Лобио

автор Авданя 28/3/2012, 04:16

Лобио
Фасоль красная - 350 гр.
Лук - 4 шт. (больших)
Оливковое масло - 3-4 ст. лож.
Уксус - 1 ст. ложка.(примерно)
Томатная паста или кетчуп.
Соль, сахар, специи,зелень.
Чеснок в этом блюде считается одним из обязательных ингредиентов, но лично я, его не добавляю.

Вариаций этого кавказского блюда более 20! Я готовлю, пожалуй, самый простой)))
Фасоль использовала самую распространенную, ту, что нужно замачивать 12 часов, периодически меняя воду.
Но с помощью пароварки можно сократить на 10 часов!
Фасоль моем, кладем в контейнер для пароварки. Воды льем по отметку 1.0 L. Ставим "варка на пару" 1 часа + 1 час.(2 часа).
Выливаем воду, фасоль перекладываем в чашу мультиварки, заливаем водой выше фасоли на два пальца и варим на "тушение" 2 часа (через полтора часа проверить, она может быть уже готова!)
Жарим до золотистой корочки на "выпечка" луковицы. Соединяем с отваренной фасолью, кетчупом( или томатной пастой,или свежими помидорами), водой, уксусом, солью, перцем острым, хмели-сунели, петрушкой, кинзой.
Периодически помешивая на "выпечка" 20 мин.
Это был оригинальный рецепт с сайтика.
у меня была только белая фасолька. брала её 400 грамм(всё, что у меня в пакетике было).варка на пару у меня была всего на часик. а Тушение поставила на 2,5 часа. Но хватит и 2 часов. я использовала чеснок(ну любят его у меня в семье) и свежий сельдерей потом в готовую добавила. Получился вкус почти той самой Болгарской фасоли в томате из больших банок, которые обожала в детстве. И лука я брала на свой вкус(а значит много). Уксус не добавляла. смешивала томатную пасту с Цыганским кетчупом

автор Ирин А. 28/3/2012, 10:57

Лена, спасибо за рецепт, обязательно на выходных приготовлю.

автор Станислава 28/3/2012, 12:42

Лена, спасибо за рецепт, я люблю фасоль, лобио просто обожаю, готовлю тоже без уксуса и с чесноком, и с кореандром.
В мульте теперь будет быстрее.

автор Светлана Иволга 28/3/2012, 13:08

Лена, так ты фасоль вообще не замачивала, просто проварила на пару, или замачивала все же? И уксус сколько процентный кладем?

автор Авданя 28/3/2012, 17:18

Я прямо сухую фасоль, помыв, потому что она пайковая была(мыши могли побегать)уложила в контейнер для варки на пару. в чашу воду(1 литр, по отметке самой чаши) и на час "варка на пару".не замачивала. Уксус не употребляла. Чеснока много.

автор Светлана Иволга 28/3/2012, 17:26

Леночка спасибо за подробности. Сделаю.

автор Светлана Иволга 31/3/2012, 16:20

Сделала сегодня на ужин. Очень вкусно и без мяса. Леночка спасибо большое за рецепт.

автор Авданя 1/4/2012, 04:58

я тоже, когда готовила. всё терзалась: мясо добавить или нет. не стала. отдельно готовила "аллигатора". а часто фасоль готовлю с куриными пупами(желудками)

Лобио

Лобио

Re: Лобио

Re: Лобио

Re: Лобио

Re: Лобио

Re: Лобио

Re: Лобио

Re: Лобио