаде" 92ddf7cd1c4e


Последний раз редактировалось: Лялька (3/5/2011, 19:39), всего редактировалось 1 раз(а)
Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 39
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Людмила П. в 3/5/2011, 19:39

Вопросик сразу возник - сметану какой жирности брать? - это раз, два - взбивать сметану с сахарной пудрой и желатином не нужно, просто перемешать и всё?
Людмила П.
Людмила П.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1104
Возраст : 62
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька в 3/5/2011, 19:43

Люда, у меня в холодильнике стояли 2 разные сметаны - 15 и 20%, я их смешала. Обычная магазинная сметана. В книге этот вопрос тоже не уточнен - я же говорю, там все рецепты кое-как написаны, хоть и хорошие.
Взбивать ничего не нужно. Если используешь обычный желатин - подогрела, растворила, остудила, вылила в сметану и перемешала.
Если желатин в пластинах - отжала, добавила в сметану, подогрела на водяной бане до растворения желатина (это быстро). На мой взгляд, листовой желатин более "мощный", что ли, быстрее застывает и лучше держит форму

Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 39
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Елена Казак в 3/5/2011, 20:09

Чтобы "сало " легко достать из формы, надо форму выстлать пищевой пленкой так, чтобы она свисала с краев, тогда вынуть будет можно без проблем. а то, что останутся морщинки, то это не страшно-где вы видели абсолютно ровненькое сало?!


Десерт "Сало в шоколаде" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Десерт "Сало в шоколаде" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7796
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Людмила П. в 3/5/2011, 20:24

Наташ, объяснение исчерпывающее, только листового желатина я ни разу в жизни в глаза не видела. Из всех, что бывают в продаже, предпочитаю покупать HAAS, это не реклама, вот он как раз "мощный", только бывает у нас редко.
Людмила П.
Людмила П.
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1104
Возраст : 62
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Marino4ka в 3/5/2011, 22:27

Интересное "сало"... ?*
Понятные пояснения.Спасибо,Наташа,что опробовала и нам принесла! поздравляю!
Обязательно попробую...
Marino4ka
Marino4ka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 952
Возраст : 46
Географическое положение : Ростовская обл. Усть-Донецкий р-н.
Дата регистрации : 2011-02-11

http://hozyayuchka.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Swetik7cwetik в 3/5/2011, 23:39

Ляль, классный рецепт, как-нибудь попробую.
Люда, я недавно фотку в Покупках выкладывала - там много всяких пакетиков с приправами, и желатин там вроде листовой есть. Если чего разглядишь - посмотри, может, и видела такой в продаже?
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор ЕВа в 3/5/2011, 23:51

Наташ, рецепт интересный! Я, правда, обычно просто делаю сметанное желе, мы его обожаем ))) А тут такая шикарная подача... Надо будет сделать непременно.

Кстати, еще хороший желатин - др Откер, быстро застывает и хорошо держит.


Десерт "Сало в шоколаде" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Десерт "Сало в шоколаде" I

Десерт "Сало в шоколаде" ZcUPFДесерт "Сало в шоколаде" Acb9e3789a44

Десерт "Сало в шоколаде" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6952
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька в 3/5/2011, 23:56

Девочки, спасибо!
Люда, желатин буду иметь в виду - в следующий раз куплю и на твою долю.
Лена, про пленку я тоже подумала - уже когда все залила и заморозила))))))))))))))) А смазать ее ничем не надо, интересно?
Лена-Ева, вкус интереснее, чем просто у желе - там же и вишня дает свои нюансы, и шоколад.
Степа весь вечер спрашивал, нет ли больше вкусного желе. Я ему говорю, а на что оно было по вкусу похоже? Он подумал и ответил: "Шоколад был похож на шоколадку, а желе на желе")))))))))) счастье
Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 39
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Елена Казак в 4/5/2011, 01:35

Пленку ничем смазывать не надо. Ну а Степка у тебя молодец- продвинутый пользователь, Ляль, а ты хотела что услышать? Про сало? Это ведь мамина фантазия. Кстати, я тут подумала, что можно оформить не как в шоколаде, а сверху на слой сметаны залить сметану, смешанную с апельсиновой цедрой - будет просто кусок сала со шкуркой. Раrdon, если влезаю не туда.


Десерт "Сало в шоколаде" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Десерт "Сало в шоколаде" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7796
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лялька в 4/5/2011, 10:48

Нет конечно, я думала, он почувствует в желе сметану))))))))))))) Или скажет, что похоже на сырок.........Он ведь и правда у меня продвинутый - надевает фартук и говорит "Я буду маме помогать готовить, я повар". И попробуй его отправь с кухни! Поэтому для меня его мнение очень важно! И вкус у него отменный - если уж Степе вкусно, значит, правда вкусно!
Лялька
Лялька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 930
Возраст : 39
Географическое положение : Оренбург
Дата регистрации : 2010-04-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Елена Казак в 4/5/2011, 12:03

Трудненько его жене придется.....))))))))))


Десерт "Сало в шоколаде" 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Десерт "Сало в шоколаде" 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7796
Возраст : 64
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор ЕВа в 10/5/2011, 11:56

Наташа, я по ходу первая с отчетом. Приготовила вчера твое "сало", нам понравилось ))) Довольно быстро, если ставить таймер и сидеть за компом ))) Легко и вкусно.
Выглядит вот так, вроде неплохо получилось:

Десерт "Сало в шоколаде" 0_5ff91_33e6d0e4_L
«"Сало в шоколаде"» на Яндекс.Фотках


Десерт "Сало в шоколаде" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Десерт "Сало в шоколаде" I

Десерт "Сало в шоколаде" ZcUPFДесерт "Сало в шоколаде" Acb9e3789a44

Десерт "Сало в шоколаде" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6952
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор тетя Лена в 2/9/2012, 11:35

А Лялька совсем на форум не заходит?
Делала ее сало - невероятно вкусно. Шмат "сала" вмиг умяли Very Happy
Десерт "Сало в шоколаде" 2785f03351495e20683eba3903720b5f2eb4e6129220532
тетя Лена
тетя Лена
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 656
Географическое положение : Кемерово
Дата регистрации : 2009-11-24

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Лена Елена в 2/9/2012, 11:51

Да, т.Лена - Лялька совсем нас забросила...А "сало" у тебя очень смачное получилось...Я бы тоже от такого кусочка не отказалась...
Лена Елена
Лена Елена
повар
повар

Количество сообщений : 480
Возраст : 52
Географическое положение : г.Новосибирск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Swetik7cwetik в 6/10/2012, 00:46

Сегодня приготовила "Сало...". Пальчики оближешь, такая вкуснятина! Правда, у меня вишневого сиропа не было, да и вообще сиропа. Я добавила желе из красной смородины. Оно, конечно, не растворилось в сметане полностью, немного придало цвет и добавило изюминку - красненькие вкрапления в сметанное желе)))
Еще моя ошибка в том, что я когда стала доставать желе из формы - поставила его немного подогреть Embarassed , и нижний - самый толстый слой - потек моментально((( Получилось у меня не такое высокое желе, как было изначально. Но на вкус это не повлияло нисколько!
Десерт "Сало в шоколаде" Ce431b7a8e9d

Десерт "Сало в шоколаде" 4b4c64d11b6b

Десерт "Сало в шоколаде" D7a0e3f35c2c

Наташа, большое спасибо за этот рецепт!
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор ЕВа в 6/4/2016, 22:24

Перефоткала "сало", забавный десерт всё-таки))

Десерт "Сало в шоколаде" 0_ccbdd_db00f552_L


Десерт "Сало в шоколаде" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Десерт "Сало в шоколаде" I

Десерт "Сало в шоколаде" ZcUPFДесерт "Сало в шоколаде" Acb9e3789a44

Десерт "Сало в шоколаде" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6952
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Десерт "Сало в шоколаде" Empty Re: Десерт "Сало в шоколаде"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения