Армянская кухня. Хохоп

Кстати, носители армянской культуры не могут ответить на вопрос, как же все-таки правильно - хохоП или хохоБ... В разных источниках на глаза попадались разные варианты, поэтому буду писать, как привыкли - хохоП )))
Блюдо это ленивое, прямолинейное, но в то же время яркое и очень вкусное. Набор продуктов совсем минимальный.
Итак: курица - разделываем на куски, или берем куриные "запчасти":

..

Лук (много лука - средних луковиц берем штук 6...)



Его нарезаем полукольцами.

И гранат - он дает изысканность, соус делается похожим не то на чатни, не то на наршараб. Их имеет смысл взять штуки 2.



Приготовление - проще не бывает: куски курицы обжариваем в глубокой сковороде или жаровне, подсолив. Если курица жирненькая - то кожей вниз, прямо на сухой сковороде (вытопится подкожный жир), если - постная и жилистая - то на сливочном масле.

Когда курица обжарится - убираем, и на ее место - лук, который тоже солим, и помешиваем, до мягкости.
Добавляем к нему курицу, и ставим на малый огонь в закрытой сковородке. Лук там размягчается окончательно, и превращается в пряный и чуть сладковатый соус.
Через 40-60 минут курица разваривается, обменивается с луком ароматами, самое время добавить зерна граната (гранат лучше брать кислый, азербайджанский, так считает мой муж, но сладким блюдо не испортить, необходимую терпкость он даст все равно).
Держим на том же слабом огне еще 15-25 минут и имеем незамысловатое на вид блюдо - мясо в соусе.



Этот соус и есть самое вкусное. Он очень уютный, домашний, ни разу не парадный - специально создан для того, чтоб макать в него хлеб и наслаждаться )))
Приятного аппетита!

Такую курочку хорошо в мульте готовить, удобно! )))

Это да)). Просто у меня во-первых, мультя маленькая- на нашу маленькую семью, и столько хохопа, сколько я хочу- в нее не войдеть)))); а во- вторых, по дому болтается носитель традиций, который "знает, как правильно!"))). Вот и пришлось с жаровней мучиться...
Но, пока тушится все это дело- помешивать практически не надо-вряд ли подгорит- я всего пару раз подошла.

Мариша,ты уж подключи к нашему делу своего "носителя традиций"! Скажи,девочки просят из первых уст-рук рецептов армянских,да побольше!
В студенческие годы под Сочи отдыхала в семье родителей своего институтского преподавателя(армяне),кормили на убой всякой вкуснятиной,соусов каких-то было море! До сих пор вспоминаю с превеликим удовольствие! Не жадничайте,делитесь!

Валюша, вот это вряд ли... "Носитель традиций" знает, как правильно лишь в совсем мелких и непринципиальных вопросах... На предложение приготовить вкусняшку- я получаю предложение приготовить самой- у меня ж вкуснее. Сам не готовит! За рецептами меня отправляют в скайп к свекрови...А я не хожу!!! Свекровь- отличная хозяйка, замечательный человек, и отношения у нас хорошие- но спрашивать у нее советов кулинарных мне сложно...Я не права, но мне кажется, она подумает, что у нее невестка косорукая(хотя это моя фантазия, конечно. Но, вот такой пунктик.)
Если же ему хочеццо чего-нибудь армянского аутентичного, то как правило это блюдо, на приготовление которого я потрачу мноооого часов(блюда у них в большинстве своем трудоемкие, такие, чтоб упахаться на кухне). Тут уж я бунтую.
Хотя.... Надо армянских рецептов все -же повыставлять и поготовить, отбросить лень)))

Мариша,самого и не надо заставлять,пусть идеи тебе подкидывает! А ты уж пошурши! Выставь хоть то,что уже сама знаешь!

Выставлю.))) Обещаю

Марина, спасибо за рецепт. Обожаю армянскую кухню, но этот рецепт для меня новый. А можно вместо граната сразу наршараб положить, а то мой муж не любит в блюдах зерна граната?

Машенька, готовь на здоровье!
Думаю, можно, будет очень вкусно, только не аутентично . Маш, а если гранат без косточек взять?Ну, то есть они-то там есть, только мягкие, и маленькие.

Марин, а тебе не кажется, что у граната без зернышек какой-то не "гранатовый" вкус? Пресный, что-ли..? Я пробовала в салат и мне не очень понравилось. Лучше возьму наршараб, это же такая вкуснотень!!!

Не знаю. Более сладкий, без терпкости- пожалуй, да. Маша, пробуй с наршарабом, потом отпишешься)))- что получилось.

Вот я сделаю. Нравится мне, что ассортимент продуктов минимальный, да и повышенного внимания не требует. А то я в последнее время стараюсь не зацикливаться на кухонных делах: так и простоишь у плиты, супруг, конечно, все съест, а потом, глядишь, и скажет: "Отсталая ты женщина, Наталья, совсем превратилась в клушу домашнюю, и поговорить-то с тобой не о чем, пойду, с кем другим поговорю, пожалуй... " У нас уже солнце светит, торчать у плиты совсем не хочется, готовлю малокомпонентные блюда, не требующие больших затрат времени. Семья не ропщет, тоже стали к еде относиться проще.

Что такое наршараб, девочки?
Я выставляла рецептик приготовления говядины в гранатовом соке.Способ приготовления похож.

Соус из гранатового сока,сваренного(сгущенного) с приправами.

Спасибо, Валюша. Я не знала.

Светочка,он в магазинах продается,где корейские соусы,маринады,кетчупы. Посмотри,наверное,просто внимания не обращала.

Спасибо Валюша. Посмотрю. Раньше просто внимания не обращала.

У нас этот наршараб 0.4 л стоит таких денег, что можно купить 5 бутылок литровых масла растительного

Марина, а сколько наршараба надо добавлять если заменить им гранат. Примерно на кило курицы.

Марина, а можно сварить этот наршараб из покупного гранатового сока?

Марина, специи-приправы добавляешь, или только соль? Хочу сделать, если муж добудет гранаты на рынке. Не могу вспомнить, видела ли я их в последнее время в продаже.

[quote="Elkena"]Марина, а можно сварить этот наршараб из покупного гранатового сока?

Можно приготовить соус Наршараб упрощенным способом. Для этого варианта нам понадобится натуральный гранатовый сок и специи - по своему вкусу.
Наливаем сок в кастрюлю, ставим на огонь.
После закипания переводим на малый огонь и около часа выпариваем сок, часто помешивая. Когда соус достигнет необходимой консистенции, добавляем пряности и выключаем. Разливаем по банкам. (Из интернета).



[quote]

ЗДЕСЬ

Интересно, но получается, что так дольше готовить. Думаю, лучше купить два граната, как в рецепте, только для нас они дорогие и мы их очень редко покупаем, только на праздники.

Девочки, сколько наршараба лить- честно, не знаю.Думаю, стакан...Может, чуть меньше...
Как-то в оригинале же гранаты- я с ними и готовила , косточки нас не смущают))). И все равно с соусом получится, несомненно, вкусно,но- малость не то, что в оригинале. В наршарабе же есть специи, а в хохоп специи не добавляют- хватает пряности, сладости и кислинки от двух составляющих соуса- лука и граната.
Из покупного сока наршараб варить ИМХО- не стоит оно того, в соке же все равно консерванты должны быть(или нет?).Хотя, если сварите- будет интересно, как оно получится?
Гранаты- да, недешевые. У нас где-то 220р/кг, в 2-х штуках гр 700, наверно. Но все остальное из граната- оно тоже дорогое, наршараб- 0,380 гр- 260 рублей, сок гранатовый с пометкой 100% натуральный- тоже столько же...Так что, по мне, выгоднее с гранатами. Да и аутентичней))))