Грудка птицы для нарезки к праздничному столу

Хочу поделиться со всеми новым(для меня...) рецептом приготовления куриной грудки.
Рецепт из интернета.  Автор Елена Оргюн. Спасибо ей огромное за такой отличный рецепт...

«Грудка птицы для нарезки к праздничному столу».



Когда я вижу новый рецепт приготовления куриной грудки, то стараюсь как можно быстрее его опробовать. Вот и в этот раз я не ошиблась… Рецепт просто бесподобный!!! Готовила точно по рекомендациям автора. Вот только грудка была небольшая от одного цыплёнка.

Привожу текст автора. Елена Оргюн пишет:
«Мой предпраздничный эксперимент--удался, да ещё как!))  
Кроме того, что это вкусно, недорого, полезно--это ещё и красиво.
Всё крайне просто:
В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить большую горсть луковой шелухи,2 ст.л. соли,1 лавровый лист, чёрный перец горошком, вскипятить и проварить минут 10.Затем в кипящий рассол положить грудку птицы (курица или индейка, кусок должен быть помассивнее) и при интенсивном кипении варить ровно одну минуту--не больше. Затем укутать кастрюлю одеялом и оставить на 2,5 часа--не больше, иначе грудка будет сухая. Достать кусочек, обсушить салфеткой, смазать растительным маслом для придания товарного вида, натереть чесноком через пресс, посыпать чёрным перцем, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на сутки.
Безумно вкусно и красиво...и не надо тратиться на дорогие нарезки.))
P.S.
По желанию для "пущего" эффекта можно в рассол добавить немного жидкого дыма (я не добавляла, итак вкусно).
Приятного аппетита!»

Подтверждаю – это очень вкусно!!!  Буду готовить часто!  
К сожалению, на моей фотографии не так красиво получилась нарезка…

Интересный рецепт! А если сварить в скороварке и оставить остывать в ней же, наверно такой же эффект будет.

Интересный рецепт. Тоже подумала про скороварку.

Лена, спасибо, обязательно приготовлю, праздников много.

Очень интересный рецепт, Лена! Обязательно надо попробовать. Тем более, что и в приготовлении не сложный.

Девочки! Скороварка не подойдёт... Кипятить надо всего 1 минуту!. В кастрюльке совсем не сложно! Пробуйте!
Мне очень понравился этот рецепт...

У меня скороварка неработающая, но плюс у нее - толстые стенки и дно. Поэтому готовлю иногда в ней, как в обычной, в основном ее применение в последнее время - варка на холодец.

Лена, один нюанс. При интенсивном кипении варить одну минуту. То есть, на сильном огне следует дождаться когда закипит? И с того момента варить одну минуту?

Да, Лена! Я делала так. В сильно кипящий отвар опустила грудку, когда снова закипело, подождала ровно минуту и выключила. Укутала в одеялко, поставила к батарее и засекла время, чтобы не забыть развернуть. Еле дождалась сутки, чтобы попробовать (было очень интересно). Получилось очень здорово и совсем не пересолено!

Надо будет попробовать, заинтриговала, Лена. Я пока что пользуюсь рецептом "пастромы" ( только на форуме у нас - три рецепта) - для нас идеальный ленивый вариант, 15 минут, и всё. Но твой вариант должен быть более нежным, всё-таки варка, а не запекание.

Интересный рецепт, Лена!

Лена, спасибо за рецепт, я уже попробовала приготовить! Мне надо было, чтобы ужин к вечеру был готов. Вспомнила про заметку из 21 номера СС "Ужин на бис", в котором Наталья Горбатий с утра готовит ужин. И после обеда, перед своим уходом по делам, взялась готовить: поджарила капусту с луком, вскипятила в своей скороварке (в ней клапан уже давно не работает) воду с приправами, опустила куриную грудку, прокипятила 1 минуту, добавила капусту, закрыла крышкой и укутала сверху теплым полотенцем. К вечеру все оказалось в кастрюле ещё теплым. Куриную грудку вытащила и успела немного охладить, чтобы ее можно было нарезать. Вот такой экспресс-ужин сегодня получился.

Лена, спасибо за рецепт, обязательно попробую, сегодня куплю грудку, скорее всего индюшачью, и на нг сделаю. Спасибо еще раз, за подробные комменты.

Лен, еще вопрос. По фото никак не пойму. Ты грудку со шкуркой клала, или без? На кости, или филе?

Лена! Грудка - чистая без шкурки и косточек. Просто срезала филе с цыплёнка... Коричневые края от луковой шелухи (и ещё добавила пакетик чая).. Приготовь! Очень вкусно! Мне даже такая грудка больше понравилась, чем другие варианты...

То есть, тебе больше понравилась с добавлением чая?

А если еще сверху добавить красную паприку например?)) Рецепт отличный. Надо срочно опробовать))) Тем более нарезку у нас очень любят мясную. Мясо, моих прЫнцесам подавай!

Вика, ты права... Я совсем забыла написать, что когда обмазывала готовую грудку чесноком, маслом и травками, то добавляла ещё и паприку для цвета...А чай в отвар, чтобы потемнее поверхность грудки стала.

Дразнитесь девочки! Если сегодня муж не забудет грудки купить, то, наверное, сделаю всё же на Новый год. Лена, а в намазку ведь можно не только паприку добавить? Мне в последнее время очень нравится сумах...

Конечно, Оля! Всё по своему вкусу...

Лена, купила сегодня грудку, планирую приготовить по твоему рецепту, взамен колбасы
Меня только всегда волнует такой вопрос: Когда пишут "куриная грудка 1 шт", что имеют ввиду? Грудку от одной курицы? У меня всегда получается вырезать ее 4-мя кусочками...
Кстати, купила 2 большие грудки, на косточке и со шкуркой. Наверное приготовлю из 4-х больших кусков, остальное можно в фарш к свинине добавить. Леночка, можно немножко поточнее по весу сориентировать, сколько рассола нужно будет для двух грудок?
Да, и еще - сколько такая грудка может "прожить"? Хочется один раз приготовить, а с другой стороны у меня гости будут как-то разбросаны по времени, причем не про всех знаю, когда и на сколько приедут)))

вот и у меня вопрос относительно веса.. вчера купила грудку индюка (блин, не знаю как написать, индюшачья? индюшкина?))), так она одна и довольно таки большой кусок, на 800 граммов, и вот из этого следует вопрос: порезать кусок на две части или оставить одним куском(ну я понимаю, что это на мое усмотрение, и что надо ориентироваться на кастрюльку)? видимо все таки на рассол делать в два раза больше... или я не права?

Леночка, спасибо за такой интересный и не сложный рецепт.
Вчера приготовила для нарезки и для оливье.
Купила два филе весом где то по 350 гр., рассола хватило одной порции. С утра не удержалась и отщипнула кусочек (хоть и суток ещё не прошло)на попробовать. Вкууусно получилось. Постараюсь вечером сфотать и потом выложить фото.
Ещё раз большое спасибо за своевременный рецепт к Новому году.

Девочки! Отвечаю не ваши вопросы... По весу - у меня одна куриная грудка это где-то около 400 гр. Жидкости ( 1 литр) хватило как раз, чтобы прикрыть грудку. Если у вас больше, то увеличивайте в 2-3 раза и воду и соль! Удачи! Сколько будет храниться не знаю У меня лежит в холодильнике (смазанная маслом и в бумаге, а не в пакете) уже третий день и всё хорошо...

отчитываюсь, во время обеда: сделала рассол на 2 литра, сварила и оставила укутав на 2,5 часа, строго-настрого наказав чтобы ровно по времени убрали грудку из рассола и оставили меня ждать)) дальнейшие действия опишу завтра))