Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Горчица с зернами

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 2/11/2013, 19:35

Как-то давненько встретила в интернете рецепт горчицы с зернами. Обратила на него внимание, потому что готовлю горчицу практически по такой же технологии, за некоторым исключением. А с зернами не делала.
Вот на днях попробовала. Мне очень понравилась! И вкусная, и зернышки приятно лопаются Very Happy 
Рецепт с сайта  Готовим дома, автор  tusya



Ингредиенты
горчичный порошок 50 г
зёрна горчицы 50 г
масло растительное 2-4 ст.л.
уксус винный (или яблочный, или другой натуральный) 4 ст.л. (я делала на рассоле от консервированных помидоров)
сахар 2 ст.л. (я положила чуть меньше)
соль 1/2 ч.л. (положила чуть больше)
смесь перцев свежемолотая по вкусу
факультативно и по вкусу гвоздика, мускатный орех

Я делала половину нормы.

Насыпаем в небольшую емкость (делаю сразу в баночке) сухую горчицу. Добавляем аккуратно тонкой струйкой кипяток, размешивая, до пластичной массы. То есть должно получиться что-то типа глины, пластилина.
Разравниваем ровно. И очень аккуратно, по ложке (чтобы не размыть) заливаем кипятком на 2 см сверху. Оставляем остывать. Я вообще-то раньше просто делала в центре комочек из горчицы и потом по стенке заливала кипятком. В этот раз сделала по предложенному рецепту. Потом аккуратно сливаем воду до густоты. Немного горчицы растворится в воде и сольется, но это не критично.

Добавляем сахар, соль, уксус или рассол. Поскольку автор написала, что горчица с кислинкой, а я такую не хотела, то  использовала помидорный рассол (обычно на нем делаю). Немного свежемолотого перца (я добавляла только черный). Добавила одну растертую в ступке гвоздичку. Всыпаем зерна горчицы и вливаем масло. Все хорошо перемешиваем и закрываем плотной крышкой.
Я обычно ставлю в теплое место (или заматываю горчицу) на сутки (или на ночь). За время созревания горчицы еще пару раз перемешиваю. Через отведенное время убираем в холодильник.

Горчица получилась сама по себе вкусная. Рекомендую помимо перца попробовать крохотку гвоздички положить. Вроде и не чувствуется откровенно, но аромата добавляет ))) Если горчица густовата покажется, то добавьте немного рассола. Мне не потребовалось.

Параллельно делала и свою, но эта мне больше понравилась. Вкуснее! Своя - жутко ядреная. Свою я делаю - комочек горчицы кипятком заливаю минут на десять, воду сливаю. Соль, сахар по вкусу, рассол и масло растительное. И держу теплой, замотанной. Обязательно перемешиваю пару-тройку раз. Горчица - зверь! Smile

А эта, с зернами, немного помягче получилась. Но тоже в меру ядрененькая )))


Последний раз редактировалось: Елена Н (2/11/2013, 21:15), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина в 2/11/2013, 19:46

Очень интересненько,только собралась сегодня горчичку сделать.Лен ,а для каких целей нужно кипятком заливать? Я например просто заливаю огуречным рассолом,хорошенько размешиваю и через час горчица " Вырви глаз и нос " готова.Бум пробовать.Спасибо.
avatar
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 350
Возраст : 38
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 2/11/2013, 19:55

Марина, кипятком заливают и потом сливают для удаления излишней горечи. Я так понимаю.)))

Я своим рецептом пользуюсь очень давно. Он был в журнале  "Работница".

Кстати, как-то пробовала делать дижонскую горчицу.Она вообще варится некоторое время для этих целей. Но, мне она не очень понравилась. Правда, я сначала там маху дала в пропорциях из-за сокращений. Исправляла  уже по-ходу.))) Может, поэтому  не очень получилась. Надо бы переделать, проверить.
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина в 2/11/2013, 20:03

Пошла искать зерновую горчицу, в своих закромах.довольный довольный довольный
avatar
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 350
Возраст : 38
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 2/11/2013, 20:08

Марина, попробуй! Зернышки набухают немного во время настаивания. Такие прикольные становятся.)))
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Татьяна Ландыш в 2/11/2013, 21:44

Тоже люблю горчичку.Часто делаю,надо попробовать и такой вариант.
avatar
Татьяна Ландыш
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 778
Возраст : 59
Дата регистрации : 2011-10-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор ММихайловна в 3/11/2013, 01:10

Лена, спасибо, сделаю в след. раз с зёрнами.
avatar
ММихайловна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1838
Возраст : 30
Географическое положение : Нижегородская область
Дата регистрации : 2013-05-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина в 3/11/2013, 01:40

Горчицы дома не оказалось,но завтра обязательно сделаю.Лен, мне очень нравятся семена горчицы в соусах, думаю не разочаруюсь.
avatar
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 350
Возраст : 38
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Liska-iriska в 13/11/2013, 21:19

Елена, спасибо за рецепт! Очень люблю "Французскую" горчицу. Никогда не задумывалась, что её можно сделать дома. Сухие семена добавляю почти во все маринады. Вчера вечером приготовила горчичку, сегодня попробовали - вкусненько!
Вместо уксуса добавляла маринад от "Суточной" капусты (Татьяны К.).
[/URL][URL=http://i.piccy.info/a3c/2013-11-13-14-18/i9-5429972/472x354-r]
avatar
Liska-iriska
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 162
Географическое положение : Курская область
Дата регистрации : 2012-07-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 13/11/2013, 21:55

Лариса, нам тоже очень понравилась горчица по этому рецепту. Причем , она день ото дня лучше становится.Smile  Зернышки все более нежными делаются, как икринки.))) Собираюсь вторую партию готовить. На обычную горчицу пока и внимания не обращаем - скучает в холодильнике.
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина в 14/11/2013, 02:06

Баааа ,Лен а я думала ,что отчиталась уже.Горчицу сделала сразу две баночки на работу и домой.Я в восторге,горчица супер.На работе девчонки тоже оценили,зернышки лопаются ,так прикольно.Спасибо!!!
avatar
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 350
Возраст : 38
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 14/11/2013, 12:43

Марина, я очень рада, что горчичка пришлась ко двору! Smile
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Б. Виктория в 14/11/2013, 14:22

Лееен)))), Я стартую, что выйдет отчитаюсь))))
avatar
Б. Виктория
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1350
Возраст : 38
Географическое положение : Иркутская область
Дата регистрации : 2013-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Б. Виктория в 16/11/2013, 14:22

Леночка, несу тебе трофеи в виде вырванного глаза))) да не одного))) Очень вкусно получилось, семена действительно не только не лишние, но и очень нужные там. Спасибо тебе преогромное)))))
avatar
Б. Виктория
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1350
Возраст : 38
Географическое положение : Иркутская область
Дата регистрации : 2013-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 16/11/2013, 15:32

Вика! Что, такая крепкая получилась ?Very Happy

Судя по отзыву вы живы и, в общем-то, довольны.Smile 
Поэтому - пожалуйста! )))
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Б. Виктория в 16/11/2013, 16:02

Ага, ядреная такая! Мне как раз такую надо. Ангина подкралась)))
avatar
Б. Виктория
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1350
Возраст : 38
Географическое положение : Иркутская область
Дата регистрации : 2013-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 17/11/2013, 13:17

Вика, не поддавайся! Выздоравливай!
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Тета в 14/9/2014, 15:33

Приятная такая горчичка, и на вкус ,и ..на вид, зерншки прикольно лопаются. Никогда не думала что так можно сказать о горчица.Обычно-"вырви глаз" Shocked
avatar
Тета
новичок
новичок

Количество сообщений : 54
Возраст : 38
Географическое положение : Кемеровская область
Дата регистрации : 2014-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Тета в 14/9/2014, 15:36

Ой! Спасибо огромное Елене за рецепт вкусной горчицы!!! Laughing
avatar
Тета
новичок
новичок

Количество сообщений : 54
Возраст : 38
Географическое положение : Кемеровская область
Дата регистрации : 2014-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 14/9/2014, 19:04

Пожалуйста! Smile  Забавно, но горчица,  правда, вкусная. Very Happy
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Svetulya в 15/11/2014, 21:40

Пошло искать где-то точно была пачка зерен белой горчицы, бум делать и пробовать ваш хранцузский изыск Very Happy !! Вот только порошок горчичный у меня старенький немножко, получится...али нет??Ну зато надеюсь, что глаза останутся на месте Rolling Eyes .
avatar
Svetulya
новичок
новичок

Количество сообщений : 80
Возраст : 54
Географическое положение : Тольятти
Дата регистрации : 2014-08-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н в 15/11/2014, 23:06

Надеюсь, Света, что результат тебя все же порадует.)))
Я сейчас только так и делаю горчицу. Smile
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3102
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения