Скорая кулинарная помощь

Девочки,подскажите пожалуйста рецепт рулета из печени,а в качестве начинки кажется был сыр с маслом.Пробовала в ресторане,такой вкуснющий был.А повар рецептом почему-то не захотела поделиться.

Не знаю тот ли это рецепт но это очень вкусно.
РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ.
СОСТАВ:
1 кг говяжьей или бараньей печени
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 крупная морковь, отваренная и очищенная
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
150 грамм сливочного масла
100 грамм плавленого сыра
1 пучок свежего укропа
Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см. Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 20 минут или до мягкости печени. Слейте воду, из печени сделайте фарш как для паштета. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Отварите морковь и сделайте из неё пюре. Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не фольгу! – будет очень прилипать) и большим плоским ножом равномерно распределите в виде слоя, толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см. Смешайте масло, плавленый сыр и нарезанный укроп. На слой паштета равномерно нанесите слой масла с сыром. Аккуратно приподнимая пергаментную бумагу, начните заворачивать получившиеся слои в плотный рулет. Тщательно оберните весь рулет слоем бумаги. Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа. При подаче разверните бумагу и нарежьте пластинами толщиной в 1 сантиметр.

я вот просмотрела с начала хочу сказать свете про горох тётка научила когда варишь горох положить одну среднюю картофелину горох становиться более нежным пышным . и танюшке про боярышник в термос примерно 1-1.2литра добавить горсть боярышника и горсть шиповника залить кипятком и настаивать не менее 10 часов вкуснятина не надо никакой заварки.настой не только от сердца но как общеукрепляющеедля повышения иммунитета и так пей на здоровье мне нравится когда кипятишь не такой вкус чем дольше стоит тем вкусней

Девочки, муж вчера баранину принес. Что можно из нее приготовить. ПРинес ребрышки и ногу.

Аня , ногу можно запечь ! А с ребрышками сварить плов !
Если решишься запекать , то замаринуй ногу на пару часиков хотя бы в смеси меда , горчицы и розмарина (если есть ) , можно еще соевый соус добавить и чесночок.А в процессе запекания , если любите такие сочетания , - добавь чернослив и курагу вокруг мяса...На гарнир в таком случае лучше всего рис.
А еще с ребрышками варила вкуснющий Хинкал по-аварски из последнего Биса (автор - Н.Коробова ) - очень сытно и вкусно , дочка теперь часто просит "хинкалики"

ОЛя, спасибо! Муж мясо разделал, я выбрала кусочки без сала, где-то лишнее сало обрезала, а потом замариновала в соевом соусе, лимонном соке, чесночке и горчичке в течение часа, потом обжарила до корочки, сложила в утятницу пересыпая обжаренным луком с морковкой и тушила 1,5 часа. Получилась вкуснятина, чуть языки не проглотили.

Девочки, завтра гости придут. Хочу сделать салат с красной икрой, может кто знает с отварной рыбой? За малосоленой семгой ехать не хочется, сил нет....

Юля , в салат с красной икрой кладу кальмары , белки яиц и крабовые палочки, а вот салат с отварной рыбой делаю очень просто . В состав салата входят кроме рыбы стакан отварного риса , 5 шт. яиц , зеленый лук и свежий укропчик. Салатик незамысловатый, но очень вкусненький. Украсить можно отварными креветками, заправка - майонез.

Девочки,научите варить холодец.Поделитесь своими секретами.

Галочка, рада бы, но у меня холдцом муж занимается. знаю, что покупает рульки, ножки, курицу или индейку и варит долго. Вот в Новый год поставил в 22 , а утром в 6 разбирал. Добавляет специи. Очень вкусно. Все друзья признают.
Может опытные хозяйки подробнее все напишут.

Галочка холодец дело не сложное, можно варить его на лапках, шейках, крылышках птичьих, ну и хотя бы полкурицы добавить на мяско, а то ножка свинная, рулька, можно и пол головы, все лучше порубить, например на порцию ножка свинная и курица вполне нормально, разделить на кусочки, залить холодной водой и поставить варится на медленном (после закипания и снятия пены) огне, не меньше 4 часов варить, ну короче до того, чтоб косточки отделились от мяса, потом шумовкой выбираем мясо и отделяем от костей, отдельно давим чеснок, теперь загружает этот чеснок в бульон, желательно его процедить, чтоб косточки отошли все, и жир я снимаю ложкой, и так вернемся к чесноку, солим и перчим бульон, солим очень хорошо, так как мясо не соленое и потянет, делаем бульончик хорошо солененький, в формы, тарелки разлаживаем мяско и заливаем бульоном и оставляем для остывания и застывания, хотим украсить холодец, пожалуйста, вареную морковь. режем на кружочки и делаем цветочки, и листья зелени. У нас тут когда варят холодец кидают еще нечищеную луковицу, но я так не люблю, я вообще не люблю в холодце варить овощи. Еще моя подруга оставляет бульон без мяса до остывания в кастрюле, тогда снимает жир полностью, потом нагревает и заправляет его солью, чесноком, перцем и разливает, а мне вечно надо быстро все, вот я сразу его разливаю, желатин не кладу, если много косточек и так застынет, если волнуетесь, можно развести и заправить желатином уже перед разливкой по тарелкам. думаю так, может кто еще чего добавит, Приятного аппетита

Оля,спасибо за подробное описание.Скажи Оля,а на сколько покрываешь мясо водой?Хочется сварить без добавления желатина.

Воды лью хорошо, почти в ладонь сверху мяса, она же еще и выпариваться любит.

Ой, Олечка, ну как вкусно написала всё, аж сварить захотелось.
У нас на прииске кассир, Галина Леонтьевна, говорила, что обязательно курицу кладёт или хотя бы косточек куриных, вкуснее и желируется хорошо. Мы, пока на прииске жили, чушек держали, был и холодец, и сельтисон, и колбаски всяконькие, я с этим люблю возиться, всё в дело шло. А сейчас уже и не помню, когда варила.

Девочки,у меня сгорел ручной миксер.Посоветуйте,какой приобрести(фирма и т.д.)?

мне кажется "бош" неплохие выпускает. и "Ворк". я тоже к миксерам присматриваюсь. у меня очень старенький, корпус уже весь в трещинах. в 91 году подарили мне его.

Леночка,спасибо!Посмотрю,что еще девочки напишут,да завтра рвану,прокачусь.Еще раз прошу тебя,если где,что толковое или интересное присмотришь-сообщи,пожалуйста!

Девчатки, у меня к вам вопрос. Перебирала старые журналы, нашла интересный рецепт тайских рыбных оладий в гастрономе. Там по рецепту нужно филе плотной белой рыбы. А в рыбе вообще ни бум-бум, подскажите, какие есть варианты? Минтай подойдет, например?

Наташа, я бы посоветовала пикшу, у нее вкусное белое мясо и почти нет костей.

Наташа, наверное подойдет минтай, а еще можно треску- тоже костей мало и много мяса.
У меня старенький Армавирский миксер. Ему уже больше 10 лет. Дышит на ладан, но работает. Во время работы издает скрежещущие звуки в корпусе. Последнее время делаю много выпечки, где тесто замешиваю миксером ( типа бисквитов). Подумываю о миксере с чашей, что бы руки были свободны. Но хорошие кусаются. А с чашей удобно- у меня у тети такой и я видела как она легко все делает.

Лялька пишет:Девчатки, у меня к вам вопрос. Перебирала старые журналы, нашла интересный рецепт тайских рыбных оладий в гастрономе. Там по рецепту нужно филе плотной белой рыбы. А в рыбе вообще ни бум-бум, подскажите, какие есть варианты? Минтай подойдет, например?

я делаю из трески. из минтая делала давно.

Девочки,подскажите, рецепты теста для пирожков и теста для пельменей из ХП.

Валя, я по инструкции пельменное делаю:
1 яйцо+вода=1 чашка, мука 3 чашки, соль 1 ч.л. Режим Тесто. Мне нравится, гладкое, пластичное, хорошо катается и лепится

Леночка,спасибо!Подскажи,а на манты ты делаешь тесто,как на пельмени?

Валя, да, делаю такое же. Где-то читала, что для мантов яйцо класть не надо, но поскольку я готовлю тесто в хп. то делаю по рецепту.