Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Страница 2 из 2 Предыдущий  1, 2

Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Витальевна в 12/12/2012, 13:35

Лена,семечки подсолнечные жареные не измельчала!
avatar
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 12/12/2012, 13:46

Ну, тогда это конечно "фейеверк вкуса!" Very Happy Семечки с корицей ! В воздушном белке! Это надо попробовать! Smile
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Пекиша в 15/12/2012, 19:49

Леночка, спасибо за рецепт, сегодня испекла, очень вкусные меренги получились, с таким ярким вкусом!
avatar
Пекиша
повар
повар

Количество сообщений : 388
Возраст : 45
Географическое положение : Пригород Краснодара
Дата регистрации : 2010-07-31

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 15/12/2012, 20:00

Ряды любителей меренг пополняются! Smile Леночка , я очень рада, что тебе понравились!
Сама борюсь с постоянным желанием готовить их часто, дабы не злоупотреблять калориями. Перед тарелкой с готовыми, мне уже не устоять!
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Лима в 29/1/2013, 22:46

Лена , печенье действительно сказочное ! И испарилось тоже со сказочной скоростью Very Happy Спасибо за такой вкусный рецепт !



Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

       
avatar
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 3797
Возраст : 47
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 30/1/2013, 00:43

Оля, мне очень приятно, что печенье понравилось! У него действительно есть маленький недостаток: никак не хочет на тарелке задерживаться.Very Happy
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Татьяна Букань в 30/1/2013, 00:45

А у меня не получились Embarassed Sad Rolling Eyes
avatar
Татьяна Букань
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1327
Возраст : 40
Географическое положение : г. Ноябрьск, ЯНао
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 30/1/2013, 01:00

Танечка, а в чем дело? Shocked Что не так? Может вместе разберемся?
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Татьяна Букань в 30/1/2013, 01:38

Лена, да просто руки может не оттуда?
Начнем с того, что у меня не взбились до пиков белки, я устала их долбить, миксер раскалился, а им хоть бы хны. Ну отсюда и вся проблема, на листе они растеклись, получился большой блин, который в довершение всего еще и прижарился к листу, пришлось отковыривать и особо крупные куски ломать, пытаясь придать им более-менее приличную форму. В общем потаскали мы их по кухне , да и выбросили((( НО я трусиха, один раз не получилось, второй не возьмусь, так что жить мне без меренгов Shocked
Рецепт классный и вкусно наверняка, но , видимо, такие тонкие блюда-это не мое, будем на салатиках специализироваться)))

avatar
Татьяна Букань
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1327
Возраст : 40
Географическое положение : г. Ноябрьск, ЯНао
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Swetik7cwetik в 30/1/2013, 01:43

Таня, может, у тебя в белки желток попал? Тогда они и не взобьются. Либо яйца старые, тоже белки взбиваются плохо.
avatar
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Татьяна Букань в 30/1/2013, 01:49

Желток вроде не попадал, а про яйца-кто ж их знает, не от своих же кур)))
avatar
Татьяна Букань
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1327
Возраст : 40
Географическое положение : г. Ноябрьск, ЯНао
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Elkena в 30/1/2013, 02:14

Танечка, у меня тоже только покупные, но белки взбиваются всегда хорошо, до пиков. Во-первых, я взбиваю охлажденные белки; во-вторых, сахар добавляю понемногу, продолжая взбивать; в-третьих можно капнуть лимонный сок (капельку, не больше).Скорость взбивания миксером не максимальная.
avatar
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3098
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 30/1/2013, 02:20

Ясно, Танечка! Но ты не зарекайся, может еще и придется. Smile
Конечно, для начала самое важное - это взбить белки. Мне приходилось на разные советы натыкаться, порой и противоречивые.
Светик правильно написала - даже малейшее наличие желтка исключается. Я обычно взбиваю холодные ( хотя где-то читала про теплые), с маленькой щепоткой соли. Есть такое правило (им и пользуюсь): начинать взбивать на маленькой скорости до образования крупных пузырьков (минуты две), потом на средней, и лишь в конце на большой скорости до нужных пиков. Но не перебивать!Достаточно быстро все взбивается. Сахар тоже понемногу подсыпать надо. ( кстати, я взбиваю в литровой кружке. А вот в емкости, прилагающейся к миксеру, процесс почему-то хуже шел... Может случайность. Но я опять к кружке вернулась.) Smile
Попробуй как-нибудь хоть один белок по этим правилам с щепоткой соли взбить для интереса, а потом сахар 50 гр к нему постепенно добавь. Если все получится, можно и без кунжута с шоколадом для пробы в духовке подсушить. Тоже вкусные. Или вмешать просто грецкие орехи измельченные и запечь.
( Только я не поняла, почему выбросили? Smile В таком виде схрумкать тоже можно было. Или подгорели что-ли?)

Пока писала-еще сообщения появились! Very Happy Насчет старых яиц - вряд ли... Насколько владею информацией, наоборот выдержанные яйца нужны.
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Милочка в 30/1/2013, 05:47

Я белки взбиваю охлаждёнными и чуть соли добавляю ,они лучше взбиваются. Сахар добавляю постепенно.И ещё,где то прочитала(не помню,давно было),что посуда должна быть чистой ,сухой и тоже холодная. Иногда добавляю 2-3 капли лимонного сока.
avatar
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 61
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Татьяна Букань в 3/2/2013, 17:57

Лена, да я тоже взбиваю с солью и сахар постепенно добавляю, но в этот раз не взбились. Я представляю как это должно быть, что-то похожее мама делала в моем детстве, без шоколада и кунжута, но тоже взбивала белки, выпекала в духовке, для нас это было любимое лакомство, так что может я и попробую еще раз тоже без щоколада и кунжута, если получится, то потом буду экспериментировать))) А выбросили потому что горчили, или я изначально кунжут пережарила, или в духовке передержала. Видимо, в тот день я и меренги были несовместимы)))
avatar
Татьяна Букань
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1327
Возраст : 40
Географическое положение : г. Ноябрьск, ЯНао
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Верун4ик в 8/2/2013, 18:40

Вот и я делала это 2 раза печенье. Люблю безе.Но в первый раз не получилось. Печенье....сильно горчило. Я брала горький шоколад с орехами на фруктозе. И перемолола в блендере на мелкие кусочки. Вот эти то кусочки то и горчили. Муж сказал, что шоколад как будто горелый. Второй раз на противень выстилала пекарскую бумагу, добавляла молочный шоколад. Хоть и получилось печенье на блинчики похожее, но вкусное!!! И очень быстро съедающиеся! Однозначно, буду готовить и не раз! спасибо за рецепт!
avatar
Верун4ик
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 724
Возраст : 36
Географическое положение : Кострома
Дата регистрации : 2011-01-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 8/2/2013, 20:16

Верочка, приятно, что печенье нравится, хоть и на блинчики похоже... Very Happy Я пока делала только с одним сортом шоколада - темный с миндалем, Бабаевский. Было очень вкусно! Как-то теперь опасаюсь с другим пробовать. Миндаль ведь тоже вкуса добавляет. К тому же у меня всегда вздутенькие получались.Smile Но все равно должно быть вкусно.
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Elkena в 9/2/2013, 02:53

Вчера носила печенье на работу, угощала коллегу, ей понравилось, но сказала, что слишком сладкие. Хотя на этот раз я печенье делала точно по рецепту. Печеньки получились воздушными. В следующий раз уменьшу немного количество сахара.
avatar
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3098
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 9/2/2013, 12:29

Анечка, мне кажется, менее сладкими их трудно сделать. Разве что - попробовать увеличить количество кунжута. Тем более, что в оригинальном рецепте его должно быть в три раза больше. Но я так не пробовала. Мне как первый раз понравилось - большего содержания кунжута и не хотелось.
А вот на счет уменьшения сахара - не знаю... Знаю про пропорцию, необходимую для выпечки безе : на один белок- 50 гр сахара. Как поведет себя с меньшим количеством сахара Question Попробуй, потом напиши. Smile
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Swetik7cwetik в 9/2/2013, 14:56

Лена, я тоже пекла вчера меренги. Мы кунжут как-то не любим, но добавила все же 40г. И еще мне пришлось держать меренги 35 минут, т.к. они у меня были достаточно крупные и не пропеклись за 25. И доставать-отделять я их сразу не стала, отставила остывать в духовке (потому что не поняла, какой в этом смысл?)
Получилось все замечательно, вкусно, правда, дочка попросила поменьше кунжута в след.раз класть. У нас даже кусочки шоколада не растаяли! (Когда терла на терке, остатки шоколада получились просто мелкими кусочками, не дотерлись уже)
Спасибо за рецепт!




Последний раз редактировалось: Swetik7cwetik (24/2/2013, 23:34), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 9/2/2013, 16:28

Светик, может это от качества бумаги зависит... Но, у меня был печальный опыт ,когда после остывания прилично к бумаге прилипли. А поскольку они хрупкие, пока отдирала некоторые поломала. Поэтому сейчас, в целях профилактики, отлепляю пока горячие.
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Swetik7cwetik в 9/2/2013, 16:36

Лена, нет у меня все нормально отошло. Бумага у меня фирмы "Paclan", написано, что подходит для многократного использования, двухстороняя (покрыта с обеих сторон пищевым силиконом). Так что ориентируйся на такую в следующий раз Smile
avatar
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор тетя Лена в 13/3/2013, 17:23

Леночка, очень понравилось твое печенье! Спасибо за рецепт!
avatar
тетя Лена
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 656
Географическое положение : Кемерово
Дата регистрации : 2009-11-24

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Елена Н в 13/3/2013, 21:54

Леночка (т. Леночка Very Happy ) , мне очень приятен твой положительный отзыв! Рада, что печеньки удались и понравились!
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3168
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Катюша в 18/6/2014, 13:20

Это просто сказка, тает во рту, надо печь двойную порцию, всем не хватает Very Happy 
В этот раз такие колбаски, спасибо Лена!!!!!
avatar
Катюша
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 693
Возраст : 33
Географическое положение : Россия, г.Новосибирск
Дата регистрации : 2009-12-01

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Меренги с кунжутом, шоколадом и корицей "Сказочное печенье"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 2 из 2 Предыдущий  1, 2

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения