Моченые яблоки

Мочить лучше всего антоновку.Я мочу в эмалированных бачках.На дно бачка кладу листья вишни и черной смородины.потом рядочками кладу мытые яблоки,переслаивая их листьями.Таким образом заполняю весь бачок,прикрыв верхний слой яблок опять листьями.Но лучше всего сверху положить ржаную солому,но у нас ее днем с огнем не найдешь.
Теперь яблоки нужно залить специально приготовленным суслом.Для этого 200гр.ржаной муки надо заварить 1л.кипятка,добавить 3ст.ложки соли и все хорошо размешать и остудить.Затем в 10л.кипяченой и остуженной воды вылить сусло,добавить 400гр.сахара,3ст.ложки сухой горчицы,все еще раз хорошо размешать и залить этим раствором подготовленные яблоки.Сверху накрыть деревянным кружком ,на который положить гнет.
В первые три дня,если яблоки будут впитывать много влаги,то нужно доливать просто сладкой кипяченой воды.
Яблоки должны стоять в прохладном месте.Через полтора месяца яблоки будут готовы.
По этому рецепту,проверенному десятилетиями,всегда получаются крепкие,ядреные и ароматные яблоки.

Где-то читала о пользе таких яблок. Сейчас весной это наверное спасение от авитоминоза. Но нам такое лакомство не светит, у нас яблоки не растут... А интересно, какие они на вкус? А по мягкости? Представляю, что наверно сладкие и как печеные...

Наташ,яблоки совсем не как печеные,а упругие в меру сладкие и ядреные.
Если честно,я думала,что все знают вкус моченых яблок .
Ох,как бы я сейчас с радостью тебя накормила яблоками!

Ох, да... Вкус моченых яблок, с детства... Еще у бабушки...

Таня, спасибо за воспоминания! Сами давным-давно не мочили яблоки. Обязательным атрибутом был солодский корень. Он давал такой особый привкус. По-моему, его крепкий отвар вообще заменял сахар. А точного бабушкиного рецепта не знаю, к сожалению.

Моченые яблоки очень полезны.В моченых яблоках витамин С удваивается.Яблоки хорошо поддерживают иммунитет,весной это особенно необходимо.И еще такие яблоки имеют ценное свойство отлично сохранять кальций .
Так что продукт очень и очень полезный.

Татьяна,можно вопрос?хочу сделать по вашему рецепту яблочки,но хранить большое количество(если сделать в эмалированном баке) нет условий(у нас нет подвала,только небольшая веранда,но зимой там холодно-замерзнет),хотя не сомневаюсь,что будет вкусно,так вот сам вопрос:как вы думаете если сделать в 10 л. банке вкус не будет хуже чем в баке?

да, и еще если укрыть сверху ржаной соломой,как вы советуете,я так понимаю все равно нужно заварить сусло с ржаной мукой?
возмоно глупые вопросы,но эта заготовочка для меня в первый раз-в первый класс)))

Эльмира,сусло делать нужно обязательно,даже если будет ржаная солома.
Конечно можно мочить и в банках,яблоки будут ни чуть не хуже.У меня соседка мочит по моему рецепту в трехлитровых банках.А что бы яблоки были все в рассоле и не всплывали,нужно взять крышку от пластмассовой майонезной баночки и её разрезать до середки,свернуть воронкой и засунуть в банку ниже плечиков она там распрямится и будет вместо гнета.Я таким способом и грибы соленые в банках заделываю.А то обычно верхние грибы остаются без рассола и плесневеют и их приходится выбрасывать.
Может быть кому то пригодится такой совет.

Ну почему у нас то яблоки не растут??????  Эх, Сибирь-Сибирь((((((( Хоть морковку мочи((( Даже не представляю вкус таких яблок. Может они как компот?  Хотя нет, сахара то нет в рассоле. А ядренные яблоки это как?

Виктория,яблоки конечно не как компот.Они упругие и я бы сказала хрустящие (во всяком случае у меня такие получаются).А ядреные в данном случае это сочные и ароматные.
Эх!! Конечно,лучше бы самой попробовать !!!

да-да..Я наши, сибирские сорта, пробовала мочить - выдался один год урожайный на крупные яблоки, а не полукультурку.Так расползлись они у меня в банках(а я с дури сразу несколько на три литра забабахала) до неприличного состояния, так что осталось только выбросить. Все , видимо, зависит от сорта

Я мочу только антоновку,хотя в саду других яблок полно.
Антоновка это классика !И внешний вид и вкус у яблока отличный.