Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Греция. Пирог с грецкими орехами.

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор ПЕлена в 28/9/2013, 03:53

Греки очень любят выпечку . Греческие десерты и сладости во многом напоминают восточную кухню. Так, в выпечку и кондитерские изделия добавляют орехи – миндаль, грецкие, лесные, кедровые, фисташки,– а также изюм, инжир, другие сушеные и свежие фрукты.

Пирог с грецкими орехами



Этот восхитительный сочный классический пирог пропитывают  ароматным пряным сиропом сразу после выпечки. Греки называют его «каридопита» и часто готовят вообще без муки, хотя небольшое её количество придаёт пирогу легкость. Лучше всего подавать его с большой ложкой греческого йогурта и крепким кофе, чтобы оттенить сладость пирога.

Состав продуктов:

Размягченное сливочное масло для смазывания формы,
5 крупных яиц, отделить белки от желтков,
2 ст. л бренди,
тёртая цедра и сок 1 апельсина,
90г мелкого сахара,
½ ч.л. молотой корицы,
¼ ч.л молотой гвоздики,
20 г самоподнимающейся муки, просеять,
2 ч.л пекарского порошка,
30 г крошек от вчерашнего белого хлеба,
180 г грецких орехов, порубить.
Пряный сироп:
150 мл воды,
130 г мелкого сахара,
3 бутона гвоздики,
1 палочка корицы,
Сок и тонко срезанная цедра 1 лимона.

Приготовление:




1. Разогрейте  духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой дно и борта 23-сантиметровой формы, желательно со съёмным дном. (Я бумагой не пользовалась, а пекла в противне с тефлоновым покрытием , просто смазала его маслом.)
2. Насыпьте в чашу комбайна сахар, корицу, гвоздику, муку, пекарский порошок, хлебные крошки и 150 г грецких орехов. Порубите в мелкую крошку и пересыпьте в большую миску.
3. Отделите белки от желтков. Взбейте в миске желтки, бренди, сок и цедру апельсина в нежную однородную массу.
В отдельной чистой миске взбейте белки до твёрдых пиков. При взбивании в белки добавьте щепотку соли.
4. Смешайте желтковую массу с крошками, затем аккуратно добавьте взбитые белки и тщательно перемешайте металлической ложкой.
5. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 40 минут.
Чтобы проверить готовность, воткните в центр шпажку – пирог готов, если она выходит чистой.
6. Пока печётся пирог, приготовьте сироп. Соедините все ингредиенты в маленькой кастрюльке и помешивайте на среднем огне до растворения сахара. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 5 минут. Полностью остудите, а затем процедите в кувшин.
7. Выньте готовый пирог из духовки и наколите по всей поверхности тонкой шпажкой. Посыпьте оставшимися орехами и полейте холодным сиропом. Дайте остыть, выньте из формы и подавайте.( Я посыпала ещё миндалем)

Рецепт пирога взят из книги «Мировая кухня» . Автор – Гордон Рамзи.

Получился просто замечательный пирог!


Последний раз редактировалось: ПЕлена (29/9/2013, 20:33), всего редактировалось 7 раз(а)
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1807
Возраст : 69
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор Вика в 28/9/2013, 09:31

ПЕлена ,как хочется кусочек этого ароматного пирога!а уж с чашечкой кофе просто прелесть будет!обязательно приготовлю,очень люблю такое сочетание!вы волшебница!столько чудесных рецептов!
avatar
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 425
Возраст : 41
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор ММихайловна в 28/9/2013, 13:09

ПЕлена, замечательный порог, так и хочется съесть кусочек.
avatar
ММихайловна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1816
Возраст : 29
Географическое положение : Нижегородская область
Дата регистрации : 2013-05-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор Татьяна Ландыш в 28/9/2013, 20:30

Меня пирог поразил своими ингридиентами - 30гр.крошек вчерашнего белого хлеба scratch.
И все остальное - корица,гвоздика,цедра,брееенди...  Так хочется попробовать этот вкус !
Да еще с кофе!
avatar
Татьяна Ландыш
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 778
Возраст : 59
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор Лима в 31/10/2013, 18:37

Кто может остаться равнодушным к пирогу с орехами? Только не я ! Забрала рецепт, буду готовить.
Лена, а что значит "самоподнимающаяся мука"? Я думала , это мука с разрыхлителем, но в рецепте еще и пекарский порошок(это ведь и есть разрыхлитель?)


Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская
       
avatar
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 3450
Возраст : 46
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор ПЕлена в 31/10/2013, 18:52

Оля! "Самоподнимающаяся мука" продаётся, но я её никогда не покупала. Читала, что это, действительно, - мука с разрыхлителем. Я просто смешала муку с разрыхлителем, а его взяла 3 ч. л. Тесто из-за орехов тяжелое , но должно хорошо подняться. Пирог получается лёгкий и влажный . Очень вкусный и необычный! Нам всем очень понравился. Я, собственно, только из-за этого пирога приготовила " Обед по-гречески.." Очень хотелось познакомить всех с этим рецептом.
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1807
Возраст : 69
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор Лима в 31/10/2013, 18:59

Лена, я до сих пор вспоминаю твои пирожки из слоеного теста с начинкой из грецких орехов...У нас они улетели на ура! Пирог обязательно испеку, только чуть погодя.Очень хочется в конкурсе поучаствовать, но остались еще не опробованными несколько намеченных блюд.
Я рецепт уже даже распечатала, и положила себе в папку на ближайшее время.Орехи люблю очень!


Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская
       
avatar
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 3450
Возраст : 46
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Греция. Пирог с грецкими орехами.

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения