Кексы с черной смородиной и брусникой

Кексы с черной смородиной и брусникой


Кексы очень вкусные и их легко готовить. Ягоды можно брать и другие. Но, заметила, что черная смородина хорошо сочетается с брусникой, с клюквой, с красной смородиной, а вот с малиной не очень. Формочки беру небольшие силиконовые. Тесто взаимозаменяемое, то есть пломбир можно заменить молоком или сметаной или смесью молока со сметаной. Но, с пломбиром тесто наиболее удачное, после выпечки кекс на разломе рыхлый и мягкий, а с черными и красными ягодками выглядит привлекательно.

На 15-18 небольших  кексов:

250 г. муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 г сахарной пудры
110 г.  мороженого (пломбир)
90 г. сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
100 г. замороженной черной смородины
50 г. замороженной брусники

В небольшую кастрюльку кладем сливочное масло, мороженое и растапливаем на небольшом огне (не доводить до кипения!). Снимаем с огня, даём остыть. Добавляем яйцо и энергично взбиваем венчиком.
В миску высыпаем просеянную муку, соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Теперь осторожно вмешиваем муку в яично-сливочную смесь и мешаем до однородности.
Ягоды достаем из морозилки, слегка припудриваем мукой и добавляем в тесто, осторожно перемешиваем, лучше силиконовой лопаточкой, чтобы не сильно подавить ягоды.
Тесто столовой ложкой разложить по формочкам на 2/3  и поставить в духовку. Выпекать до золотистого цвета. Пекутся очень быстро.

Приятного аппетита!

Аня,спасибо большое,будем пробовать!!!

Анечка, спасибо за интересный рецепт!  Пока еще есть черная и красная смородина ( и сметана для  выпечки простаивает   ), заманчиво  попробовать.

Аня, интересный рецепт, никогда не встречала мороженое в тесте, но иногда торты пропитываю. А вот не соглашусь с тобой по поводу малина+смородина, я часто закрываю такие компоты, только смородины надо меньше положить, иначе весь вкус перебьет, и в торты тоже их вдвоем добавляю. Может, именно в кексе тебе не нравится?

Танечка, да, именно в этом кексе мне это сочетание не понравилось. А вот в другой выпечке малина нормально идет, особенно в пирогах, когда ягоды сверху. Но может это от сорта малины? Заморозила я немного и очень позднюю ягоду.

Добавила фото кексов.

Аня, очень вкусные кексики, спасибо!

Маша, я рада, что понравились! Очень красивые получились.

Аня, в описании процесса приготовления ничего про сах.пудру не сказано, она только для того, чтоб сверху посыпать или все же в тесто идет?

Таня, спасибо, что заметила, я пропустила, конечно сахарная пудра идет в тесто, иначе кексы будут не сладкие. Сейчас добавлю.

Аня, за рецепт спасибо большое, кексы дольше собиралась сделать, а съелись они гораздо быстрее... Сама понимаешь - невкусная выпечка в миг не исчезает! Теперь знаю куда можно использовать запасы смородины. Спасибо от нашего семейства!

Таня, я рада, что обратила внимание на рецепт и попробовала приготовить. Кексы не только вкусные, но их и легко готовить.

Анечка,спасибо за кексы,вкусные,ароматные,надо делать в следующий раз двойную норму,съедаются очень быстро!!
А сметану в тесто тоже с маслом надо растопить,или это только пломбира касается?

Танечка, спасибо, я рада, что кексы понравились. Сметану не надо растапливать, а просто добавить к маслу.