Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» Игра - Споём-ка, девочки
Горчица  с зернами EmptyСегодня в 18:29 автор Elkena

» Заработок в интернете
Горчица  с зернами EmptyСегодня в 13:48 автор gavpuuhsvcx

» "Скатерть-Самобранка" 2013
Горчица  с зернами Empty21/3/2024, 16:55 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2012
Горчица  с зернами Empty21/3/2024, 16:32 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2011
Горчица  с зернами Empty21/3/2024, 16:23 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2010
Горчица  с зернами Empty21/3/2024, 16:17 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2009
Горчица  с зернами Empty21/3/2024, 16:11 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2008
Горчица  с зернами Empty21/3/2024, 15:58 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2007 год
Горчица  с зернами Empty21/3/2024, 15:38 автор Ариша35

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Горчица с зернами

+4
ММихайловна
Татьяна Ландыш
Ринамарина
Елена Н
Участников: 8

Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 2/11/2013, 12:35

Как-то давненько встретила в интернете рецепт горчицы с зернами. Обратила на него внимание, потому что готовлю горчицу практически по такой же технологии, за некоторым исключением. А с зернами не делала.
Вот на днях попробовала. Мне очень понравилась! И вкусная, и зернышки приятно лопаются Very Happy 
Рецепт с сайта  Готовим дома, автор  tusya

Горчица  с зернами Vfme

Ингредиенты
горчичный порошок 50 г
зёрна горчицы 50 г
масло растительное 2-4 ст.л.
уксус винный (или яблочный, или другой натуральный) 4 ст.л. (я делала на рассоле от консервированных помидоров)
сахар 2 ст.л. (я положила чуть меньше)
соль 1/2 ч.л. (положила чуть больше)
смесь перцев свежемолотая по вкусу
факультативно и по вкусу гвоздика, мускатный орех

Я делала половину нормы.

Насыпаем в небольшую емкость (делаю сразу в баночке) сухую горчицу. Добавляем аккуратно тонкой струйкой кипяток, размешивая, до пластичной массы. То есть должно получиться что-то типа глины, пластилина.
Разравниваем ровно. И очень аккуратно, по ложке (чтобы не размыть) заливаем кипятком на 2 см сверху. Оставляем остывать. Я вообще-то раньше просто делала в центре комочек из горчицы и потом по стенке заливала кипятком. В этот раз сделала по предложенному рецепту. Потом аккуратно сливаем воду до густоты. Немного горчицы растворится в воде и сольется, но это не критично.

Добавляем сахар, соль, уксус или рассол. Поскольку автор написала, что горчица с кислинкой, а я такую не хотела, то  использовала помидорный рассол (обычно на нем делаю). Немного свежемолотого перца (я добавляла только черный). Добавила одну растертую в ступке гвоздичку. Всыпаем зерна горчицы и вливаем масло. Все хорошо перемешиваем и закрываем плотной крышкой.
Я обычно ставлю в теплое место (или заматываю горчицу) на сутки (или на ночь). За время созревания горчицы еще пару раз перемешиваю. Через отведенное время убираем в холодильник.

Горчица получилась сама по себе вкусная. Рекомендую помимо перца попробовать крохотку гвоздички положить. Вроде и не чувствуется откровенно, но аромата добавляет ))) Если горчица густовата покажется, то добавьте немного рассола. Мне не потребовалось.

Параллельно делала и свою, но эта мне больше понравилась. Вкуснее! Своя - жутко ядреная. Свою я делаю - комочек горчицы кипятком заливаю минут на десять, воду сливаю. Соль, сахар по вкусу, рассол и масло растительное. И держу теплой, замотанной. Обязательно перемешиваю пару-тройку раз. Горчица - зверь! Smile

А эта, с зернами, немного помягче получилась. Но тоже в меру ядрененькая )))


Последний раз редактировалось: Елена Н (2/11/2013, 14:15), всего редактировалось 1 раз(а)
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина 2/11/2013, 12:46

Очень интересненько,только собралась сегодня горчичку сделать.Лен ,а для каких целей нужно кипятком заливать? Я например просто заливаю огуречным рассолом,хорошенько размешиваю и через час горчица " Вырви глаз и нос " готова.Бум пробовать.Спасибо.
Ринамарина
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 301
Возраст : 45
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 2/11/2013, 12:55

Марина, кипятком заливают и потом сливают для удаления излишней горечи. Я так понимаю.)))

Я своим рецептом пользуюсь очень давно. Он был в журнале  "Работница".

Кстати, как-то пробовала делать дижонскую горчицу.Она вообще варится некоторое время для этих целей. Но, мне она не очень понравилась. Правда, я сначала там маху дала в пропорциях из-за сокращений. Исправляла  уже по-ходу.))) Может, поэтому  не очень получилась. Надо бы переделать, проверить.
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина 2/11/2013, 13:03

Пошла искать зерновую горчицу, в своих закромах.довольный довольный довольный
Ринамарина
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 301
Возраст : 45
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 2/11/2013, 13:08

Марина, попробуй! Зернышки набухают немного во время настаивания. Такие прикольные становятся.)))
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Татьяна Ландыш 2/11/2013, 14:44

Тоже люблю горчичку.Часто делаю,надо попробовать и такой вариант.
Татьяна Ландыш
Татьяна Ландыш
повар
повар

Количество сообщений : 577
Возраст : 65
Дата регистрации : 2011-10-09

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор ММихайловна 2/11/2013, 18:10

Лена, спасибо, сделаю в след. раз с зёрнами.
ММихайловна
ММихайловна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1573
Возраст : 36
Географическое положение : Нижегородская область
Дата регистрации : 2013-05-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина 2/11/2013, 18:40

Горчицы дома не оказалось,но завтра обязательно сделаю.Лен, мне очень нравятся семена горчицы в соусах, думаю не разочаруюсь.
Ринамарина
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 301
Возраст : 45
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Liska-iriska 13/11/2013, 14:19

Елена, спасибо за рецепт! Очень люблю "Французскую" горчицу. Никогда не задумывалась, что её можно сделать дома. Сухие семена добавляю почти во все маринады. Вчера вечером приготовила горчичку, сегодня попробовали - вкусненько!
Вместо уксуса добавляла маринад от "Суточной" капусты (Татьяны К.).
Liska-iriska
Liska-iriska
новичок
новичок

Количество сообщений : 101
Географическое положение : Курская область
Дата регистрации : 2012-07-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 13/11/2013, 14:55

Лариса, нам тоже очень понравилась горчица по этому рецепту. Причем , она день ото дня лучше становится.Smile  Зернышки все более нежными делаются, как икринки.))) Собираюсь вторую партию готовить. На обычную горчицу пока и внимания не обращаем - скучает в холодильнике.
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Ринамарина 13/11/2013, 19:06

Баааа ,Лен а я думала ,что отчиталась уже.Горчицу сделала сразу две баночки на работу и домой.Я в восторге,горчица супер.На работе девчонки тоже оценили,зернышки лопаются ,так прикольно.Спасибо!!!
Ринамарина
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 301
Возраст : 45
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 14/11/2013, 05:43

Марина, я очень рада, что горчичка пришлась ко двору! Smile
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Б. Виктория 14/11/2013, 07:22

Лееен)))), Я стартую, что выйдет отчитаюсь))))
Б. Виктория
Б. Виктория
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1152
Возраст : 44
Географическое положение : Иркутская область
Дата регистрации : 2013-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Б. Виктория 16/11/2013, 07:22

Леночка, несу тебе трофеи в виде вырванного глаза))) да не одного))) Очень вкусно получилось, семена действительно не только не лишние, но и очень нужные там. Спасибо тебе преогромное)))))
Б. Виктория
Б. Виктория
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1152
Возраст : 44
Географическое положение : Иркутская область
Дата регистрации : 2013-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 16/11/2013, 08:32

Вика! Что, такая крепкая получилась ?Very Happy

Судя по отзыву вы живы и, в общем-то, довольны.Smile 
Поэтому - пожалуйста! )))
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Б. Виктория 16/11/2013, 09:02

Ага, ядреная такая! Мне как раз такую надо. Ангина подкралась)))
Б. Виктория
Б. Виктория
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1152
Возраст : 44
Географическое положение : Иркутская область
Дата регистрации : 2013-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 17/11/2013, 06:17

Вика, не поддавайся! Выздоравливай!
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Тета 14/9/2014, 08:33

Приятная такая горчичка, и на вкус ,и ..на вид, зерншки прикольно лопаются. Никогда не думала что так можно сказать о горчица.Обычно-"вырви глаз" Shocked
Тета
Тета
новичок
новичок

Количество сообщений : 49
Возраст : 44
Географическое положение : Кемеровская область
Дата регистрации : 2014-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Тета 14/9/2014, 08:36

Ой! Спасибо огромное Елене за рецепт вкусной горчицы!!! Laughing
Тета
Тета
новичок
новичок

Количество сообщений : 49
Возраст : 44
Географическое положение : Кемеровская область
Дата регистрации : 2014-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 14/9/2014, 12:04

Пожалуйста! Smile  Забавно, но горчица,  правда, вкусная. Very Happy
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Svetulya 15/11/2014, 14:40

Пошло искать где-то точно была пачка зерен белой горчицы, бум делать и пробовать ваш хранцузский изыск Very Happy !! Вот только порошок горчичный у меня старенький немножко, получится...али нет??Ну зато надеюсь, что глаза останутся на месте Rolling Eyes .
Svetulya
Svetulya
новичок
новичок

Количество сообщений : 80
Возраст : 60
Географическое положение : Тольятти
Дата регистрации : 2014-08-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Горчица  с зернами Empty Re: Горчица с зернами

Сообщение автор Елена Н 15/11/2014, 16:06

Надеюсь, Света, что результат тебя все же порадует.)))
Я сейчас только так и делаю горчицу. Smile
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения