Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» Заработок в интернете
Пирог с творожными шариками EmptyВчера в 20:48 автор gavpuuhsvcx

» "Скатерть-Самобранка" 2013
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 23:55 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2012
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 23:32 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2011
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 23:23 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2010
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 23:17 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2009
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 23:11 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2008
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 22:58 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2007 год
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 22:38 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2004 год
Пирог с творожными шариками Empty21/3/2024, 22:35 автор Ариша35

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Пирог с творожными шариками

+8
Верун4ик
LanaS
lemonywater
ЕВа
Елена Н
гитана
Галина Быковская
ПЕлена
Участников: 12

Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Пирог с творожными шариками

Сообщение автор ПЕлена 10/12/2012, 12:19

Рецепт из Интернета " записки повара" на ВК ( автор не указан), но с моими дополнениями...

Пирог с творожными шариками

Пирог с творожными шариками 8e1af16e93d7e3a9b20a980c

Ингредиенты:

Творожные шарики: 250 г творога, 2 желтка, 50 г сахара, 50 г кокосовой стружки, 3 ст.л крахмала (без горки).

Шоколадное тесто: 4 желтка, 4 белка, 30 г сахара + 30 г, 50 г шоколада, 2 ст.л муки, 2 ст.л. крахмала, 3 ст.л какао, соль - щепотка, разрыхлитель на кончике ножа, 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление шариков: смешать творог, сахар, кокос, крахмал и яйца до однородной массы. Сформировать шарики мокрыми руками.

Шоколадное тесто: Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой, гладкой массы.
Добавить растопленный шоколад и соединить вместе.
Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с сахаром (30 г) до устойчивых пиков.
Аккуратно в три приёма ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
                   
Форму с разъёмными бортами покрыть бумагой для выпечки, выложить шарики и сверху залить шоколадным тестом.
Нагреть духовку до 175 градусов и выпекать минут 30-40.
Остудить на решётке.Сверху залить шоколадной глазурью.

Мои дополнения:

250 г творога маловато, я брала 400 г - хватило, чтобы шарики уложить по дну всей формы.
Шарики чуть меньше, чем мячик для пинг-понга.
Творог у меня домашний, поэтому в готовом пироге шарики получились немного суховаты. Пришла к такому выводу: кокосовая стружка в творожной массе не нужна. Для вкуса она ничего не дала, а влагу забрала. Наверное лучше добавить цедру апельсина - хорошее сочетание с шоколадом.
А стружкой можно присыпать готовый пирог сверху по глазури, при желании...
В творожную массу можно добавить ещё и взбитые белки, а не только 2 желтка. Творожная масса должна быть мягкой, а не сухой. Поэтому надо исходить от качества творога.
Хочется, чтобы шарики получались понежнее.
Шоколадное бисквитное тесто  вкусное и нежное, но печётся не 40 минут, а 1 час. Но, может быть, это зависит от духовки.
Объяснения, как делать глазурь в авторском рецепте нет, но я далала, как обычно, на молоке (1 ст.л. молока, 1 ст.л. какао, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. слив. масла), ешё добавила кусочек шоколада.
Кстати, шоколад для кондитерских целей беру весовой (по 176 р.) в магазинчике Восточные сладости.

Обязательно буду печь ещё, потому что моим сластёнам пирог понравился.


Последний раз редактировалось: ПЕлена (29/3/2015, 00:36), всего редактировалось 5 раз(а)
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Галина Быковская 10/12/2012, 12:35

Лена,какой красавец!
Галина Быковская
Галина Быковская
повар
повар

Количество сообщений : 306
Географическое положение : Москва
Дата регистрации : 2011-09-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор гитана 10/12/2012, 13:01

Очень вкусный пирог,я его на украинском сайте Харчевня брала и в творог добавляла "Торопыш" (я его сейчас везде добавляю там есть немного ванили и творожные изделия получаются и пышнее и вкуснее) и яйца как и ты советуешь, добавляла в творог вместе с белком и + 2 ст.л.сметаны.Спасибо Пелена за напоминание есть повод приготовить.Да в творожные шарики можно добавлять и мак и красители получается красиво.Его называют пляцек.Посмотри пляцек "Сакура".Спасибо Пелена у тебя очень вкусно всегда и красиво.
гитана
гитана
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 278
Дата регистрации : 2011-09-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Елена Н 10/12/2012, 13:09

Очень красивый и эффектный пирог, Лена! Утаскиваю в закрома. А какого диаметра у тебя форма была?
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор ЕВа 10/12/2012, 14:00

Лена, красивый пирог! Смотрится эффектно! Smile
Только не забудь добавить источник, это сейчас обязательно.


Пирог с творожными шариками ZcUPFПирог с творожными шариками Acb9e3789a44

Пирог с творожными шариками Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6136
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор ПЕлена 10/12/2012, 14:42

Елена Н.! У меня очень старая (ей уже 45 лет) разъёмная форма диаметром 22см. Шариков налепила 20 штук.
Гитана! Пляцек "сакура"- это очень вкусно, но другой пирог , более сложный. До пляцков никак не доберусь ,хотя хочется попробовать...
ЕВа-Лена! Добавила источник информации, не знаю правильно ли?
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор ЕВа 10/12/2012, 14:46

Лена, нормально! Спасибо!


Пирог с творожными шариками ZcUPFПирог с творожными шариками Acb9e3789a44

Пирог с творожными шариками Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6136
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор lemonywater 10/12/2012, 17:04

Какой интересный пирог!
lemonywater
lemonywater
повар
повар

Количество сообщений : 493
Возраст : 31
Географическое положение : Питер
Дата регистрации : 2010-01-19

http://vkontakte.ru/lemonywater

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор гитана 10/12/2012, 20:48

Пелена! Если ты освоила этот пирог то всякие вариации для тебя уже пустяк. Я сейчас сделала такой как у тебя пирог и поставила в холодильник.Отчитаюсь как радикал заработает. Спасибо!
гитана
гитана
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 278
Дата регистрации : 2011-09-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор LanaS 9/1/2013, 21:27

Леночка! Спасибо Вам большое за пирог! Я его сегодня испекла.Задумка очень интересная.Только зря я Вас не послушала. Вы оказались абсолютно правы насчет кокосовой стружки. Я специально купила кокос, натерла его ( как мы его раскалывали- это отдельная история) и наивно полагая,что уж со свежим то кокосом будет вкусно, добавила в тесто. Сама по себе стружка получилась очень вкусная( пока была сырая), но очень маслянистая, поэтому все мои шарики слиплись в один блин,да к тому же какой-то сыроватый.Да и стружка в этих шариках почти не чувствуется. Было бы неплохо ее посыпать сверху на глазурь, сохранился бы вкус.Но шоколадное тесто очень вкусное!!! В следующий раз сделаю все точно по Вашим рекомендациям.Спасибо!

LanaS
новичок
новичок

Количество сообщений : 76
Возраст : 51
Географическое положение : г.Иркутск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Верун4ик 17/1/2013, 23:40

Сегодня приготовила этот пирог. Творога было 460 гр, учла комментарии. В тесто добавила плиточку (60гр) горького шоколада У вышла у меня с ним 2 казуса, по моей же вине Embarassed Рецепт я сначала переписала на бумажку, а потом на кухне с ней делала. так вот вместо 2 ст. л муки я бухнула ( так видно записала) 2 стакана муки. Когда поняла промашку, было уже поздно. Как могла муку убрала из комбайна, но все равно было уже поздно. Вообщем, пришлось по ходу добавить еще яйца и масло растопленное, чтоб не было густо. Сначала я расстроилась, но потом такой аромат шоколада витал в воздухе! Моим детям очень понравился пирог, съели по 2 приличных куска. Я съела небольшой кусочек( стараюсь не налегать на мучное). А потом муж приехал и пока умывался, я чай ему налила и пошла его звать. Приходим на кухню ......а пирога то и нет affraid Наша овчарочка его продегустировала. Я обычно часто оставляю продукты на столе, она не трогает, а тут видно запах был сильно вкусный))). Короче, мы все попробовали пирог, кроме нашего папы Sad .
Пирог вкусный, насыщено-шоколадный!Спасибо за рецепт!
Пирог с творожными шариками B99e3fbb3896
Пирог с творожными шариками 192528fe6f71
Верун4ик
Верун4ик
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 635
Возраст : 41
Географическое положение : Кострома
Дата регистрации : 2011-01-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор симонцева лариса 18/1/2013, 00:24

Верочка,какой пирог!А кусочек! "лежал и посвистывал дырочкой в правом боку!"Вкуснооооооо.
Тааак,а где ваша овчарочка???Прокололась?В студию,то есть-на форум!
симонцева лариса
симонцева лариса
повар
повар

Количество сообщений : 587
Географическое положение : Новосибирская область
Дата регистрации : 2011-11-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор симонцева лариса 6/4/2013, 01:09

Лена,спасибо за пирог!Сегодня испекла,но фотографировать не стала.Потому что шарики получились НЕ шариками.Вот в моём случае с творогом-как раз бы пригодилась кокосовая стружка!Творог почти растёкся,но в общем нам понравился пирог!В следующий раз буду ориентироваться уже по консистенции творога.Будем печь ещё!
симонцева лариса
симонцева лариса
повар
повар

Количество сообщений : 587
Географическое положение : Новосибирская область
Дата регистрации : 2011-11-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Swetik7cwetik 10/4/2013, 01:26

Лена, огромное спасибо за пирог! И дома, и на работе оценили на отлично! Правда, у меня он сначала не получался. Шоколад почему-то плохо таял, и масса шоколадная какая-то слишком густая была, еле ложкой смогла размешать, а уж о том, чтобы осторожно вмешать белки, и речи не было! Поэтому всё размешивала усердно и интенсивно Very Happy , вилкой, какие-то комочки тем не менее остались.
Творог был жидковат, немного кокосовой стружки добавила (она не испортила вкус, но и не чувствовалась) и немного лимонной цедры. Но шарики более-менее форму держали. Форму взяла силиконовую (ничем не выстилала), достаточно большую, теста хватило еле-еле, и шарики немного торчали над поверхностью (я их кое-как немного полила тестом). В процессе выпечки пирог поднимался плавно и слабо, а потом немного опустился. В итоге - совершенно не пористая, а очень плотная структура, влажноватая (не как на твоем фото), но от этого пирог только выиграл! Он мне напомнил шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые я как-то показывала в ужинах (рецепт с сайта Фудклуб от Сергея Кулешова) - и по структуре теста, и насыщенным шоколадным вкусом.
Возможно, где-то в рецепте я допустила ошибку, но она оказалась только на пользу рецепту Very Happy
Фото есть, выложу как-нибудь.
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1376
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор ПЕлена 10/4/2013, 02:18

Светик! Рада, что в итоге твоих трудов получился хороший результат. Наверное , шоколад бывает разный, поэтому и плавится по разному.
И тесто, поэтому плохо поднималось - ему ,наверное, было тяжело. Я брала весовой шоколад, часто им пользуюсь для глазури , да и в тесто.
Этот рецепт у меня получился с первого раза.
Желаю тебе удачи и жду фоточку.
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Swetik7cwetik 10/4/2013, 02:32

Лена, спасибо!
Тут дело, наверно, еще и в крахмале, вряд ли шоколад так мог повлиять на "крутость" теста. Может, крахмал сильно схватился? Не знаю. Но мне понравилось)))
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1376
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Лара Чукарина 10/4/2013, 18:40

Елена, у Вашего пирога творожные шарики очень красивые- желтенькие. Это от ярких желтков ? Или от окрашенной кокосовой стружки ? Или еще что-то повлияло ? Поделитесь секретом, пожалуйста !
Лара Чукарина
Лара Чукарина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 730
Возраст : 51
Географическое положение : саратов
Дата регистрации : 2011-12-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор ПЕлена 10/4/2013, 19:21

Да. Лара , ты угадала - были очень хорошие яркие желтки1
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Swetik7cwetik 10/4/2013, 20:47

У меня тоже желтки были яркие-яркие, но творог всё же перебил их цвет.
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1376
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор Swetik7cwetik 23/4/2013, 00:46

Лена, а вот и обещанное фото (не прошло и года Very Happy )
Пирог с творожными шариками Cc8acde1c94a
Пирог с творожными шариками Fee1d0d46312
Swetik7cwetik
Swetik7cwetik
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1376
Географическое положение : Московская обл.
Дата регистрации : 2009-12-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Пирог с творожными шариками Empty Re: Пирог с творожными шариками

Сообщение автор natusik 23/4/2013, 00:54

Мне нельзя, меня Марина контролирует...
natusik
natusik
повар
повар

Количество сообщений : 349
Географическое положение : Беларусь
Дата регистрации : 2012-03-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения