Паштет из куриной печенки с грибами

Долго ломала голову- куда отнести этот рецепт. Ведь его можно подать к столу как горячим , гарнировав картофельным пюре или отварным картофелем, так и холодным. Пусть будет в горячих блюдах, мне кажется, что горячий он  нежнее и  вкуснее.

Поводом приготовить что-то из куриной печёнки послужило то, что угостили меня, принесли килограмма 3 и срочно надо было с ней что-нибудь готовить.
В инете натолкнулась на сайт allrecipes.ru, на котором очень много оказалось рецептов на интересующую меня тему. И вот , соединив два рецепта, авторы-Нюша и matoutina(спасибо за рецепты и идею), что-то добавив, что-то убрав , я получила то, что мне понравилось и самой.



Для паштета взяла

500г куриной печенки
0.5л банки маринованных домашних опят
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
200 г ветчины

1. куриную печенку промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, удалить жир и просмотреть, чтобы не было желчи и желчных загрязнений. Измельчить на мясорубку.
2.Луковицу и чеснок очистить и измельчить
3.Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь жидкости и измельчить
4.Ветчину пропустить через мясорубку
5.Соединить все продукты, добавить соль, перец, чуточку мускатного ореха.Все хорошо вымешать.
Поскольку я все измельчала блендером, то в конце решила малость пюрировать всю эту смесь погружным блендером.
6.Силиконовую форму ополоснула холодной водой и выложила в нее полученную смесь.Поверхность разровняла и украсила лавровым листочком
7.Форму поместила в духовку и выпекала при 180* 55 минут в режиме гриль без конвекции.

Готовность проверять зубочисткой, если не выделяется красный сок, блюдо готово.

Когда будете добавлять соль и перец, учтите, что ветчина тоже может быть соленой, лучше недосолить, чем пересолить.
В оригинальном рецепте от matoutina грибы используются сухие и еще добавляется 200 г свиного фарша. Не добавляла фарш- у меня ветчина свиная рубленая, довольно жирная.


Холодное блюдо можно гарнировать свежими или маринованными овощами.
Если подать как второе горячее, то на гарнир можно рис отварной, картофельное пюре

ОЙ, люблю-люблю куриную печенку! Обязательно приготовлю! Спасибо.

Очень интересный рецепт. Особенно если эту смесь запечь в маленьких формочках.

Мне легче в большую выложить...и не заморачиваться (лентяйка я)

Леночка, спасибо, попробую обязательно. И тоже в такой форме. А в маленькие выложить тоже неплохая идея, для угощения, не надо резать.

Паштет очень нежный, и если в маленьких формах запекать, то можно взбитый белок добавить, чтобы не раскрошился , когда вынимать бедешь

Интересно, хочется попробовать и так и так. Может на выходные попробую, если будет время.

Лена,спасибо за рецепт.Меня он тоже заинтересовал.Будем пробовать!

Пробуй, Танюша, пробуй. Я вчера ездила к маме и отвезла оставшийся кусочек- моим старикам понравился.

Лена,спасибо за рецепт,вчера готовила,очень понравилось и совсем не хлопотно!Мужу очень понравилось,хотя он не жалует куриную печень.