Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Огурцы с лимонной кислотой

Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 11/8/2011, 13:10

Огурцы по этому рецепту делаю уже очень давно, стоят, как миленькие , и довольно вкусные.

И так, приступаем.

Ставлю кипятить воду в кастрюле подходящего объема.

Ну, огурцы, конечно , надо хорошенько вымыть, дать стечь воде, хотя я иногда и просто вытираю их сухим полотенцем чистым. Это уж кто как приспособится. Обычно укладываю в 3-литровую стерилизованную банку, но можно и в меньшие. На дно- пряности - лист смородины, кусочки хрена, зонтик укропа зубчики чеснока (кому как нравится и в каком количестве). Укладываю плотно огурцы.

Заметка на полях:банки стерилизую, действую по принципу- береженого Бог бережет. 3-литровые - на кофейнике, мелкие- в духовке. Это чуть увеличивает время закатки, но зато я потом спокойна.

Содержимое банок заливаю кипятком и оставляю так стоять минут 15-20, пока чуть не остынут и не вскипит еще вода. Воду сливаю, заливаю еще раз чистой кипящей водой и снова оставляю остывать. Кипячу еще воду. После того, как слила второй раз воду, в банку кладу
2 ст. ложки соли
3-4 ст.ложки сахара
перец черный горошком - по вкусу каждого
могу положить несколько горошин душистого перца
1 чайную ложку с небольшой горкой лимонной кислоты

вливаю кипяток и закручиваю банки. переворачиваю вниз головой и оставляю остывать не укутывая - не люблю переваренных огурцов.



[left]
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Marino4ka в 11/8/2011, 13:51

Поддерживаю я за! Очень вкусные и хрустящие получаются...
Уже лет 5 так закатываю огурцы,всем нравиться.Только я банки не стерелизую.Всё уложила,залила кипятком,постояли минут 20-25,слила эту воду в кастрюлю,снова её закипятила и залила банки с разложенными специями(соль,сахар,лимонка) и закатала.
Стоят,как миленькие... довольный
Marino4ka
Marino4ka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 952
Возраст : 45
Географическое положение : Ростовская обл. Усть-Донецкий р-н.
Дата регистрации : 2011-02-11

http://hozyayuchka.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Баркина в 11/8/2011, 13:53

Леночка, поддерживаю тебя - очень хороший рецепт - я только им лет 15 пользуюсь. Кстати хорошо так мариновать любые овощи - помидоры, кабачки, перец или я делаю ассорти довольный
Елена Баркина
Елена Баркина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 606
Возраст : 59
Географическое положение : Ярославская область
Дата регистрации : 2010-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Лима в 11/8/2011, 14:58

Я для огурцов с трехкратной заливкой кипятком стерилизую только крышки , банки итак после всех процедур хорошо пропариваются.Сахар-соль добавляю при последнем кипячении рассола , вместе с листьями смородины , вишни , перцем и лаврушкой.А вот лимонку сыплю прямо в банки перед последней заливкой.


Огурцы с лимонной кислотой 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Огурцы с лимонной кислотой 1_ddun10      Огурцы с лимонной кислотой 71520531bb7a Огурцы с лимонной кислотой Pryz_za_3_mestoОгурцы с лимонной кислотой I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4111
Возраст : 48
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 11/8/2011, 15:22

Мариночка,я все заливаю каждый раз новой водой- а что, воды жалеть? да и огурчики так меньше с воздухом соприкасаются... clown

Я просто привыкла все банки стерилизовать, ну бздик у меня такой счастье


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Татьяна К. в 11/8/2011, 15:38

Я в этом году пытаюсь научиться закрывать овощи с лимонной кислотой. Первый опыт был неудачным. Закрывала по рецепту из БИСов и все баночки помутнели, а крышки надулись. Лена Казак взяла меня под своё крыло и под её чутким руководством я закрыла сначала одну баночку, выдержала интервал в 3 дня, не помутнели. Потом ещё 3 закрыла. Стоят красавцы, рассол прозрачный, прелесть. Кстати, я, как и Лена Казак, воду заливаю каждый раз новую, а не кипячу тот же самый рассол.
Вот доказательства проделанной работы.
Огурцы с лимонной кислотой 6a26b8afb3be
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 45
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Marino4ka в 12/8/2011, 17:24

Вот,сегодня спустилась в погреб и сделала несколько фоток...
Это огурчики с лимонкой...Кстати,залитые одной и той же водой...В этом году я закрывала их вместе с лимонкой...

Огурцы с лимонной кислотой Bd324d11de3b
Marino4ka
Marino4ka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 952
Возраст : 45
Географическое положение : Ростовская обл. Усть-Донецкий р-н.
Дата регистрации : 2011-02-11

http://hozyayuchka.ru/

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 12/8/2011, 17:52

Мариночка, здесь все по принципу- каждый сходит с ума по-своемуSmile я предпочитаю, чтобы мои огурцы были теплыми при повторной заливке и не стояли холодные.Ну, пунктик у меня такой.


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Ирина02 в 12/8/2011, 19:50

Класс!! Я тоже очень люблю огурчики, но у нас особо не разгонишься 1кг. огурцов 40 руб., хотя в Муроме они были по 5руб/кг, но всё равно обязательно попробую этот рецепт, спасибо.
Ирина02
Ирина02
новичок
новичок

Количество сообщений : 26
Возраст : 54
Географическое положение : Приморский край г. Фокино
Дата регистрации : 2011-05-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 12/8/2011, 21:23

Пожалуйста, Иринка, пробуй, понравится- расскажешь!


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Татьяна К. в 18/11/2011, 02:45

Сегодня открыли баночку с огурчиками -помидорчиками, приготовленными по рецепту Лены. В посте 6 крайняя справа баночка. Very Happy И помидорки и огурчики просто замечательно вкусные! Леночка, спасибо за рецепт. Теперь буду закрывать гораздо больше овощей по этому рецепту!Девочки, кто ещё не пробовал-возьмите на заметку и приготовьте в следующем сезоне!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 45
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор нинуля в 18/11/2011, 02:50

Танечка,я обязательно попробую,надо только не забыть,а то у меня что-то последнее время с памятью не в порядке!
нинуля
нинуля
повар
повар

Количество сообщений : 308
Возраст : 44
Географическое положение : Тюмень
Дата регистрации : 2011-09-09

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 18/11/2011, 03:08

Кстати, вспомнила, я по этому принципу и кабачки закатывала для приятельницы. Говорит, что очень вкусные получились.


Последний раз редактировалось: Елена Казак (18/7/2012, 12:13), всего редактировалось 1 раз(а)


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Лена Елена в 18/7/2012, 10:40

Леночка Казак, твой рецепт расчитан на 1 3х литровую банку?
Лена Елена
Лена Елена
повар
повар

Количество сообщений : 480
Возраст : 51
Географическое положение : г.Новосибирск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 18/7/2012, 12:12

Да. На 3-литровую. Обычно маринада в такой банке 1.5 литра.


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор федоровна1 в 18/7/2012, 13:06

Елена Казак я правильно поняла, что сахар и соль вы не кипятите, а добавляете сразу в банку и заливаете просто кипятком. А то я последний раз кипячу все с солью и сахаром.
федоровна1
федоровна1
новичок
новичок

Количество сообщений : 39
Географическое положение : новокузнецк
Дата регистрации : 2012-02-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 18/7/2012, 15:50

нет, я не кипячу, все -сахар, соль, лимонку и перец горошком всыпаю в банку перед третьей заливкой.Просто знаю, что на банку должно быть столько, а если варить маринад, то из-за остаточной жидкости на огурцах маринада пойдет меньше.Они ведь и впитали в себя воду, поэтому концентрация станет меньше, а так- норма!


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Галина Быковская в 9/12/2014, 15:40

Сейчас закатываю только литровые банки,чтобы съели и всё,а не болтались в холодильнике.
Лена,а сколько соли,сахара и лимонной кислоты надо на 1 литровую банку?
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 335
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 11/12/2014, 13:43

Галина, честно говоря, я тогда чуть меняю алгоритм действия.
В литровую банку укладываю огурцы и при заливке водой считаю, сколько воды у меня уходит на это дкло.
В 3-литровую банку нужно 1.5 литра воды, вот я и считаю, сколько этий полуторалитровой воды (Smile) мне надо и потом варю маринад и уже кипящим заливааю банки.


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Галина Быковская в 12/12/2014, 02:36

Лена,спасибо!
В литровую банку где-то 0.5 литра воды входит.
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 335
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Елена Казак в 12/12/2014, 02:53

Я обычно замеряю при второй заливке, потому как после первого слива что-то да остается в банке, как и после второго...


Огурцы с лимонной кислотой 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Огурцы с лимонной кислотой 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7571
Возраст : 63
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Огурцы с лимонной кислотой Empty Re: Огурцы с лимонной кислотой

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения