Рыбный пирог по старинному рецепту

Ходила к подруге в гости,её дочка со мной проводила "ликбез" по вопросу фотографий (как уменьшать,как вставлять) и, естественно,попробовали на фотографии того,что было в их компьютере.Это рыбник,печёт его мама моей подруги,Анна Адамовна,так что фото было сделано по моей просьбе, в Калининграде.Действительно,это рецепт старинный, простой.Очень популярен пирог на Севере и в Сибири.У меня папа архангельский,поэтому всю жизнь мы рыбник едим,но рыбу используем без головы,а вообще-то правильно - вот так,с головой,плавниками,только выпотрошить и разрезать вдоль нужно.Тесто обычное,дрожжевое.Разделить на 2 части неравные.Ту,что побольше,раскатать,чтобы края свисали с противеня,засыпать порезанным полукольцами репчатым луком,поломать лавровый лист,уложить рыбу,которую посолить покрепче,посыпать перцем, снова лук и лаврушку и накрыть второй половиной теста.Края защипать,хвост оставить торчащим наружу.Смазать яйцом, поставить в духовку,несколько раз нужно будет слить сок - противень наклонить и по хвосту слить в чашку.Ну,а дальше, разрезать так,как на фото и пробовать! Это - что-то!Вкуснотища!!!Рыбу конечно же, нужно брать морскую - в идеале - палтус,зубатка (которая не расплывается), но и с любой вкусно - хоть с треской,хоть с пикшей.

Людмила, для меня пирог выглядит очень странно, скорее шокирующе. Это вид пирога в разрезе? Рыба используется целиком с головой и хвостом. Интересно, как его едят?

Леночка, едят вилкой, т.к. кости в пироге присутствуют,а корки ломают,макают в сок,слитый с пирога.

Людмила, спасибо за разъяснения. Чего только не увидишь, только диву даешься!

людмила п.
спасибо за подробный рeцeпт рыбного пирога, - для мeня это вкус из дeтства, а вот как бабушка пeкла и не знала.

Ого как!
Оригинальненько, ничего не скажешь)
Рыбу я не ем, курьи ноги что ли запихать в пирог для эксперимента?

Лена, с куриными лапками не прокатит! От рыбного пирога такой аромат, такой дух - ой, держите меня семеро! А уж если с палтусом! Такой пирог традиционно готовят на берегах Белого моря.

Ой, да, точно же, напомнили, раньше к бабушке в гости ездили в Новгородскую область, там такие рыбники пекли, спасибо, надо попробовать.

Ну, я думаю, с кусками куриной грудки можно)Отличная мысль. Ну, впрочем,это кура в тесте выйдет)