Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Скумбрия быстрого пряного посола

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор ПЕлена в 1/4/2013, 13:39

Очень вкусная рыбка получается и, главное, быстро. Всем, кто любит солёненькую рыбку - рекомендую попробовать.
Рецепт придуман и опробован лично.

Скумбрия быстрого пряного посола.



Нам понадобятся две свежемороженые скумбрии, а также специи и пряности для рассола.

Начинаем с приготовления рассола: 0,5 литра воды вскипятить и добавить по одной столовой ложке соли и сахара.
(Если соли на вкус покажется мало - добавьте по своему вкусу)
Положить в кастрюльку 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 0,5 столовой ложки семян кориандра и 1 столовую ложку растительного масла.
Прокипятить 5 минут и остудить до холодного.
Пока пряный рассол остывает, разделать рыбу. Выпотрошить, отделить филе и порезать на кусочки шириной по 1,5 - 2 см. Можно и с хребтом порезать на стейки, но я люблю, чтобы были готовые кусочки без косточек Кожу не очищаем, а то вся рыбка развалится.



Сложить подготовленную рыбку в миску или в кастрюльку и залить остывшим рассолом. Оставить на один час.
Можно и немного дольше - на  2-3 часа, но тогда в холодильнике.



Затем рассол слить через сито, чтобы не осталось ни капли воды, добавить лук, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.
Долго не хранится - очень быстро поедается!
Этим же рассолом можно солить сельдь и мойву. А вот для красной рыбы скорее всего не подойдёт.
Попробуйте! Приятного аппетита !


Последний раз редактировалось: ПЕлена (30/3/2015, 20:13), всего редактировалось 5 раз(а)
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1824
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Татьяна К. в 1/4/2013, 13:43

Леночка, я первая на пробу! Рецептик очень интересный! В субботу и воскресенье будут гости, вот и опробую сразу. Спасибо, что поделилась!
avatar
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 43
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Татьяна Ландыш в 1/4/2013, 14:50

Лена,спасибо за рецепт.
Надо идти покупать рыбку Very Happy .
avatar
Татьяна Ландыш
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 778
Возраст : 59
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Татьяна К. в 5/4/2013, 01:46

Леночка, пришла к тебе с огромной благодарностью за рецептик! Сегодня посолила селёдку и скумбрию (не дотерпела до субботы). Единственное, что я для себя подкорректировала-это количество соли, добавила 1,5 ст.л. Но у меня ложки маленькие и соль какая-то не сильно солёная, я предполагала, что соли придётся увеличить. М ещё бросила две бусинки душистого перца.
Леночка, и селёдка, и скумбрия получились не просто вкусными, а сказочно вкусными! Оторваться не могли! Рецепт в число лучших и постоянных! В субботу обязательно приготовлю для гостей, уверена, они тоже будут в восторге! Спасибо тебе за рецепт!


avatar
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 43
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор ПЕлена в 5/4/2013, 11:33

Танюша! Спасибо за такую приятную оценку! Я , кстати, тоже люблю добавлять душистый перец (обязательно раздавливаю),
просто не написала про него ,т.к. не все знают и любят. Соль действительно бывает разная и каждый солит по своему вкусу.
Я последнее время всё почему-то пересаливаю, поэтому - осторожничаю.
После такой твоей оценки , может быть ещё кто решится приготовить...
А у нас с тобой тарелочки одинаковые!
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1824
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Татьяна К. в 6/4/2013, 01:48

Да, Леночка, я давно заметила, что одинаковые. И специально твою рыбку в неё выложила. Very Happy Завтра приду с работы и посолю 2 скумбрии и 2 селёдки, за два дня управимся, съедим. Ещё буду горбушу "под сёмгу" делать, а то и больше бы приготовила.
Девочки, очень рекомендую вам приготовить такую рыбку, за уши не оттащишь!
avatar
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 43
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Лена Савельева в 6/4/2013, 12:21

Хочу,хочу,хочу! Только скумбрию у нас вряд ли найдешь, а вот селедочку обязательно сделаю!
avatar
Лена Савельева
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1613
Возраст : 47
Географическое положение : Хабаровск
Дата регистрации : 2011-03-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Светлана Иволга в 6/4/2013, 15:50

Правильно, Лена, скумбрия у нас на прилавках гость нечастый, а вот селедочку посолю обязательно.
avatar
Светлана Иволга
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3211
Возраст : 51
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Светлана Иволга в 8/4/2013, 15:02

Леночка спасибо огромное за рецепт. Вчера селедку посолила. 4 селедки слопали за сутки на троих. Очень вкусно!

Это уже то, что осталось. Филе отделять поленилась, просто нарезала кусочками, косточки отделяли в процессе поедания.
avatar
Светлана Иволга
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3211
Возраст : 51
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор ПЕлена в 8/4/2013, 15:44

Правильно, Светлана! Селёдка - рыбка худенькая, филе сложновато отделять, можно и с хребтом посолить. Особенно, когда нет времени или просто лень!
Рада , что понравился этот способ засолки рыбы...
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1824
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор люда1970 в 11/4/2013, 13:35

Обалденно вкусная рыбка!делала селёдочку,2 штучки попробовать,вывод-2 мало,надо было больше.Очень вкусно.с отварной картошечкой-отпад!Леночка, 1000 спасибок тебе за рецептик!

Вот моя рыбка!Ням-ням!
avatar
люда1970
повар
повар

Количество сообщений : 354
Возраст : 47
Географическое положение : п.Николаевка Еврейской Автономной области
Дата регистрации : 2012-04-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор ПЕлена в 11/4/2013, 13:37

Люда! Спасибо за хвалилку. Очень довольна, что вам понравилась рыбка.
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1824
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор люда1970 в 11/4/2013, 13:38

Ой,и у меня такая же тарелочка!
avatar
люда1970
повар
повар

Количество сообщений : 354
Возраст : 47
Географическое положение : п.Николаевка Еврейской Автономной области
Дата регистрации : 2012-04-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Олюсик58 в 11/4/2013, 13:49

Елена заранее спасибо за рецепт.Я как раз сегодня собиралась посолить скумбрию(сухим посолом,а это минимум сутки на просол),а теперь вот на ужин мужу подам.Благодарю.О вкусовых качествах напишу позже,когда попробуем.
avatar
Олюсик58
повар
повар

Количество сообщений : 463
Возраст : 58
Географическое положение : Московская обл.г.Ступино
Дата регистрации : 2013-01-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор люда1970 в 11/4/2013, 14:31

Олечка, это очень вкусно!Не пожалеешь!Леночке ещё раз спасибо!
avatar
люда1970
повар
повар

Количество сообщений : 354
Возраст : 47
Географическое положение : п.Николаевка Еврейской Автономной области
Дата регистрации : 2012-04-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Олюсик58 в 11/4/2013, 14:59

Уже сделала рассол-остывает.Скумбрию разделала.Жду вечера уже сейчас.Вот чем форум и хорошо-всё быстро,а газету задумаешь сготовить надо искать.Ведь даже проверенные и то надо найти.а здесь всё быстро и рецепты и отзывы.
avatar
Олюсик58
повар
повар

Количество сообщений : 463
Возраст : 58
Географическое положение : Московская обл.г.Ступино
Дата регистрации : 2013-01-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Олюсик58 в 13/4/2013, 03:44

Как и обещала,о вкусовых качествах-быстро,вкусно,съедается тоже быстро,очень понравился и способ засолки и рыбка.Спасибо Лена!!!
avatar
Олюсик58
повар
повар

Количество сообщений : 463
Возраст : 58
Географическое положение : Московская обл.г.Ступино
Дата регистрации : 2013-01-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Галина в 13/4/2013, 09:13

Леночка, спасибо за рецептик. Мы начали с мойвы, очень понравилось, а вчера посолила скумбрию, тоже очень-очень вкусно Very Happy
avatar
Галина
новичок
новичок

Количество сообщений : 148
Возраст : 42
Географическое положение : Абакан
Дата регистрации : 2009-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Татьяна Ландыш в 13/4/2013, 21:33

Леночка принимай и от меня благодарность за изумительную рыбку.Моей семье она пришлась по вкусу.

Piccy.info - Free Image Hosting
avatar
Татьяна Ландыш
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 778
Возраст : 59
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Олюсик58 в 13/4/2013, 22:23

Лена ещё раз(и ещё много раз)спасибо за рецепт!
Классный,а главное быстрый.Сегодня утром посолила по этому рецепту сельдь-вкусно очень,рыбка нежная,слабо солёная(что не мало важно).девчонки рыбка прелесть обязательно попробуйте.
avatar
Олюсик58
повар
повар

Количество сообщений : 463
Возраст : 58
Географическое положение : Московская обл.г.Ступино
Дата регистрации : 2013-01-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор ПЕлена в 14/4/2013, 14:21

Татьяна, Оля, спасибо ,что оценили и за хвалилки.


Последний раз редактировалось: ПЕлена (14/4/2013, 22:42), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1824
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Лена Савельева в 14/4/2013, 17:55

Несу отчет.Правда селедочку мы уже съели,т.к.делала неделю .Получилось вкусно,но чуток недосолено,хотя положила 1,5 ложки.Возможно соль несоленая(шутка).Леночка,спасибо за рецепт!
avatar
Лена Савельева
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1613
Возраст : 47
Географическое положение : Хабаровск
Дата регистрации : 2011-03-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Galinaind в 15/4/2013, 02:15

Растравили напрочь такой вкуснятиной - слюной вся изошла.
Тем более, что рыбку мы уважаем (как и мяско)...
Сделала рыбку по вашему рецепту... Ждем-с geek
avatar
Galinaind
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3934
Возраст : 62
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2009-03-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор сюзик в 21/4/2013, 01:59

Леночка, сделала и я рыбку по твоему рецепту.Изумительно!Съели с мужем за 2 дня, я себя еще и "притормаживала", чтобы не "объестся".Спасибо!
Завтра вечером дети должны приехать, муж "заказал" с утра скумбрию приготовить!Будем делать часто, очень понравилось!
avatar
сюзик
повар
повар

Количество сообщений : 393
Возраст : 59
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-12-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор ПЕлена в 21/4/2013, 20:07

Рада, что угодила! Embarassed Спасибо за одобрение!
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1824
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Скумбрия быстрого пряного посола

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения