Эстонская кухня. Салат "Рассолье"

Девочки, если любите селедку в салатах, то вам понравится. Это отличная альтернатива "шубе", более легкий, сочный и свежий на вкус салат!

Я давно хотела его попробовать, но все как-то не получалось, сами знаете, как это бывает )) Но тут, практически каждый день видя на форуме замечательную эстонку Nika, я вспомнила про этот интересный салат и твердо решила его попробовать! Рецепт взяла у Нины же, спасибо ей большое ))

Рассолье


«Салат "Рассолье"» на Яндекс.Фотках

Ингредиенты даю в раскладке Нины, изменяйте их в соответствии со своими потребностями: Картофель 6 шт., Морковь 6 шт., Свекла 3 шт., Горошек зеленый 1 бан., Огурец маринованный 5 шт., Лук репчатый 1 шт., Лук зеленый 100 г, Филе сельди 240 г, Майонез, Яйцо 4 шт., Соль

Картофель, морковь, свеклу вымыть и отварить, остудить и нарезать кубиками. Я варила уже очищенные и нарезанные кубиками овощи на пару, в мульте.
Яйца отварить. Все остудить.
Маринованные огурцы, лук и сельдь также порезать кубиками.

Уложить к салатницу слоями: картофель, морковь, свекла. Из-за моего способа варки слои немного смешались, но на вкусе это не сказалось ))
Смазать свеклу майонезом.
Далее положить слой огурцов, на них - зелёный горошек, затем репчатый лук.
На лук слой сельди, смазать майонезом, а сверху натереть яйца.
Присыпать салат нарезанным зеленым луком и с полчасика постоять. У меня зеленого лука не было, но и без него было вкусно. Майонеза ушло немного, но в следующим раз я заправлю салат сметаной с горчицей, думаю, будет только лучше

Приятного аппетита! )))

ЗЫ. Кстати, классический вариант рецепта интереснее, в него входит: 700 г отварной свеклы, 400 г отварного картофеля, 200 г вареной моркови, 1 средняя соленая сельдь (вымоченная), 1-2 соленых огурцов, 2 яблока, 200 г отварной свинины, 2-3 вареных яйца. Надо будет попробовать при случае

Лена, а какой у тебя способ варки? Может он быстрее обычного? Муж купил сейчас селёдку для этого салатика, а я почитала- сегодня не управлюсь его приготовить, пока всё сварю-остужу, только завтра получится.

Таня, как у тети Лены - почистить, порезать кубиками и сварить в мульте на пару за 30 минут. Не успеешь, наверно, все равно не совсем быстрое это дело.

Лена, спасибо. А я вспомнила- у меня ж скороварка! Быстренько поставила туда морковку со свёклой, а яйца и картошку на плиту. Всё-равно только пришла с работы. ужин начинаю готовить, овощи и подоспеют. Но твой способ учту в будущем, спасибки.

Точно, скороварка )))
Таня, в мульте варить только один минус - кубики крупноваты получаются. Иначе провалятся в дырки ))) Но это на мой вкус, я люблю мелко нарезанные морковь и свеклу, хотя съела и такие )))

Ага, Лена, я тоже люблю меленькие кубички.

Лена, ну, вот, спешу к тебе с отчётом. Успела я всё отварить и приготовить. Салатик нам очень понравился, спасибо тебе за рецепт. Он находится по вкусу между винегретом и "под шубой". А ещё раньше я частенько готовила салат "Чуфан", там всё то же, но вместо селёдки печень трески, либо свинина. И всё выкладывалось горками. И вот сегодня очень порадовалась, что приготовила твой салатик, вкусный, сытный. Муж сказал, чтобы на ближайший праздник приготовила. Говорит, на закуску самое то, съедят первым.
Ну, и фоточка в подтверждение.

Таня, спасибо за оперативность! )) Очень аппетитно смотрится салатик
Он действительно между "шубой" и винегретом, точно подмечено! Легче в приготовлении и по вкусу, чем "шуба" и интереснее, чем винегрет ))

Лена, у нас сегодня снова Рассолье, по просьбам моих мальчишек. Снова сделала его в большом салатнике, очень вкусно. Спасибо тебе ещё раз.
Девочки, кто любит винегрет и "под шубой", очень советую приготовить. Классный салатик, вкусненький! И оригинальный.

Очень рада, Танечка, что смогла вам так угодить ))) Кушайте на здоровье, приятного вам аппетита!

Леночка, я, что то сегодня по твоим рецептам пошла,сама не заметила Нам очень понравилось ,вкусно.

Очень рада, что вам понравился салат, Марина! Спасибо, что приготовила! )))

Лена, несу тебе хвалилку от моей свекровушки Зиночки, мамы Зины , она хотела винегрет приготовить, а я ей посоветовала сделать этот салатик. Очень им понравился, смотрю и на работе давала рецептик, так что пошёл в народ рецепт, спасибо!

Таня, ну вы прям главные потребители ))) На здоровье!

Леночка,прими и мою хвалилку,готовила твой салатик на праздничный обед,вкусненький получился,мужу и куме моей понравился,спасибо тебе большое!

Таня, на здоровье! Мне очень приятно, что рецепт пришелся вам по душе! ))

Лена, а латыши "классический" вариант называют "Расолс". и заправляют соусом из сметаны (грамм 400) растёртой с 2-мя ложками хрена, 2ч.л сахара и 1ч.л столового уксуса. Вкусно!

Катя, за что купила, за то и продала )) Все сделала, как у автора написано, а Нина живет в Таллине, сын у нее шеф-повар в ресторане, рецепт оттуда. И хоть это вариант, а не классика, главное, что салат вкусный, я уже неоднократно готовила ))

У прибалтов сельдь с почете, эти народы близки по территории. Так что не удивительно, что у них одинаковые блюда.
Хотя латышский вариант салата Рассолс включает в свой состав отварную глвядину или телятину, заправка-сметана+горчица.

Лен, да, там и прибалты, и шведы, и датчане и проч. знают толк в сельди )))
Я копалась в этих рецептах, вариантов нашла довольна много. Видимо, это как у нас - у каждой хозяйки свой "Оливье".

Лена, хочу завтра такой салатик сделать. Вопрос: в пароварке ты все овощи сразу готовишь? Просто подумала, что такое количество морковки, картошки и свеклы в мою пароварку (от мульти) не влезет И еще - время для картошки, например и свеклы ведь отличается? Сколько минут надо их готовить?

Танюша, вот здесь тетя Лена делилась рецептом, посмотри. Я делала иначе: на решетку положила сперва слой свеклы, сверху морковь, на нее картофель. Варка на пару, 20 минут с момента закипания. Потом открыла, проверила - все проварилось, кусочки были мягкие. Влезает довольно много, мне хватило и на винегрет и на салат.
Но кусочки на наш вкус крупные получаются, мы любим помельче, особенно морковь со свеклой.

Спасибо, Лена, отчитаюсь завтра (если фотик не забуду на зарядку поставить )

Лена, спасибо за рецепт! Всем салат понравился! Правда, я все-таки сварила овощи как обычно, нарезала меленько, пропорции не соблюдала особенно, просто получилось примерно всего половина, а селедка - полная порция И все равно получилась бооольшая тарелка салата.