Китайская кухня. Яичница с помидорами

Китайская яичница с помидорами
Несомненно, большинство читающих этот пост готовят яичницу с помидорами и зеленью, называя её "яичницей по турецки".
Китайская яичница с помидорами совершенно отличается от привычного нам блюда.

Итак, пропорции будут такими:
одно яйцо - один крупный помидор желательно сладкого вкуса.
Пока свои зеленеют-наливаются, покупаю в магазине розовые.
Помидор обдать кипятком и снять шкурку, затем порезать на 6 долек.
Яйцо взбить с двумя чайными ложками растительного масла.
Если вы счастливый обладатель вока, раскалите его, плеснув на донышко масло.
Или просто поставьте на огонь сковороду так же, с маслом.
Масло разогрелось - выливаем яйца и помешиваем, как только схватилось в крупные кусочки,- выкладываем на тарелку
. В вок/сковороду отправляются помидоры!
У меня не было под рукой кипятка, шкурку с помидоров предварительно не снимала, но увлеченно вылавливала шкурки из томатной массы.
По рецепту помидоры слдует накрыть крышкой и готовить минуту, но моя газовая плита и обычная сковородка значительно уступают в скорости воку и открытому огню: готовила, пока помидоры не дали сок.
Теперь в томатное море радостно выкладывается яичница, минуту готовим их вместе, сбрызгиваем капелькой кунжутного масла...

Снимаем со сковороды и посыпаем зеленью кинзы...

Для неповторимого китайского аромата в яйца добавляла капельку имбирного масла.

Как маньячка, готовлю это блюдо несколько дней подряд, эксперемиентируя с приправами - пробовала добвалять маласянь, тоже вполне;
и без зелени пробовала (далеко до огорода);
и горячую, и холодную...
Холодильник забит помидорами и яйцами.
До чего же это вкусно, даже в такую жарищу, как сейчас, это блюдо вызывает аппетит!
А где же фото, спросите вы?
Сделала, сделала.
Но показывать не буду: вид непрезентабельный. Ею лучше не любоваться. Ею лучше наслаждаться!

Олечка, ты так здорово написала, а в конце вызвала улыбку, ну как теперь не попробовать приготовить! Завтра с утра приготовлю.

Спасибо Оля, ты так живописно написала ,что я как будто бы и поела с тобой!тоже люблю помидоры и яйца в любом виде,так что думаю понравится,как сделаю отчитаюсь!

Дерзайте, девочки! Сегодня с утра приготовила, посыпав кинзой... Как говаривал Карабас-Барабас, "Это просто праздник какой-то!"
По заявке Вики пишу о рисовой каше дамичжоу.
Такие жидкие кашки из разваренной крупы традиционно подаются на завтрак. Кашка может быть кукурузной, из смеси риса и пшена. На шведском столе у нас в гостинице в такую кашку добавляли при варке меленькие кубики колбасы. А в китайских Макдональдсах и KFC в кашках присутствуют какие-то невероятно вкусные кусочки типа густого студня или хрящиков, грибочки...Идеальный завтрак!
Итак, тщательно промываем рис. Заливаем рис кипятком в соотношении 1:10, варим сначала на сильном огне, а как закипит, убавляем огонь до слабого. Рис должен полностью развариться. Не солим!
(Вы думаете, вот прямо так и высчитываю - ложка риса, 10 ложек воды? Не на таких напали! Лью воду от балды, но много. Попробуете один раз и поймете, сколько потребуется в следующий!) И учитывайте, что рис разваривается очень сильно. Попробуйте сварить горстку. Если ваши домашние будут есть такое, накормите всю семью.

Оленька, спасибо очень интересно!какие еще необычные рецепты есть у тебя из китайской кухни?делись с нами своими находками.

Оля, спасибо, сегодня попробовала приготовить яичницу с помидорами, вкусно получилось, позавтракали с гренками. Как вижу, китайские рецепты очень подходят для быстрых завтраков.

Прелесть китайской кухни, несомненно, скорость приготовления блюд. Этому способствуют вок и открытый огонь, а также способ нарезки - соломка, тонкие ломтики.

Приготовила это блюдо,но у меня скорее всего получилась не китайская яичница,а обыкновенная наша,так как масел и приправ экзотических не было.,но было очень вкусно,ела бы каждый день.но увы нельзя.. Только я не поняла смысл готовить яйца с помидорами по отдельности,вкус один и тот же, если бы жарили помидоры и потом залили яйца и помешали...Спасибо,Оля!

Вот и мне, пожалуйста, обьясните в чем фишка: помидоры с яйцами вместе или отдельно жарить,по мне так одно тоже?или всё-таки дело в воке и открытом огне? Ну тундра я такая, простите меня,но интересно узнать. Я на обычной сковороде всегда яичницу с помидорами и специями делаю,вкусно! Но хотелось бы поподробнее узнать,если не сложно,Оля?

Танюша, Эля, разница в том, что когда мы яйца обжариваем отдельно, в блюде будут присутствовать яйца обжаренные. А если взбитые яйца зальём в горячие помидоры. то во-первых, будет совсем другая консистенция (яйца должны быть кусочками, а не хлопьями) и во-вторых, другой вкус. Года три я пыталась повторить это блюдо самостоятельно, пока не догадалась залезть в интернет. А для настоящего китайского вкуса здесь обязательна приправа "Маласянь", кунжутное масло и кинза. Без них это просто яичница с помидорами. Совсем не китайская))).

Таня, отличное фото! Но консистенция китайской яичницы ближе к густому супу. Лучше её делать в сезон своих помидоров, не китайских пластмассовых, которые продают сейчас, не в помидорный сезон. Сегодняшние помидоры не дадут столько сока, сколько нужно. В принципе можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. У меня они закатаны обесшкуренными, надо попробовать, как кинза вырастет (пока только всходит).

Олечка,спасибо,теперь все понятно,будем ждать своих помидор,чтобы попробовать настоящую китайскую яичницу! 

Как истинный любитель китайской кухни я не могла пройти мимо.
С какими подводными камнями я столкнулась. Так как на своих сковородках привыкла добавлять минимум масла, то после обжарки яйца у меня не осталось масла. Мне бы долить, а я бухнула помидоры и конечно на большом огне они немного пригорели. Так как помидоры твердые, то я через минуту их размяла вилкой и еще обжарила минутку.
Добавила чуточку маласяня и кунжутного масла. Вкус почти как в Китае ))) Если бы помидоры не пригорели, то вкус был бы 100%.
Кинзу у нас редко продают, поэтому без нее. И я в этом блюде не помню кинзу вообще. Или я ее просто не замечала.


P.S. Если готовить не 1 порцию, а больше. То я бы яйца обжаривала по одному. А вот помидоры можно сразу на все порции обжаривать.

gogo1529 пишет:
P.S. Если готовить не 1 порцию, а больше. То я бы яйца обжаривала по одному. А вот помидоры можно сразу на все порции обжаривать.

Наташа, на большой сковороде можно и штук пять яиц сразу, нормально будет. А кинза всегда присутствовала, китайцы её и в утку по-пекински и в очень многие блюда добавляют. И что занятно, кинзу не любила до тех пор, пока не попробовала в Хэйхе с уткой по-пекински.

Оль, вот утку я как раз и не пробовала ))) Она большая и мы как-то все не решались покупать. Кинзу в мясе помню, в помидорах нет. Может внимания не обратила, а может у них тоже разные рецепты.
Сегодня уже готовила для всей семьи, а не только для тебя. Всем понравилось!!!

О-о-о, пекинская утка! Да, это блюдо не дешёвое, объемное и заказывают его компанией. Вначале подают бульончик с зеленью, в нему тончайшие горячие лепешки в цилиндрической бамбуковой коробочке. Затем нарезанное ломтиками филе. И в довершение обжаренные до хруста кусочки косточек со шкуркой. Как они это делают - вопрос интересный, видимо, предварительной обработкой, но съедается всё, косточки не жёсткие.  Нас было пятеро, но в ресторане всю утку не осилили, взяли с собой.

Оля,несу хвалилку за яичницу.Попробовали вчера.Правда,китайской мою яичницу можно назвать только условно,так как всяких разных масел и приправ у меня не было.Добавила зелень-укроп,петрушку.
Пробовали с дочкой-вкусно!!!!!Отличается по вкусу от просто залитой яйцами помидоры.Теперь вот пойдёт своя сладкая помидорка-буду готовить.А то магазинная всё равно кислая.

Люда, конечно, с домашними будет вкуснее!

В общем помидоры закончились. А яичницы хочется, в магазин идти лень. Поэтому я взяла 1 ст.л. томат пасты (это на 2 порции, т.е. 2 яйца), немного водички, чуть-чуть хмели-сунели и маласяня. Каплю кунжутного масла. Вот что получилось


Конечно с помидоркой вкуснее, но и так тоже сойдет.

Наташа, нас, любителей китайской кухни, ничто не остановит, даже отсутствие помидоров! Томат-паста закончится, можно и с томатным соком попробовать приготовить)).

Недавно готовила яичницу с замороженными помидорами. Вот такая консистенция должна быть: яйчница "плавает" в соусе из помидоров.