Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Тесто на кефире для вареников и пельменей

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена в 27/5/2014, 00:47

Похожий рецепт уже есть ("Мамины вареники"), но мой вариант проще... Поэтому рискнула его вам показать.
Это тесто подходит и для пельменей, и для вареников с любой начинкой
Раньше я готовила тесто самое простое (вода, яйцо, соль, мука) и заварное.
Но когда попробовала замесить на кефире, решила, что это - идеальное тесто, просто обалденное! Послушное, мягкое, красивое - такое беленькое-беленькое - работать с ним одно удовольствие. Ни один вареник не разварился!
На вкус отличное! Мягкое, но не сильно.  Мягкое, нежное, не грубеет...
Надеюсь, что этот рецепт кому-нибудь пригодится.

Тесто на кефире для вареников и пельменей



Тесто: Кефир - 200 мл, мука - 300 г, соль - 0,5 ч.л.

Замесить тесто, как обычно, завернуть в пакет и оставить на столе  на 20-30 минут.
За это время приготовить начинку, какую задумали. Картофельную, мясную, ягодную... Любую. У меня сегодня начинка из творога домашнего.
Добавляю один желток и соль по вкусу. Сахар в творог не добавляю.
Перемешиваю и начинаю лепить вареники. Подробно не описываю, т.к. это всем известно. Отвариваю в подсоленной воде и можно звать к столу.



Очень люблю вареники с творогом подавать с подсоленной сметаной, зеленью и чесноком. Попробуйте. Может и вам понравится...
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1850
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Лара Чукарина в 27/5/2014, 13:55

Елена! Простите меня, пожалуйста, что пишу здесь свое добавление, но, может быть, мой совет кому-то пригодится. Вы пишете, что это тесто на кефире очень хорошее, а в нашей родне принято делать тесто на  сметане, т.е. в воду кладется сметана (несколько ложек), конечно, "на глаз", т.к. разное количество воды. А т.к. вода + сметана похожа на кефир, то этот вариант тоже очень хорош. Тесто мягкое, воздушное, нежное. И еще... Когда-то я услышала, что тесто на пельмени и вареники лучше не солить, тогда при варке изделия не будут рваться, расползаться, развариваться. Соли хватает в воде, которую солим, где это все варим. Теперь делаю тесто только так (без соли), подсказала и другим, стало гораздо лучше. Еще раз простите, что появилась здесь со своими советами.
avatar
Лара Чукарина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 895
Возраст : 45
Географическое положение : саратов
Дата регистрации : 2011-12-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена в 27/5/2014, 15:23

Лара! Спасибо за советы. Действительно, когда нет кефира, можно, наверное, и воду со сметаной. Надо будет как-нибудь попробовать и сравнить. Тесто солю немного - мне пресно без соли. Но вареники не рвутся, даже ягодные...


Последний раз редактировалось: ПЕлена (4/9/2014, 22:43), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1850
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Галина Быковская в 27/5/2014, 15:33

Лена,спасибо за рецепт!
avatar
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 333
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Татьяна999 в 27/5/2014, 18:30

Лена,спасибо,хорошее тесто,думаю будет мягкое,возьму на заметку!
А я тоже люблю вареники с творогом несладкие,добавляю лучок в творог и леплю,потом кушаем со сметаной,вкусно!
avatar
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2413
Возраст : 55
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Клиновицкая Лида в 27/5/2014, 18:41

Лена спасибо за рецепт такого я еще не видела а я завариваю тесто (моим нравится да и на желудок не так тяжело)

Клиновицкая Лида
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 216
Возраст : 57
Географическое положение : Майкоп
Дата регистрации : 2012-02-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор una-olga в 4/9/2014, 22:41

Лена спасибо за рецепт. Тесто супер- работать одно удовольствие раскатывается очень тонко, не рвется, не липнет. Вкусно! Я тоже в последнее время делала заварное- но это тесто для меня вкуснее и нежнее. Делала 3 замеса двойных порций в хлебопечке. Получилось: 370шт.пельменей, 21щт.хинкалей, 14шт. чебуреков.
avatar
una-olga
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 185
Возраст : 51
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2011-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена в 4/9/2014, 22:46

Ого! Вот это масштаб!!! affraid счастье Это надо же столько налепить!!!занята  Я в восторге! поздравляю!
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1850
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор una-olga в 4/9/2014, 23:01

Лен 2 дня отпуска и пытаюсь заполнить морозильную камеру полуфабрикатами- вчера 64 голубца,36 перца нафаршировала,28 ёжиков,43 котлеты affraid самой страшно.Никогда столько не делала. Пытаюсь стать независимой от кухни: по набережной побродить,в театр сходить, книжечку почитать .А то вечно у плиты- времени не на что не хватает...
avatar
una-olga
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 185
Возраст : 51
Географическое положение : г. Тамбов
Дата регистрации : 2011-11-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор ПЕлена в 4/9/2014, 23:07

?
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1850
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Лара Чукарина в 4/9/2014, 23:42

Вот это стратегический запас !!! Завидую вашему холодильнику.....
avatar
Лара Чукарина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 895
Возраст : 45
Географическое положение : саратов
Дата регистрации : 2011-12-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Милочка в 5/9/2014, 06:06

Да,запасы хорошие!!!
avatar
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 60
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Юлия19 в 20/9/2014, 13:33

Елена,тесто получилось замечательное! Кефира не было,была ряженка- тоже очень хорошо! И без яиц!
avatar
Юлия19
новичок
новичок

Количество сообщений : 149
Возраст : 51
Географическое положение : г.Астана Казахстан.
Дата регистрации : 2009-10-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Тесто на кефире для вареников и пельменей

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения