Кетчуп "От тети Люды"

Позапрошлой зимой  моя подруга Старосотникова Людочка- угостила меня баночкой домашнего кетчупа. Отдала я эту баночку Насте и через какое-то время получаю ЦУ- "Мама, возьми рецепт кетчупа у тети Люды и навари нам такого!" В прошлом году наварила...литров 20. Съели все. В этом году снова варка кетчупа идет своим чередом.
Вот и вам хочу предложить этот простой рецепт вкусного кетчупа.



6 кг помидоров
3-4 крупные луковицы
Пропускаем помидоры и лук через мясорубку, можно вместе, можно разделить. Смешиваем  и ставим вариться на 30 минут.
Выделяется много помидорного сока, сливаем его (иначе долго придется уваривать до нужной консистенции. А вам это надо?). Оставляем такой густоты варево, какое вам по вкусу.
Я сливаю вот так- опускаю в таз металлический дуршлаг и чашкой вычерпываю
Затем
добавляем 100г очищенного и измельченного чеснока
Варим минут 20
Если вы не вычерпали помидорный сок, то варить вам 2 часа
Затем вводим
1 стак.сахара
150 мл. 9-% уксуса
3 ст.л без верха соли
1 ч.л. молотого острого красного перца
Варим минут 30 (можно растянуть это удовольствие на 1 час)
всыпаем
1\3 ч.л. молотой корицы
1ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. молотого душистого перца
Варим 10 минут и разливаем в стерильные банки, закатываем

Это получилось из двойной закладки продуктов.
Сейчас закатаю...и в шкаф.

Вкусный кетчуп должно быть! Лен, а с луковицами что делать?
Я как-то пару раз готовила томатный соус с луком и сливами. Лук надо было потом через сито протереть. Такую процедуру я не люблю((( Но лук добавлял свой вкус, без него никак!

У меня сейчас полувыпаренный сок стоит, мучается. Другие дела отвлекли. Я пожалуй, доварю по твоему рецепту.

Лена, пардон! Перечитала рецепт внимательнее - луковицу надо сразу через мясорубку! Придется мне ее отдельно измельчить и добавить в процессе.

лук- на мясморубку и в томатную массу. Поясню сейчас в рецепте, мне казалось все понятно

ладно, бывает.
М не нравится, что ингредиентов здесь немного , а вкусно

Елена, кетчуп хранится при комнатной температуре?

Лена, кетчуп мой-твой и тети Люды готов и закручен !
Вовремя ты с рецептом подоспела.  Мне надо было срочно на улице покрасочные работы закончить (с завтрашнего дня обещают дожди) и совершенно некогда было заниматься резкой овощей.  А тут - такой подарок судьбы ! )))

Вкусный кетчуп  получился!. В моем случае - скорее соус, поскольку к рецепту подключилась на середине пути. Лук блендером хорошенько измельчила, подлила сока и практически в пюре его превратила. И помидоры у меня в виде выпаренного сока.  
В остальном старалась придерживаться рецепта. Только вместо 9 % уксуса ложку эссенции положила, чтоб поменьше варить.
Муж уже поужинал с  кетчупом.  Очень доволен остался!

Леночка, спасибо за рецепт! Не мудрено, что вы 20 литров съели!

Волнушка пишет:Елена, кетчуп хранится при комнатной температуре?

Да, у меня в кухонном шкафу стоят все закатки.

Леночка, я рада, что кетчуп пришелся вам по душе!

Хотите посмеяться... Вчера банки закрутила, а сегодня одну уже пришлось открыть.  По многочисленным просьбам трудящихся...
 Были гости. Шашлыки.  Остатки кетчупа, не вошедшие в банку, предложила  для пробы. В результате этой пробы и пришлось вскрыть еще банку.  Никак нельзя было устоять перед жалобными лицами жаждущих еще .
Рецепт тоже попросили.)))

 
Лен, расхохотала!

нельзя было устоять перед жалобными лицами жаждущих еще .

О, красота какая - с помидорными семенами кетчуп! Хоть не протирать два часа. . Беру на вооружение.

Лен, я вчера сварила твой кетчуп, получился густой, ароматный. Зимой попробуем, отпишусь о вкусе, всё в банки ушло, попробовать не осталось.

омичка пишет:О, красота какая - с помидорными семенами кетчуп! Хоть не протирать два часа. . Беру на вооружение.

Катя, мгне тоже это нравится- протирать не нужно...Красота!

Маша, надеюсь, что монравится.

Леночка Н. какую ложку эссенции в кетчуп положила? Чайную или столовую?Мне тоже проще эссенции положить, разбавлять долго.

Света, мне точно переводить пропорции из 9% уксуса в 70% некогда было  , я столовую ложку эссенции наугад положила. Сейчас прикинула, примерно так и надо, вроде бы.)))

Спасибо Лена.

Сегодня еще закрутила кетчуп. 
В этот раз варила по рецепту строго- сразу лук и помидоры через мясорубку перекрутила. Вкусный очень получился! А по времени - меньше занял. Возможно от помидоры зависит. У меня в основном мелочь была, доля шкурок и мякоти побольше, чем с крупной. А сока поменьше. Мне даже вычерпывать нечего было.))) И опять эссенцию добавила.

Чего говорить - вкусно! Жаль, помидоры уже почти не осталось в переработку.

У меня ожидается поступление помидоров для вяления, ну а внутренности- на кетчуп пойдут...

Леночка,подскажи,пожалуйста,не пригорает ли аджика,если варить в эмалированном тазике,как у тебя? Или лучше постоянно стоять рядышком и помешивать? 

Валюша, прости, только что появилась дома- комп был включен.
Нет не пригорпает, она у меня все же жидковатая, а не кашей. Но я далеко не отходила Периодически мешала и сливала лишнюю влагу.

Леночка,спасибо большое!Сегодня сделаю!

Ну, как на вкус?

Леночка,спасибо,очень понравился! Только я чуть больше сахара добавила. 

Валюша, я рада, что понравилось, а сахар - по вкусу своему , ничего не вижу страшного.