Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Баклажаны, фаршированные овощами

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор ПЕлена в 22/7/2015, 18:58

Отличная пора – лето! Столько разнообразных овощей. И есть среди них самые любимые.
Очень люблю баклажаны и не все ещё из них приготовила, что хотелось попробовать. Один такой рецепт попался как раз вовремя…
Из интернета. Уже несколько лет ждёт своей очереди.
Вчера приготовила и очень-очень довольна. Решила поделиться с вами. Готовила точно по рецепту.


Баклажаны, фаршированные овощами



Привожу авторский текст:

«Еще один замечательный овощ лета - баклажан! Сколько всего можно из него приготовить! Например, очень разнообразны рецепты фаршированных маринованных баклажанов. Хочу поделиться с вами рецептом маринованного баклажана. Быстрая закуска, которая будет готова через 10 часов, украсит Ваш стол и будет очень кстати при приеме гостей

Продукты: Баклажан – 2 шт. Морковь – 2 шт. Перец болгарский – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика. Зелень петрушки и укропа – 1 пучок. Соль – 3,5 ст. ложки. Сахар – 3,5 ст. ложки, Уксус 3% - 3 ст. ложки. Масло растительное – 3 ст. ложки.

Берем 2 баклажана, тщательно моем и отрезаем плодоножки.
Ставим кипятиться воду - столько, чтобы покрыло баклажаны. В воду добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса. В кипящую воду кидаем баклажаны и даем прокипеть на небольшом огне 8-10 минут. Баклажаны готовы, когда свободно протыкаются спичкой. *Главное - не переварить! Вынимаем баклажаны и ставим остудиться под пресс на 1 час.



В это время натираем 2 морковки, шинкуем соломкой 2 болгарских сладких перца, 3 зубчика чеснока, добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла. Мелко рубим зелень, все тщательно перемешиваем.
Разрезаем остывшие баклажаны пополам, фаршируем овощами и перевязываем ниткой.



Заливаем маринадом: 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки масла, 0,5 ст. ложки соли и 0,5 ст. ложки сахара на 3 ст. ложки воды. Ставим под пресс на 10 часов, периодически переворачивая и поливая баклажаны маринадом. Через 10 часов закуска готова!

Огромное спасибо автору!

Сначала мне показалось, что много соли и сахара, но решила не отступать от пропорций и убедилась, что всё сбалансированно.
Хочу обратить ваше внимание, что уксус должен быть 3%, не более.
Зная, что с баклажанами хорошо сочетается кориандр, добавила 1 ч. ложку в начинку и немного острого красного перца, для вкуса.
Рекомендую любителям овощных закусок попробовать приготовить. Пока сезон овощей!


Вношу коррективы: Всё-таки количество соли надо сократить! Добавлять на каждом этапе по 0,5 ст. ложки соли, не более. Просто убедилась, что на второй день стало гораздо солонее...


Последний раз редактировалось: ПЕлена (23/7/2015, 13:52), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1849
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор Татьяна999 в 22/7/2015, 19:04

Замечательная закуска,Лена! Часто делаю маринованные баклажаны,попробую и по этому рецепту! Спасибо!
avatar
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2412
Возраст : 55
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор Tane4ka в 23/7/2015, 03:33

Отлично смотрятся твои баклажанчики, Лена! Надо попробовать тоже их приготовить.
avatar
Tane4ka
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3396
Возраст : 60
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор Елена Н в 23/7/2015, 04:39

Очень симпатичные баклажаны, Лена! Надо готовить. Вот-вот свои баклажаны должны пойти.
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3094
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор омичка в 23/7/2015, 16:56

Лена, отлично приготовлено. Захотелось повторить.
avatar
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2376
Возраст : 62
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор Galinaind в 23/7/2015, 17:52

Лена, спасибо за рецепт!!!! Очень люблю такие баклажаны. geek
avatar
Galinaind
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3934
Возраст : 62
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2009-03-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор ЕВа в 26/7/2015, 23:57

Отличная закуска, Лена! Хоть под спиртное, хоть под молодую картошечку))







____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
avatar
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6757
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор ММихайловна в 3/9/2015, 12:03

Лена, классный рецепт, очень жаль что я в этом году осталась без баклажанов, почти не выросли, хотя 12 кустов было посажено. Если куплю в райцентре, попробую приготовить, очень их люблю.
avatar
ММихайловна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1838
Возраст : 30
Географическое положение : Нижегородская область
Дата регистрации : 2013-05-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор Татьяна Букань в 15/9/2015, 02:10

И я баклажанчики люблю! Но подобного, кажется, не пробовала, а хочется) Выглядят они очень аппетитно!
avatar
Татьяна Букань
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1309
Возраст : 39
Географическое положение : г. Ноябрьск, ЯНао
Дата регистрации : 2011-10-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор Tane4ka в 21/9/2015, 03:07

Лена, приготовила я баклажаны, спасибо за рецепт! Лови дополнительный балл!!)))

А теперь мои комментарии))
У меня как-то так получилось, что-ли баклажаны были маленькие, то-ли морковь и перец большие.... Но делала 3 баклажана, а фарш остался)))  (Меня всегда смущают "штуки" в рецептах, они настолько разными по размеру бывают! Very Happy ) А еще соль я положила гораздо меньше, чем у тебя, в первый день даже показалось, что недосолено (тем более, что часть соли "ушла" с лишним фаршем), но на другой день было даже немного пересолено. Да, еще уксус брала винный, там 4% написано, его тоже чуть меньше наливала. Но все равно вкусно!
avatar
Tane4ka
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3396
Возраст : 60
Географическое положение : Беларусь, Крупский р-н
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор омичка в 19/10/2015, 14:17

Елена, спасибо за рецепт. Я за него проголосовала первым номером. Когда-то в молодости мне довелось попробовать подобное на одесском "Привозе". Там дама продавала фаршированные баклажаны из эмалированного бачка. Вкусно! С тех пор я фанат этой закуски. И, честно сказать, она мне никогда не удавалась без точных пропорций, а ума не хватило посмотреть в инете. Поэтому появление этой закуски в вашем исполнении меня очень порадовало.
avatar
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2376
Возраст : 62
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор nelli в 26/10/2015, 16:08

Лена,спасибо за рецепт! Люблю баклажаны,если удастся купить,обязательно приготовлю.
avatar
nelli
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 807
Возраст : 59
Географическое положение : Магнитогорск
Дата регистрации : 2009-12-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Баклажаны, фаршированные овощами

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения