Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Tane4ka в 25/11/2012, 07:24

Вот и я решила принять участие в конкурсе.
Это тоже первое блюдо, причем вряд ли кто-то будет оспаривать его национальную принадлежность - щи считаются основным горячим блюдом русской кухни. Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения, при этом отличаясь компонентами: если обеспеченные слои общества могли позволить себе богатые щи, то беднота нередко ограничивалась пустыми.
В литературе упоминания о щах можно встретить немало - от пословиц «Щи да каша — пища наша», «Где щи, там и нас ищи», «Если хорошие щи, так другой пищи не ищи», «Это тебе не лаптем щи хлебать» и до классиков:

— Не желаете ли, господин начальник, — вкрадчиво-ласково заговорил рядчик, прерывая мысли Карташева, — съесть чего-нибудь: вареного мяса можно, косточку с мозгом, а то и щец.
И мясо и щи, а особенно кость с мозгом вызвали сразу усиленное выделение слюны у Карташева, но, не колеблясь, он ответил:
— Нет, благодарю вас...
Н.Г.Гарин-Михайловский "Инженеры"

- Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей,
мозгом и ножками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!
Н.В.Гоголь, " Мёртвые души"

Случается, какая барыня вышлет стаканчик водочки и кусок пирога, ну, выпьешь за ее здоровье. А больше мужики подают; мужики - те душевней, бога боятся: кто хлебца, кто щец даст похлебать, кто и поднесет.
А. П. Чехов, «По делам службы»

А учитывая, что постных дней в году у православных, если не ошибаюсь, около 200, то готовить будем

Щи из свежей капусты с сушеными грибами.

Подготовим для них:
30 г сушеных грибов
1/2 небольшого кочана свежей капусты
3-4 картошки
2 моркови
1 большая луковица
3-4 средних помидора
2-3 дольки чеснока
1 лавровый лист
зелень петрушки, укропа
3 cт. л. растительного масла
2-2,5 л воды
соль и перец по вкусу

Грибы отмочить и отварить до мягкости.
Лук слегка обжарить в масле,

добавить морковь, обжарить,

грибы - еще немного обжарить и потушить.


В кастрюлю налить грибной отвар, добавить нашинкованные овощи, посолить, долить воды примерно до 2-2,5 литров. Когда вода закипит, положить нашинкованную капусту.

После закипания добавить картошку.

Варить почти до готовности овощей. Положить нарезанные крупно помидоры, лавровый лист, перец, дать покипеть на медленном огне еще минут 10.

Отставить кастрюлю с огня, положить толченый чеснок, зелень (у меня сушеная петрушка).
Можно пробовать!


Со сметанкой, честно говоря, вкуснее, но фото в первый день вышло неудачным, а на другой день забыла полложить сметанку перед тем, как сфотографировать Embarassed

Если совсем честно - щи я приготовила впервые! Но теперь буду готовить так же часто, как и борщ.
Моя свекровь так прокомментировала обед - суп у тебя какой-то пустой получился.... но очень-очень вкусный! Smile Кстати, вы можете его приготовить и с мясом, отварив заранее и заменив воду в рецепте мясным бульоном.
avatar
Tane4ka
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3462
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Ольга Ульянова в 25/11/2012, 08:17

Танечка, побежала готовить щи - такие аппетитные они у тебя! С белыми грибами сделаю. А чтоб были не пустыми, картошечку в щах потолку.
avatar
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2030
Возраст : 54
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор МароЧка в 25/11/2012, 08:25

Ох,какие щи ,молодец Танечка ,простое казалось бы блюдо а как аппетитно ...и где же моя ложка ?
avatar
МароЧка
новичок
новичок

Количество сообщений : 135
Возраст : 37
Географическое положение : черемхово иркутской области
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Милочка в 25/11/2012, 08:40

Ой,и я на щи успела. Какие наваристые,а аромат, то аромат...,да ещё с грибочками.Сейчас за ложкой сбегаю.
avatar
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 61
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор омичка в 25/11/2012, 08:49

Првильно: где щи, там и нас ищи. Сегодня и у меня будут щи. Грибочки сушёные мне Дания прислала. Отличное блюдо! Таня- молодец!
avatar
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2432
Возраст : 63
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Karamelka в 25/11/2012, 09:57

Я пишу в 7 утра - самое время сбегать за большой ложкой и "присоседиться" ко всем желающим отведать щец! Молодец, Татьяна!
avatar
Karamelka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 996
Географическое положение : Ижевск, Удмуртская Республика
Дата регистрации : 2012-10-31

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Светлана Иволга в 25/11/2012, 10:59

А я "присоседиваться" не буду, пойду сама сварю. Спасибо Танечка, так аппетитно рассказано и снято, сразу охота самой приготовить.
avatar
Светлана Иволга
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3246
Возраст : 52
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор ПЕлена в 25/11/2012, 11:35

Сколько новостей!!! Сколько новостей!!! Ура! Конкурс продолжается!
Танечка , блюдо ты приготовила и представила очень аппетитно. Действительно, очень хочется попробовать.Да ,ещё и с грибами... как вкусно...
А ещё спасибо тебе, что отважилась на " Мясо в горшочке" и оценила. Крышечка из теста действительно пересыхает - а какое тесто не пересохнет за полтора часа в духовке.
Я спросила у знакомого повара из ресторана, почему у них крышечка остаётся мягкой. Оказывается , они крышечки накрывают в последнюю очередь за 20-30 мин. до конца приготовления.
А весь процесс происходит под обычной крышкой от горшочка. Вот такие подробности. В следующий раз попробую этот способ.
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1868
Возраст : 71
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Елена Казак в 25/11/2012, 12:23

Так, меня с вечера угостила, раздразнила, а теперь и тут в грезовные мысли вгоняешь!Под такие щи и стопарик в самый раз будет! Только у меня еще ранне утро-8-20, какая рюмаха?!!!




avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 7340
Возраст : 62
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Елена Н в 25/11/2012, 14:01

Танечка! Щи - это самое любимое "первое" в нашем доме! И , если борщ как раз ,почему-то не часто готовлю. То, у щей - постоянная прописка в разных вариантах! Мясные, грибные, рыбные, куриные...
Твое конкурсное блюдо - прямо бальзам на душу! Спасибо! Very Happy
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3158
Возраст : 56
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Swetik7cwetik в 25/11/2012, 14:26

Тан, очень щи аппетитные!
А я вот люблю щи с грибами и кислой капустой Rolling Eyes . Приготовить что ли сегодня, тем более мне Леночка-олег столько грибов ароматных прислала, а родители вчера как раз передали капусты квашеной.
Тане4ка, я в борщ пасту добавляю томатную, там в составе уксус не указан.
avatar
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1717
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Ольга К. в 25/11/2012, 19:38

Ах, милые мои, какие вкусности тут у вас, просто очарованна!
avatar
Ольга К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2671
Возраст : 48
Географическое положение : с. Натальевка Ростовская обл.
Дата регистрации : 2009-10-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Елена Филиппова в 25/11/2012, 20:08

О, как вкусно! Щи давно не готовила, а жирных мясных не хочется, пойду приготовлю с грибочками, как раз замороженные беленькие есть, Таня - очень аппетитно, не устоять! Very Happy
avatar
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 51
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор ulyana2 в 25/11/2012, 20:28

Девочки! у нас в Чувашии щи национальное блюдо,свекровь варит их через день,борщ не варит,я за 4 года привыкла,если первое то щи варю,даже борщ реже варю,Танечка,с грибами завтра обязательно приготовлю,спасибо за аппетитные щи,и рассказ о них,а то что вкусно не сомневаюсь! спасибо
avatar
ulyana2
новичок
новичок

Количество сообщений : 65
Возраст : 45
Географическое положение : чувашия(шемурша)
Дата регистрации : 2010-01-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор ЕВа в 25/11/2012, 20:56

Танечка, очень аппетитные щи! Для осенней погоды самое то! ))







____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
avatar
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6844
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Людмила 89 в 25/11/2012, 21:31

Щи у Татьяны наваристые,до меня доходит запах.
Варю часто щи-муж без них голодный(сама первое почти не ем,но варю всегда).А вот с грибами...ни разу не варила и никогда бы не додумалась их в щи добавить.Грибов много,теперь буду везде употреблять. Спасибо,Таня!
avatar
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 63
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Tane4ka в 26/11/2012, 04:48

Девочки, спасибо за отзывы, рада, что мое блюдо понравилось (к сожалению, не все фото, что планировала, получилось сделать - занималась несколькими делами одновременно... Embarassed Это к тому, что кто-то подумает, не все фото видно) я и сама довольна, что наконец-то щи приготовила))) У нас кислая капуста идет в основном "живьем", что-то готовила с ней - как-то не приглянулось, а вот со свежей - самое то!

Лена-ПЕлена, у меня курица была обжаренная, в духовке не больше часа все стояло, у меня была мысль накрыть в конце горшочки чем-то (может влажной бумагой для выпечки?), но пришлось уйти и духовку свекровь выключала. Она, конечно, не могла горшочки из духовки достать, поэтому они еще почти полчаса там провели. А укрывать их тестом в процессе выпечки... я однозначно пообжигаюсь вся!)))

Светик! Даже и без уксуса - паста кислая, я читала, что цвет свеклы в кислой среде сохраняется. У меня борщ обычно яркий получается... если не переварю))) Кстати, я тоже готовила щи с грибочками, которые мне Лена-олег присылала! Smile И блюдо специально с грибочками искала, спасибо ей еще раз!

Таня, спасибо, очень интересно рассказала про плов, много нового узнала. И рецепт отличный! Я плов практически так же готовлю! С перчиком вот еще попробовать надо. Вот чеснок могу забыть положить или несколько зубчиков (если чеснока дома не окажется). И мясо чаще курица, а иногда и вовсе без мяса - все равно вкусно! У меня не казан, а кастрюля толстостенная, в ней плов чудесно получается.
avatar
Tane4ka
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3462
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Татьяна Букань в 1/4/2013, 00:50

Приготовила сегодня щи из свежей капусты с сушеными грибами. Варила с куриной грудкой, потому как для мужа, а он без мяса суп не понимает. Свежие помидоры заменила на сушеные, добавила приправки для куриного бульона, все остальное делала по рецепту. Сама не пробовала, так как не ем грибы, но мужа заставила попробовать, а то до завтрашнего обеда еще далеко... Сказал, что ОЧЕНЬ вкусно! А я сражена наповал ароматом, он на всю квартиру. Так что спасибо за рецептик! Щи варю часто, теперь буду готовить и в таком варианте.
За фото прошу прощения, фотографировала прямо в кастрюле, так как караулить мужа с тарелкой не хочется, а налить щи в тарелку, а потом вылить опять в кастрюлю рука не поднимается)))

avatar
Татьяна Букань
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1318
Возраст : 40
Географическое положение : г. Ноябрьск, ЯНао
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Валюша в 1/4/2013, 04:50

Как же я пропустила такую вкуснятинку?! Тане4ка! Я тоже варю такие щи. Сухие грибы купила на рынке.Вымачивала целую ночь,варила долго,но они все равно жестковатые. В чем моя ошибка?
avatar
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2038
Возраст : 66
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор людмилаа в 1/4/2013, 21:31

Сегодня второй раз варила щи с сушеными грибами. В первый раз что то они меня не зацепили, готовила на газу в кастрюле. А вот сегодня варила в мультиварке,рецепта особо не придерживалась. Грибы на ночь замочила,поджарку лук и морковь приготовила в микроволновке,нашинковала капусты,добавила картошки и включила мультиварку на 2,5 часа. Ушла из дома по делам. Вот это щи получились,да со сметанкой. Танечка,спасибо.
avatar
людмилаа
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 201
Возраст : 45
Географическое положение : кинешма
Дата регистрации : 2010-09-06

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Tane4ka в 8/4/2013, 05:46

Люда, на здоровье! Я уже несколько раз готовила эти щи (пока грибочки были, осталось чуток, на суп уже маловато будет Sad ) - свекрови очень понравились)))) Правда, не всегда готовила постный вариант - у меня редко бывает и первое и второе, поэтому стараюсь, если "первое" - то погуще и посытнее)))
Валюша, я не могу тебе подсказать, возможно, дело в самих грибах - я надолго не замачивала (потому что забывала Smile ), у Лены-олег грибочки отлично и быстро размачиваются))))
avatar
Tane4ka
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3462
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Валюша в 8/4/2013, 08:21

спасибо
avatar
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2038
Возраст : 66
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения