Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» Игра - Споём-ка, девочки
Армения. Пирпет. Суп EmptyСегодня в 01:29 автор Elkena

» Заработок в интернете
Армения. Пирпет. Суп EmptyВчера в 20:48 автор gavpuuhsvcx

» "Скатерть-Самобранка" 2013
Армения. Пирпет. Суп Empty21/3/2024, 23:55 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2012
Армения. Пирпет. Суп Empty21/3/2024, 23:32 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2011
Армения. Пирпет. Суп Empty21/3/2024, 23:23 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2010
Армения. Пирпет. Суп Empty21/3/2024, 23:17 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2009
Армения. Пирпет. Суп Empty21/3/2024, 23:11 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2008
Армения. Пирпет. Суп Empty21/3/2024, 22:58 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2007 год
Армения. Пирпет. Суп Empty21/3/2024, 22:38 автор Ариша35

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Армения. Пирпет. Суп

+5
Елена Казак
ЕВа
Татьяна999
Лима
Елена Н
Участников: 9

Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Tane4ka 4/11/2013, 05:43

Пирпет. Суп.

Когда мы с мужем убирали огород перед зимой, попались мне на глаза кустики манжетки, ее еще зовут - калачики, за крученые семена, а еще эту траву на Кавказе называют "пирпет".
Молодые листья манжетки содержат большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому широко используются в кулинарии для приготовления салатов, соусов первых и вторых блюд. Препараты из манжетки обладают противовоспалительным, бактерицидным и ранозаживляющим действием, улучшают обмен веществ, способствуют лучшему отхождению мокроты при заболеваниях органов дыхания. Также манжетка используется как мочегонное, вяжущее и закрепляющее средство с антисептическим эффектом.
Моя свекровь иногда готовит суп из этой травы. Принесла я домой пирпет, свекровь выбрала нежные листики, собралась на следующий день приготовить суп. А вечером я заглянула на форум и узнала про конкурс... Сразу родилось решение приготовить обед "По-армянски", где первым блюдом будет этот суп. Начала искать в интернете рецепт, но нашла только несколько упоминаний о нем, поэтому пришлось записать его со слов свекрови.
Рецепт очень простой.

Для супа нужны:
нежные листики и стебли травы "Манжетка обыкновенная " (или Росяная трава, или Львиная лапка, или Калачики...)
луковица
чеснок 1-2 зубчика
соль
сода - на кончике ножа
винный уксус (не обязательно)

Армения. Пирпет. Суп Aujs

Листья манжетки промыть, отварить при бурном кипении в небольшом количестве воды (вода должна едва покрывать листья) примерно 10-15 минут (но надо смотреть по листикам, если грубоватые - варить дольше). Добавить соль, когда вода с листиками хорошо закипит, вместе с содой. В конце варки, минут за пять, добавить мелко нарезанную луковицу. Разлить по тарелкам. Добавить по вкусу измельченный чеснок и винный уксус. Суп получается густой, вязкий, почти как кисель, вкус у него скорее нейтральный, поэтому без чеснока будет пресно. А вот уксус мы добавляем не всегда.
В тарелку вместо чеснока можно добавить еще сырой мелко нарезанный лук, так любит есть этот суп моя свекровь.
Угощайтесь!

Кстати, если кто-то не знает, что это за трава, показываю:
Армения. Пирпет. Суп 4uws


Последний раз редактировалось: Tane4ka (5/6/2015, 01:47), всего редактировалось 1 раз(а)
Tane4ka
Tane4ka
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2992
Возраст : 67
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Елена Н 4/11/2013, 12:08

Калачики, манжетка... Упорно всматриваюсь в траву, вспоминая ту, которой в детстве , у дедушки с бабушкой, все улочки и проулки были покрыты. Может это она? Я любила с нее зеленые семена ( в форме маленьких калачиков) объедать. У нас она сейчас практически не встречается.(((
Даже в инете фото смотрела. Но там не сильно похожа, вроде... Может, у нее разновидности тоже есть? Но мы назвали калачиками...

Интересный суп,Таня! Возможно и пресный, но наверняка - очень лечебный и полезный! Very Happy
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Лима 4/11/2013, 12:49

И я в детстве тоже такие "калачики" ела! А сейчас этот сорняк у меня в палисаднике часто вырастает...Надо будет летом попробовать приготовить немного такого супчика, для разнообразия.


Армения. Пирпет. Суп Auu_a10 Ольга
"В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Армения. Пирпет. Суп 1_ddun10      Армения. Пирпет. Суп 71520531bb7a
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4749
Возраст : 53
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Татьяна999 4/11/2013, 13:15

У моей бабушки в деревне полно такой травы было,она называла ее копеечки,вот эти копеечки мы и ели...но чтобы суп..впервые слышу.
Татьяна999
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2006
Возраст : 61
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Tane4ka 4/11/2013, 18:14

Девочки, я уже сама запуталась и вас запутала... Хотела для наглядности в инете для вас фото найти, а там... Нашла, что в Армении варят суп из травы (по разным версиям - перпет пиперт или пирпет) варят из манжетки обыкновенной, даже в Википедии про это написано, но она не та трава, из которой вари мы... А "та" - называется просвирняк, но у обоих трав присутствует одно из народных названий - "калачики"... Так что уже и не знаю, что я тут наготовила Very Happy 
Tane4ka
Tane4ka
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2992
Возраст : 67
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор ЕВа 5/11/2013, 15:20

А интересный супчик )) Особенно для весны! Готовят же супы из крапивы, щавеля и т.п. Так что и пирпет очень даже весенний получается ))


Армения. Пирпет. Суп ZcUPFАрмения. Пирпет. Суп Acb9e3789a44

Армения. Пирпет. Суп Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6136
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Елена Казак 5/11/2013, 21:49

Ой, у нас во дворе растет манжетка! семена, помню, в детстве ели! как-то детям своим сказала и показала, а они нос отвернули- невкусно им!
Вот теперь и супчик можно сварить!


Последний раз редактировалось: Елена Казак (11/6/2016, 22:36), всего редактировалось 1 раз(а)
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6972
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Tamara 5/11/2013, 22:13

А я помню, мы тоже в детстве ели семена, мама еще ругала (грязно ведь). Я и не знала, что она так называется, у нас называли "лепешник"Very Happy . А сейчас она перевелась что-то, ни у кого ее не видно. Но что ее помимо лечебных способов можно в суп, слышу впервые.
Tamara
Tamara
повар
повар

Количество сообщений : 531
Возраст : 53
Географическое положение : Казахстан
Дата регистрации : 2011-04-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Tane4ka 5/6/2015, 02:21

Сегодня свекровь готовила этот суп и оказалось, что или в прошлый раз она готовила немного по-другому, или я неточно записала рецепт. Приношу свои извинения (хотя, подозреваю, что никто этот супчик так и не попробовал приготовить Wink Very Happy ) и вношу поправки в рецепт. Ну, и тут отмечу, что исправила.
1. Соль добавляется почти сразу, когда вода с листиками хорошо закипит, вместе с содой - на кончике ножа.
2. В конце варки, минут за пять, добавляется мелко нарезанная луковица.
3. Если листики грубоватые, возможно, варить придется дольше.

В тарелку вместо чеснока можно добавить еще сырой мелко нарезанный лук, так любит моя свекровь.

А я сегодня вместо зубчиков чеснока положила молоденькие чесночные листитки, тоже вкусно.
Tane4ka
Tane4ka
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2992
Возраст : 67
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Elkena 5/6/2015, 02:52

Вспомнила, ели мы такие "калачики" в детстве, только называли их, кажется, "копеечками", а сейчас не видно ее, чтобы росла где-нибудь. Рецепт интересный, летний, как раз для дачного обеда. Но, кажется, у нас на даче ее нет.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3038
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Tane4ka 5/6/2015, 03:02

Аня, не проблема - когда будут семена, пришлю! (А потом будешь думать, как вывести Very Happy )
Tane4ka
Tane4ka
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2992
Возраст : 67
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Elkena 5/6/2015, 03:59

Танечка, а может она не приживется, раз не растет нигде))). Но, может мы не смотрим, что растет под ногами, если это сорняк или не сорняк?
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3038
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Tane4ka 6/6/2015, 00:31

Сорняк, Анечка, сорняк! И довольно неприхотливый. У соседки просто заросли его, а у себя я достаточно активно его несколько раз за лето "выпалываю" и он почти свелся, как и портулак))
Tane4ka
Tane4ka
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2992
Возраст : 67
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Роман Микаелов 11/6/2016, 16:05

Вы немного напутали но в целом все хорошо. Во первых не пирпет а пиперт. Во вторых не манжетка а просвирняк по русски называется. Они в жизни очень похожи но вкус разный. Летом с чесночком нарезаным и винным уксусом отличное блюдо! Порой лучше даже чем окрошка идет

Роман Микаелов
новичок
новичок

Количество сообщений : 2
Дата регистрации : 2016-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Армения. Пирпет. Суп Empty Re: Армения. Пирпет. Суп

Сообщение автор Роман Микаелов 11/6/2016, 16:07

Забыл добавить что туда сначала картошку нужно кинуть мелкими кубиками и долго прямо варить чтобы погуще было. В Армении вообще даже отварную туда частично натирают

Роман Микаелов
новичок
новичок

Количество сообщений : 2
Дата регистрации : 2016-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения