Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» "Скатерть-Самобранка" 2013
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 23:55 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2012
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 23:32 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2011
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 23:23 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2010
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 23:17 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2009
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 23:11 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2008
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 22:58 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2007 год
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 22:38 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2004 год
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 22:35 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2003
Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty21/3/2024, 22:31 автор Ариша35

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Тесто на кефире для вареников и пельменей

+4
Татьяна999
Галина Быковская
Лара Чукарина
ПЕлена
Участников: 8

Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена 27/5/2014, 00:47

Похожий рецепт уже есть ("Мамины вареники"), но мой вариант проще... Поэтому рискнула его вам показать.
Это тесто подходит и для пельменей, и для вареников с любой начинкой
Раньше я готовила тесто самое простое (вода, яйцо, соль, мука) и заварное.
Но когда попробовала замесить на кефире, решила, что это - идеальное тесто, просто обалденное! Послушное, мягкое, красивое - такое беленькое-беленькое - работать с ним одно удовольствие. Ни один вареник не разварился!
На вкус отличное! Мягкое, но не сильно.  Мягкое, нежное, не грубеет...
Надеюсь, что этот рецепт кому-нибудь пригодится.

Тесто на кефире для вареников и пельменей

Тесто на кефире для вареников и пельменей 7b237da09f51262720380167

Тесто: Кефир - 200 мл, мука - 300 г, соль - 0,5 ч.л.

Замесить тесто, как обычно, завернуть в пакет и оставить на столе  на 20-30 минут.
За это время приготовить начинку, какую задумали. Картофельную, мясную, ягодную... Любую. У меня сегодня начинка из творога домашнего.
Добавляю один желток и соль по вкусу. Сахар в творог не добавляю.
Перемешиваю и начинаю лепить вареники. Подробно не описываю, т.к. это всем известно. Отвариваю в подсоленной воде и можно звать к столу.

Тесто на кефире для вареников и пельменей 978877d0a2489345583127b4

Очень люблю вареники с творогом подавать с подсоленной сметаной, зеленью и чесноком. Попробуйте. Может и вам понравится...
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Лара Чукарина 27/5/2014, 13:55

Елена! Простите меня, пожалуйста, что пишу здесь свое добавление, но, может быть, мой совет кому-то пригодится. Вы пишете, что это тесто на кефире очень хорошее, а в нашей родне принято делать тесто на  сметане, т.е. в воду кладется сметана (несколько ложек), конечно, "на глаз", т.к. разное количество воды. А т.к. вода + сметана похожа на кефир, то этот вариант тоже очень хорош. Тесто мягкое, воздушное, нежное. И еще... Когда-то я услышала, что тесто на пельмени и вареники лучше не солить, тогда при варке изделия не будут рваться, расползаться, развариваться. Соли хватает в воде, которую солим, где это все варим. Теперь делаю тесто только так (без соли), подсказала и другим, стало гораздо лучше. Еще раз простите, что появилась здесь со своими советами.
Лара Чукарина
Лара Чукарина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 730
Возраст : 51
Географическое положение : саратов
Дата регистрации : 2011-12-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена 27/5/2014, 15:23

Лара! Спасибо за советы. Действительно, когда нет кефира, можно, наверное, и воду со сметаной. Надо будет как-нибудь попробовать и сравнить. Тесто солю немного - мне пресно без соли. Но вареники не рвутся, даже ягодные...


Последний раз редактировалось: ПЕлена (4/9/2014, 22:43), всего редактировалось 1 раз(а)
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Галина Быковская 27/5/2014, 15:33

Лена,спасибо за рецепт!
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 306
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Татьяна999 27/5/2014, 18:30

Лена,спасибо,хорошее тесто,думаю будет мягкое,возьму на заметку!
А я тоже люблю вареники с творогом несладкие,добавляю лучок в творог и леплю,потом кушаем со сметаной,вкусно!
Татьяна999
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2006
Возраст : 61
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Клиновицкая Лида 27/5/2014, 18:41

Лена спасибо за рецепт такого я еще не видела а я завариваю тесто (моим нравится да и на желудок не так тяжело)

Клиновицкая Лида
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 187
Возраст : 63
Географическое положение : Майкоп
Дата регистрации : 2012-02-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор una-olga 4/9/2014, 22:41

Лена спасибо за рецепт. Тесто супер- работать одно удовольствие раскатывается очень тонко, не рвется, не липнет. Вкусно! Я тоже в последнее время делала заварное- но это тесто для меня вкуснее и нежнее. Делала 3 замеса двойных порций в хлебопечке. Получилось: 370шт.пельменей, 21щт.хинкалей, 14шт. чебуреков.
una-olga
una-olga
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 181
Возраст : 57
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2011-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена 4/9/2014, 22:46

Ого! Вот это масштаб!!! affraid счастье Это надо же столько налепить!!!занята  Я в восторге! поздравляю!
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор una-olga 4/9/2014, 23:01

Лен 2 дня отпуска и пытаюсь заполнить морозильную камеру полуфабрикатами- вчера 64 голубца,36 перца нафаршировала,28 ёжиков,43 котлеты affraid самой страшно.Никогда столько не делала. Пытаюсь стать независимой от кухни: по набережной побродить,в театр сходить, книжечку почитать .А то вечно у плиты- времени не на что не хватает...
una-olga
una-olga
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 181
Возраст : 57
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2011-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена 4/9/2014, 23:07

?
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Лара Чукарина 4/9/2014, 23:42

Вот это стратегический запас !!! Завидую вашему холодильнику.....
Лара Чукарина
Лара Чукарина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 730
Возраст : 51
Географическое положение : саратов
Дата регистрации : 2011-12-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Милочка 5/9/2014, 06:06

Да,запасы хорошие!!!
Милочка
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 711
Возраст : 66
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей Empty Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Юлия19 20/9/2014, 13:33

Елена,тесто получилось замечательное! Кефира не было,была ряженка- тоже очень хорошо! И без яиц!
Юлия19
Юлия19
новичок
новичок

Количество сообщений : 122
Возраст : 57
Географическое положение : г.Астана Казахстан.
Дата регистрации : 2009-10-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения