Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Майонез на молоке

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Майонез на молоке

Сообщение автор Елена Казак в 21/4/2012, 19:31

мы на форуме говорили о майонезе на молоке. Сегодня я сделала такой майонез. делаю уже не впервый раз и должна сказать - прекрасно заменяет классический майонез на яичных желтках.

150мл молока
300 мл растительного масла без запаха.
(продукты должны быть одинаковой температуры, т.к. в этом случае лучше взбивается всё. У меня - комнатной )

Удобно вливать в высокий мерный стакан с делениями (у меня- стакан от блендера), влили и теперь берем погружной блендер, включаем его на высокую скорость и полностью погружаем в нашу смесь. Вжик!- и смесь стала такой, что ложка стоИт!
теперь можно и заправить полученную эмульсию. Добавить соль, сахар, можно - готовую горчицу, лимонный сок. Я не добавляла горчицу и лимонный сок заменила апельсиновым.
Девочки, классная штука получилась!!!

Рекомендую тем, у кого зашкаливает холестерин, повышен сахар в крови.


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7110
Возраст : 62
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Ирина Абрикосовна в 21/4/2012, 20:14

Лена,спасибо за рецепт.Обязательно попробую сделать.
avatar
Ирина Абрикосовна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1338
Возраст : 55
Географическое положение : Башкортостан, г. Уфа
Дата регистрации : 2011-05-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор lemonywater в 21/4/2012, 20:41

Ух, как интересно-майонез с апельсиновым соком,да еще и из молока! НАдеюсь,миксер тоже справится с такой задачей.
avatar
lemonywater
повар
повар

Количество сообщений : 511
Возраст : 25
Географическое положение : Питер
Дата регистрации : 2010-01-19

http://vkontakte.ru/lemonywater

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Станислава в 21/4/2012, 20:44

Лена, очень интересный рецепт и быстрый, спасибо.
avatar
Станислава
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1021
Возраст : 55
Географическое положение : Ленинградская обл.г.Сланцы
Дата регистрации : 2011-11-23

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Вика в 22/4/2012, 02:31

Девочки,я сделала такой майонез у меня он жидкий получился,как думаете, от качества молока зависит?
avatar
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 425
Возраст : 42
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор lemonywater в 22/4/2012, 02:32

Вика, я думаю, это от жирности молока зависит. Ну и может ты недостаточно долго взбивала?
avatar
lemonywater
повар
повар

Количество сообщений : 511
Возраст : 25
Географическое положение : Питер
Дата регистрации : 2010-01-19

http://vkontakte.ru/lemonywater

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Вика в 22/4/2012, 02:36

Молоко магазинное 2,5% жирность,взбивала вроде бы достаточно по времени.попробую еще с другим молоком сделать или со сливками может быть получится.
avatar
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 425
Возраст : 42
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Ольга Ульянова в 22/4/2012, 02:59

Вика, молоко не при чем, на мой взгляд. Попробуй убавить количество молока. Оля-Лима выкладывала рецепт такого майонеза, но пропорция 100 г молока и 150 масла, кажется. За полминуты майонез был такой, что не провернуть ложкой. Вкус нейтральный, доводить до вкуса любимыми присадками, приправками. И брала я все из холодильника.
avatar
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2018
Возраст : 53
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Лима в 13/7/2014, 02:10

Сделала я майонез. Рецепт нашла у Черешни на Кухарке, а потом вспомнила, что у нас тоже был - посмотрела, рецептура точь в точь.Мне ОЧЕНЬ понравилось! Вот только молоко я немного подогревала... Промазывала салат, пекла с ним пиццу и делала горячие бутерброды - везде отлично.



Взбивала в обычной банке на 800 мл - загустел практически сразу, а после добавления лимонного сока и еще пары секунд взбивания вообще превратился в густющую субстанцию, которая из банки в чашку выпала потом без потерь, одним куском (на банке даже следов почти не осталось).Девчата, ну очень рекомендую!


Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская
       
avatar
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 3589
Возраст : 46
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Елена Казак в 15/7/2014, 12:47

Ух, какой густой получился! Класс!


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7110
Возраст : 62
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Татьяна999 в 15/7/2014, 16:35

Девочки,а миксером можно такой майонез взбить или только блендером?
avatar
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2420
Возраст : 55
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Елена Казак в 15/7/2014, 23:06

Только блендером погружным


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7110
Возраст : 62
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Майонез на молоке

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения