Куриная печёночно-мясная колбаса

Хочу поделиться со всеми найденном в интернете рецептом.
Автор -  Валентина Браслевец.
Для пробы приготовила половину порции. Получилось вкусно, сытно и очень много. Угощала всех! Попробуйте и вы…

Куриная печёночно-мясная колбаса.



Потребуется:
0,5 кг куриной печени,
0,5 кг куриной грудки,
1 большая морковка,
2 больших луковицы,
3-4 яйца,
3-4 столовых ложки молока,
3-4 столовых ложки манки,
50 г сливочного масла,
25 г желатина,
0,5 стакана бульона,
соль, молотая смесь перцев, мускатный орех
и травы-приправы по вкусу и желанию.

Куриную печень отварить 10-5 минут в подсоленной воде.
Куриное филе отварить вместе с морковкой 20-30 минут в подсоленной воде.
Дать печени и мясу с морковкой полностью остыть в том бульоне, что варились.
Яйца и молоко взбить миксером или венчиком, добавить манку, перемешать и пусть стоит минут 25-30, чтобы разбухла манка. Желатин залить 0,5 стакана бульона, пусть набухнет минут 15-20, а перед использованием поставить на водяную баню, чтобы полностью растворился.
Лук порезать произвольно и обжарить на сливочном масле до прозрачности, тоже дать остыть.
Лук, мясо, морковку, печень перекрутить на мясорубке, а затем дополнительно измельчить блендером для более однородной консистенции. Яичную смесь добавить в полученный фарш, сюда же растворённый желатин, соль, смесь перцев, мускатный орех и другие травки-приправки по вкусу, всё тщательно перемешать.
Смесь разделить на две-три части, каждую выложить в целлофановый пакетик, плотно завязать, затем ещё в один пакетик и опять плотно завязать. Затем каждую заготовку завернуть в фольгу и придать продолговатую форму.
В большую кастрюлю налить воды, поставить на огонь, как только нагреется до 50-60°, выложить заготовки в кастрюлю. Закипит, сделать маленький огонь, варить 45-50 минут, не накрывая крышкой, пару раз за это время перевернуть колбаски. Не надо, чтобы сильно кипела вода, пусть потихонечку "булькает" - так как варится холодец.
По истечении времени колбаски вынуть из воды и дать полностью остыть в "упаковке". Желательно ещё и на ночь в холодильник, а потом развернуть, порезать, и наслаждаться. На хлебушек да с овощами-соленьями - очень вкусно.
Колбаска получается нежная, ароматная, с приятным вкусом и мяса, и печени. А самое главное - сделано собственными руками, известно из чего, все составные натуральные.

Какая красивая колбаса! Точно - праздничная!

Лена,у тебя такие рецепты хорошие,хочется попробовать все! Колбаска заманчивая и очень красиво украшена! А я всё время думаю куда бы печенку пристроить... Спасибо за рецепт!

Красивая колбаска, такую хочется попробовать приготовить, тем более, что без всяких консервантов! Спасибо за рецепт!

Татьяна! Вот и у меня решилось сразу две проблемы... Куда пристроить грудку и куда пристроить печенку! Всё удачно соединилось.

А я всё время думаю куда бы печенку пристроить...

Эх, мне бы такие проблемы...А тут, наоборот, постоянно голова болит, как только новый рецепт с печёнкой прочитаю, - где бы кусочек печёнки взять? Почему-то этот продукт у нас не задерживается...

Татьяна999 пишет:Лена,у тебя такие рецепты хорошие,хочется попробовать все! Колбаска заманчивая и очень красиво украшена! Спасибо за рецепт!

Присоединяюсь к каждому Таниному слову! Действительно и рецепт замечательный, и фото чудесное! Хочется сразу бежать на кухню и готовить...

Лена, очень аппетитные бутерброды у тебя!

Спасибо!

Лена,готовила такую колбаску,вкусная получилась! Очень хорошо её с бутербродами кушать! Только жалко нечаянно удалили фотки..Спасибо большое,что делишься простыми и вкусными рецептами!