Паштет из куриной печени

Этот рецепт я подсмотрела в программе "Правила моей кухни" еще год назад. Готовили его две милые австралийские девушки Талия и Бьянка, и паштет всем в программе очень понравился. Точный рецепт они не дают, но я смотрела внимательно , что они делают и попробовала его воспроизвести.

Целый год этот рецепт, записанный на листочке, путешествовал из книги в книгу в качестве закладки и в итоге стал выглядеть вот так

С трудом разобрав собственные каракули я взялась за дело
Итак, для приготовления паштета потребуется:
куриная печень 800 гр.,
1 большая луковица,
6 штук крупных шампиньонов,
3-4 ломтика бекона,
1 ст.ложка бренди,
1 ст.ложка портвейна,
1 ст.ложка сухого вина,
0,5 стакана сливок,
соль, перец, тимьян по вкусу.
В сковороде растопить 100 гр. сливочного масла.
Мелко порезанный лук обжарить в масле 3-4 минуты, добавить мелко порезанные бекон и шампиньоны, обжарить.
Затем добавить печень и обжаривать до готовности печени.
Посолить, поперчить( я использовала 4 вида перца), добавить тимьян и любые травки по вашему вкусу. Кроме того , я добавила немного мускатного ореха, так как люблю сочетание вкуса печени и муската.
Затем вылить в печень алкоголь, потушить не более 3 минут.
Печень выложить в комбайн и измельчить, в процессе добавляя сливки. Чем больше сливок, тем нежнее будет паштет. Мне показалось, что полстакана достаточно.
Паштет разложить по формам и убрать в холодильник.
Можно есть уже через 2-3 часа, но в холодильнике он отлично хранится несколько дней, если сверху прикрыть пергаментной бумагой.
 Паштет получается очень нежный и ароматный. Отлично подходит к завтраку или в качестве закуски перед обедом. Мне очень понравилось с брусничным джемом.
Попробуйте, делать очень просто и быстро, а результат отличный!

Маша, рецепт хороший и фото очень привлекательное, поэтому захотелось попробовать. Печенка в холодильнике как раз есть, а вот алкоколь в трех видах, увы, нет, вот думаю, может одним каким-то обойтись?

Я думаю, можно и одним, особенно если это бренди, от него хороший аромат. Или заменить на коньяк. В любом случае, надо попробовать.
Я подумала, что тут и вариантов добавки может быть много, не обязательно грибы. Например , чернослив, или вареное куриное мясо,или кусочки ветчины....

Маша, хороший рецепт паштета! Представляю, как было вкусно)

Машенька пишет:
Я подумала, что тут и вариантов добавки может быть много, не обязательно грибы. Например , чернослив, или вареное куриное мясо,или кусочки ветчины....

Конечно, можно, но...это будет уже совсем другой паштет.

Ну очень аппетитно все! Надо попробовать.

Согласна с Леной. С черносливом я делала, неплохо было, но там иной рецепт. Тут, на мой взгляд, грибы, вино, сливки - все гармонично, я бы тоже оставила все без изменений.

Машенька, сегодня у меня твой паштет! С черносливом паштет никогда не делала и вряд ли буду делать, а вот грибы, вино и сливки отличное сочетание. Перечисленный по рецепту алкоголь в наличии не имеется и даже коньяк отсутствует, но я взяла домашнее вино и белорусский бальзам, получился отличный алкогольный букет для паштета. Вкусно!

Машенька, хорошо помню этих девушек и это блюдо, которое произвело на судей неизгладимое впечатление. Просто отложился в памяти именно этот паштет, если не ошибаюсь, рецепт достался одной из девушек от бабушки.
Но вот попробовать воспроизвести рецепт даже  и не додумалась бы, а ты - молодец, сделала это!
Не сомневаюсь, что вкусно! Очень хочется попробовать, вот только бы еще собрать все ингредиенты вместе.

Машенька, очень интересный рецепт!
Немного прозевала я его... Вчера как раз делала паштет, правда из говяжьей печени. Но постараюсь, в перспективе, с куриной его приготовить.)))

Аня, спасибо, что попробовала паштет. Рада, что понравился!
Да, Inga, рецепт у девочек был семейный. Кстати, они подавали паштет с бриошами, так что можно сделать к паштету бриошь от Тани Букань. И будет закуска из двух конкурсных рецептов.
Лена, попробуй, паштет и правда очень хорош.

Машенька, спасибо за вкусный рецепт! Вместо бренди использовала коньяк, а портвейн и сухое вино заменило домашнее, ароматное сухое вино.
Паштет получился  очень нежный, с интересными вкусовыми нотками!

Лена, какое красивое фото!
Мне приятно, что ты приготовила паштет по этому рецепту!

Маша, я обожаю паштет из куриной печенки. Ну, а этот получился особенно вкусным, потому что я добавляла кусочки грудки вместо грибов. Сама бы ни за что не додумалась делать его с добавками. Спасибо! Голосую за него.

Спасибо, Екатерина Андреевна!
Очень рада , что Вам понравился рецепт!

Машенька! Я тоже приготовила паштет по твоему рецепту.



Правда у меня не обошлось (как всегда!) без небольших изменений. Но это не смогло испортить замечательный рецепт...
Печень в моём варианте не куриная, а из кролика (ждала в морозилке своей очереди).
И ещё -
я ради эксперимента добавила грибы приготовленные по рецепту "Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка" перед самым измельчением печени на мясорубке. Потом всю массу смешивала со сливками блендером. Получился очень вкусный нежный паштетик. Спасибо тебе за рецепт.

Замечательный паштет,Лена, роскошное фото! Что еще надо, чтобы завтрак ( или полдник) прошел с хорошим настроением, пользой и  при этом был очень вкусным!