Куриный сальтисон из мультиварки

Куриный сальтисон из мультиварки

Рецепт с "Заметок домашнего повара", спасибо автору Юлии.

Состав:
1 курица (примерно 1,5 кг)
3 зубчика чеснока
5 горошин черного перца
пакетик желатина (25 гр.)
соль
лавровый лист

Приготовление:
Курицу помыть и разрезать на куски. В кастрюлю мультиварки сложить курицу, черный перец горошком, лавровый лист. Добавить соль. Воды и масла в кастрюлю не добавлять.
Установить кастрюлю в мультиварку и готовить на режиме “Тушение” 2 часа.
По истечению 2-х часов вытащить курицу и остудить. Сок, выделившийся из курицы, процедить и залить обратно в кастрюлю мультиварки.
Курицу разобрать на куски, удалив кости и шкурку. Добавить курицу и мелко порезанный чеснок в кастрюлю мультиварки. Сверху засыпать желатином и размешать. Поставить на режим “Тушение” еще на 2 часа.
Как только мультиварка подаст сигнал, перелить куриное мясо с соком в подходящую емкость (можно взять металлический контейнер для хранения продуктов или бутылку от минеральной воды, отрезав узкую часть) и оставить охлаждаться. Затем поставить куриный сальтисон в холодильник до полного застывания.

Я делала сальтисон первый раз,сделала все точно по рецепту. Но в следующий раз буду делать с поправками.
Когда готовое мясо достала для разделки на куски, то жидкость в чаше была. Когда положила нарезанное мясо в чашу и залила образовавшимся соком, то показалось, что жидкости мало, но не стала отступать от рецепта. Потушилось мясо еще 2 часа, стала я его раскладывать в силиконовые формы, но жидкости было мало и верхний слой мяса получился совсем без жидкости. После охлаждения все хорошо застыло, из формы хорошо перевернулось, но верхний слой, тот что был без жидкости, был суховат. В следующий раз я все таки добавлю чуть воды во второй этап "Тушения", чтоб все мясо было в рассоле и чтоб оно застыло однородной массой. И порежу мясо кусочками по-крупнее, в этот раз я нарезала слишком мелко.
Получился сальтисон вкусным. Готовить его в МВ одно удовольствие, без лишних хлопот. Буду делать его регулярно.
Вот такая получилась курятинка-ежатинка Украсить не было времени.

Ира спасибо, утащила к себе.Сделаю обязательно.

Ириша, спасибо за рецептик! Очень он меня заинтересовал, скорее всего ко дню учителя для узкого семейного круга приготовлю. Фотка ежовая вобще отпад, всей семьёй любовались и улыбались. И ещё, для меня очень важны твои замечания-доработки, теперь можно смело приступать к готовке.

Ира, рецепт понравился, обязательно попробую. Тем более, что курица - продукт супердоступный, а в мультиварке готовить - одно удовольствие!

Ириша спасибо за рецептик. Попробую тоже.

Девочки, готовите на здоровье и потом скажите, понравился результат или нет.

Ирина, спасибо большое за рецепт! Сальтисон действительно получается вкусным, советую всем попробовать! От себя хочу заметить, что готовила с учётом комментариев Ирины и добавляла жидкость в чашу мультиварки при втором этапе тушения, причём довольно много, но в итоге её всё равно было мало. Может сальтисон таким и должен быть? Фото я, к сожалению, не делала, но у меня сальтисон получился таким же, как на фото у Ирины, мясо я тоже порезала довольно мелко. Но в любом случае блюдо достойное и вкусное, особенно с горчичкой!

Talina, спасибо, что приготовила и я рада, что вам понравилось.
Я второй раз еще не готовила, поэтому с жидкостью не экспериментировала. Но теперь буду знать, что точно можно жидкости добавить больше.

Девочки, а если в МВ нет функции тушение, где можно попробовать?

Лена, а какие у твоей МВ есть. Можно, я думаю, на Супе.

У меня мультиварка Redmond, там функция "Тушение" минимум 2 часа и нельзя отсрочку на эту функцию ставить, поэтому очень часто тушу на "Супе" и всё получается (там минимальное время час и отсрочка возможна).
Ещё подглядела в интернете идею заливать для застывания сальтисон в прямоугольную картонную упаковку от молока (подобную идею встречала раньше, по-моему в "Самобранке" был рецепт "Курица в тетрапаке"), для того, чтобы сальтисон получился кругленьким, как колбаса, упаковку предлагается предварительно немного размочить в воде. Я всё время озабочена вопросом, что бы "поздоровее" положить на бутерброд, поэтому хочу попробовать. Также рецептик сальтисона подтолкнул меня к мысли попробовать сварить холодец или заливное в мультиварке, должно быть не очень хлопотно. Я ещё никогда сама не варила холодец, если созрею при помощи мультиварки, постараюсь отчитаться.

У меня чаша мультиварки на 4,5 литра, а холодец уж если варю, то в 12-литровом ведре... на неделю хватает...
Моя приятельница в скороварке 6 литровой варит холодец...из куриных лапок... Вкуснющий...

Ирина, спасибо за рецепт!!! Обязательно поробую сделать. рецептик утащитла...