Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Помогите найти рецепт

Страница 3 из 12 Предыдущий  1, 2, 3, 4 ... 10, 11, 12  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Ольга Ульянова в 28/4/2012, 11:49

Не знаю, правильно ли сделала, но скопировала для тебя ответ Тане4ки:
"natusik, я когда-то несколько лет подряд пыталась сварить варенье из абрикос - чтобы оставались целенькими. И наконец мне это удалось. Правда, кожуру не снимала, но вывела для себя несколько правил, которые может быть помогут и тебе.
1. Фрукты для варенья должены быть чуть-чуть недозрелые, очень крепкие.
2. Варить их первые несколько приемов НЕ НАДО! Надо доводить сироп до кипения, опускать туда фрукты и газ отключать. Сверху надо положить что-то типа крышки или тарелки, чтоб они не плавали сверху. Перед следующей варкой сироп надо слить (в первый-второй раз на дне может оставаться сахар нерастворенный, его тоже надо постараться слить), довести до кипения, потом залить фрукты. Так раза 3-4, каждый раз остужая и несколько часов выдерживая. Когда видно, что фрукты напитались сиропом, стали тонуть, тогда уже можно их проварить 1-2 раза недолго, а потом - до готовности.
Я варила так крупные абрикосы (размером с куриное яйцо), косточки вытаскивала как-то пинцетом и они у меня оставались целенькими.
Ой, кажется был еще третий секрет, но сейчас не вспомню... давно это было! Но я и теперь пользуюсь этими правилами, когда варю варенье из слив, например, хотя я с них кожицу не снимаю, а сами сливы делю на половинки - так их есть удобнее)))) "
avatar
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2017
Возраст : 53
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор natusik в 28/4/2012, 14:16

Оленька, спасибо огромное! А то я уже устала от своих кулинарных экспериментов на эту тему. Результаты экспериментов потом очень трудно скормить кому-нибудь. У меня получился сироп, в котором плавают лохмотья слив непрезентабельного вида и куча костей. Сварю варенько - выложу попробовать.
avatar
natusik
повар
повар

Количество сообщений : 369
Географическое положение : Беларусь
Дата регистрации : 2012-03-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Ольга Ульянова в 29/4/2012, 01:16

Нат, а я сливы сварила и перетерла, джем больше котируется - в рогалики, в пирожки. Люблю перетирать, сито металлическое и пестик все лето в работе - и томат в заготовках перетираю, не люблю шкурки-косточки.
avatar
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2017
Возраст : 53
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор natusik в 29/4/2012, 02:22

Джем я тоже делала, но хочется именно такого варенья - вкус просто всеми рецепторами ощущаю. Оно такое само прозрачное было и сливки очищенные янтарного цвета, полупрозрачные...М-м-м. Няшистое варенье, это дочурка так по-модному выражается.
avatar
natusik
повар
повар

Количество сообщений : 369
Географическое положение : Беларусь
Дата регистрации : 2012-03-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Елена Казак в 29/4/2012, 03:28

Да кто мешает! Просто заморочки...


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6989
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор natusik в 29/4/2012, 04:23

То и мешает, что конкретного рецепта не знаю. Поэтому и прошу помочь. А по вкусу - ни с чем не могу сравнить, поэтому и хочу заморочиться.
avatar
natusik
повар
повар

Количество сообщений : 369
Географическое положение : Беларусь
Дата регистрации : 2012-03-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Елена Казак в 29/4/2012, 11:46

Наточка, да я не в укор! Захотелось- надо! Оля подала идею сделать как с абрикосками, попробуй!


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6989
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор татка в 29/4/2012, 15:01

Наташа,думаю ,что бабушки у всех варили одинаково.Обычно на 1кг.ягод брали 2-2,5кг сахара.и варили в сиропе в несколько приемов.Если взять слегка недозрелые сливы,то варенье не будет приторно сладким.
avatar
татка
новичок
новичок

Количество сообщений : 138
Дата регистрации : 2011-09-21

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор natusik в 29/4/2012, 20:16

Спасибо, девчонки! Буду пробовать. Мне еще соседка сказала, что вроде бы сливы надо вымочить в растворе соды, чтобы уплотнились, но пропорций она не знает, а я что-то сомневаюсь насчет соды в варенье, еще потом забродит в банках?
avatar
natusik
повар
повар

Количество сообщений : 369
Географическое положение : Беларусь
Дата регистрации : 2012-03-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Лариса_nsk в 29/4/2012, 21:07

здравствуйте я новичок я тоже при варке варенья вымачиваю в соде только я варила яблочное варенье .на 2 литра воды 2 ч.л.соды оставить на 40 мин.затем промыть .Варенье получаеться отличное все дольки целые и хорошо проваренные.Но у меня рецепт только из яблок.

Лариса_nsk
новичок
новичок

Количество сообщений : 5
Дата регистрации : 2012-04-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор татка в 29/4/2012, 21:17

Да бабушки вряд ли содой пользовались.
avatar
татка
новичок
новичок

Количество сообщений : 138
Дата регистрации : 2011-09-21

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Лариса_nsk в 29/4/2012, 21:20

воля Ваша но рецепт пошел в народ.

Лариса_nsk
новичок
новичок

Количество сообщений : 5
Дата регистрации : 2012-04-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Ольга Ульянова в 29/4/2012, 22:03

Девочки, в болгарской кухне очень много таких рецептов, где фрукты в содовой воде вымачиваются.
avatar
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2017
Возраст : 53
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Ольга Ульянова в 29/4/2012, 23:56

"Чтобы нежные плоды (сливы, абрикосы) не разваривались и не потеряли форму, их нужно предварительно опустить на 5 минут в содовый раствор. На 1 кг плодов потребуется 1,5 литра воды и 1 ч. ложка соды". (Статья Ивана Дубровина "Ягодный рай", журнал "Будь здоров" № 6/2011).
avatar
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2017
Возраст : 53
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор тетя Лена в 30/4/2012, 10:58

natusik пишет:Когда-то бабуля, царствие ей небесное, варила варенье из слив без кожицы, сливы не разваривались и были похожи на персики в сиропе
Моя бабушка тоже варила такое вкуснющее варенье из слив собственного сада. Точный рецепт я, конечно, не помню... но никакой соды там не было. Она делала, примерно, так. Сливы были крупные, неспелые. Кожица снималась ножом, как с картошки. Сливы сразу в воду холодную, потом варился сироп, в кипящий выкладывали сливы, доводили до кипения и снимали с огня, оставляли на сутки, потом второй раз варили до готовности слив (это быстро, главное, не упустить момент). Сливы вылавливали из сиропа сразу в банки, а сироп уваривался еще какое-то время и потом кипящим сиропом заливали сливы уже в банках.
avatar
тетя Лена
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 656
Географическое положение : Кемерово
Дата регистрации : 2009-11-24

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор жужа в 31/5/2012, 00:54

Девочки,помогите!!!!!!ищу рецепт "Быстрого текста" из №8 за 2010 год...по ссылке скачивала,но не получается скачать....может кто нибудь подскажет....
avatar
жужа
новичок
новичок

Количество сообщений : 6
Дата регистрации : 2012-03-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Елена Казак в 31/5/2012, 01:42

Быстрое тесто.
авторНаталья Атрошенко.(СС №8,2010)

Завести опару-к 1 пакетику сухих дрожжей добавить по щепотке сахара, муки, залить теплой водой (4-5ст.л.) и поставить в тепло..

завести тесто:
в 2 стак.теплой воды,подмешать по 2 ч.л соли и сахара, влить 5-6 ст.ложек растительного масла и поднявшиеся шапкой дрожжи. добавить муки столько, сколько возьмет тесто.
Замесить мягкое тесто, скатать его колобком и положить в пакет, завязав так, чтобы оставалось место для поднятия., поместить на 30-40минут в холодильник.
Из этого количества теста получается 2большие пиццы или два пирога


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6989
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор жужа в 31/5/2012, 10:30

Елена, большое Вам спасибо за ответ!
avatar
жужа
новичок
новичок

Количество сообщений : 6
Дата регистрации : 2012-03-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Елена Казак в 31/5/2012, 13:49

Пожалйста, рада помочь.


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6989
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Машенька в 2/6/2012, 13:31

девочки, еще вчера видела рецепт маринованного сыра, купила все(даже баночку красивую), а рецепт найти не могу. Ткните носом слепуху...
avatar
Машенька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 618
Возраст : 42
Географическое положение : Новосибирск
Дата регистрации : 2012-04-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Мурка в 2/6/2012, 13:43

avatar
Мурка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1345
Возраст : 35
Географическое положение : Красноярск-центр России
Дата регистрации : 2012-05-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Елена Казак в 2/6/2012, 13:46

Уже сказали!!!


avatar
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6989
Возраст : 61
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Машенька в 2/6/2012, 14:10

Марина, спасибо!!! поздравляю! (списала в блокнот, а то опять потеряю Very Happy )
avatar
Машенька
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 618
Возраст : 42
Географическое положение : Новосибирск
Дата регистрации : 2012-04-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Swetik7cwetik в 12/6/2012, 16:04

Девочки, у меня к вам огромная просьба! Посоветуйте, что можно приготовить на скорую руку на работе? Надо 2-3 рецептика закуски (желательно, чтоб без вилок-ложек обойтись), несложной и быстрой в приготовлении. Помидоры с сыром уже взяла на заметку, может кто-то еще что подскажет?
avatar
Swetik7cwetik
Координатор игр
Координатор игр

Количество сообщений : 1714
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Ksenia_Kursk в 12/6/2012, 16:24

Света. Меня в таких ситуациях всегда выручают рулеты из лаваша(можно с чем угодно делать и приборов не надо) и канапе.

Ksenia_Kursk
новичок
новичок

Количество сообщений : 29
Дата регистрации : 2012-05-23

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Помогите найти рецепт

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 3 из 12 Предыдущий  1, 2, 3, 4 ... 10, 11, 12  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения