Кабачковая икра "Супер вкуснятина"

Пишу рецепт кабачковой икры, которую назвала "Супер вкуснятина". Долго искала рецепт идеальной икры, и наконец нашла, но немного доработала под себя. От рецепта не отходить, на глаз ничего не брать, я взвешиваю всё на электронных весах. Домашним очень нравится, всё съедается на УРА!!! Всегда делаю двойную порцию и не одну. За основу взяла рецепт из журнала 1000 секретов №14, июль 2013г. Обязательно попробуйте, не пожалеете. Итак сам рецепт.

Ингредиенты: кабачки без кожи и семян 5 кг, майонез жирный 500 мл, лук 1 кг, морковь 300 гр, растительное масло 200 мл (кладу меньше), томатная паста (я беру "Помидорка") 500 мл, сахар 80 гр., соль 40 гр., уксус (9%) 4 стол ложки (неполные), красный жгучий перец молотый 1/2 чайной ложки.

Кабачки нарезать произвольными кубиками, залить водой (1 литр) и варить до размягчения. Воду слить, выбросить. Пока варятся кабачки, нарезать лук и натереть на крупной тёрке морковь, всё обжарить (до мягкости) по отдельности на растительном масле. В кабачки добавить обжаренные лук, морковь и всё взбить погружным блендером. Затем добавить майонез, томатную пасту, перец, уксус, соль, сахар и ещё раз хорошо взбить. Варить постоянно помешивая. Готова икра будет через 2 часа, когда станет жёлто-оранжевого цвета. Горячую икру разложить по стерильным баночкам, закатать, убрать под одеяло до остывания.

Надо будет попробовать, если кабачки в этом году уродятся... А кроме перца никаких специй не добавляется?

Лима пишет:Надо будет попробовать, если кабачки в этом году уродятся... А кроме перца никаких специй не добавляется?

Нет, не добавляйте больше ничего. Так очень вкусно. сделайте обязательно. Когда иду в подвал, дочка моя (5 лет) всегда просит принести баночку икры. Это идеальный рецепт, лучше магазинной. Когда первый раз сделала полпорции, скушали сразу, угостила соседей приверед, сразу попросили рецепт.

Просто красный перец в нашей семье не приветствуется, я всегда заменяю на черный молотый и паприку, или еще какие-нибудь "жгучие" специи...

Лима пишет:Просто красный перец в нашей семье не приветствуется, я всегда заменяю на черный молотый и паприку, или еще какие-нибудь "жгучие" специи...

Я тоже сначала сомневалась, до этого всегда использовала только чёрный молотый. а когда попробовала красный молотый, понравилось. Он лучше чёрного, в икре не чувствуется. И в блюда кладу немного, но красного вместо чёрного.

Интересный рецепт, спасибо! Тоже хочется попробовать приготовить.)))

На вкус эту икру многие хвалят,я когда то давно делала,но как то жирновато всё таки с майонезом))) Вот ищу теперь рецепт более диетический,чтобы по вкусу была как магазинная)))

Не помню, в каком номере и за какой год "Скатерки" был рецепт кабачковой икры с майонезом, делала ее. Вкусная, но моим не понравилась.

Это, действительно, супервкуснятина! Сделали одну порцию, и на следующий день тут же замутили вторую. Петя даже забыл, что раньше придирался к икре, пропущенной через блендер , не до этого ему было. ЕЛ!