Тыквенно-кофейный пирог

автор Elkena 24/12/2018, 00:20

Тыквенно-кофейный пирог

Тыквенный сезон уже в разгаре. И хоть тыква у нас бывает, но пироги из нее никогда не пекла. В этот раз решила поискать, как еще можно использовать тыкву, не только в кашу или суп. И на каком-то иностранном сайте попался рецепт тыквенного пирога с растворимым кофе. По переводу не все было понятно, поэтому записав ингредиенты, попробовала пирог испечь, меняя количество ингредиентов, кроме специй. И вкус пирога приятно удивил. Сочетание специй для тыквы (для американского тыквенного пирога), кофейного и миндального аромата оказалось очень удачным. Американский тыквенный пирог делается на песочном тесте и это уже совсем другая история. Его попробую испечь в другой раз.

Ингредиенты:
300 г. очищенной тыквы
100 мл. молока
100 г. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
½ стакана коричневого сахара
1 и ½ ч.л. корицы
½ ч.л. мускатного ореха
½ ч.л. сушеного молотого имбиря
½ ч.л. молотой гвоздики
1 ст.л. растворимого кофе
2 крупных яйца (отделить белки от желтков)
200 г. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1-2 капли миндального ароматизатора

Для посыпки:
2-3 ст.л. сахара
Растворимый кофе – 1 ч.л.
Корица ½ ч.л.

Тыкву порезать кубиками и отварить на пару до мягкости (или запечь в духовке, или в микроволновке). Откинуть на сито и остудить. Протереть. Получится стакан мякоти.
Растопить в молоке сливочное масло.
Тыкву пюрировать блендером или тщательно растереть толкушкой.
Добавить к тыквенному пюре растительное масло, сахар, специи, кофе, теплое молоко со сливочным маслом и всё хорошо перемешать.
Желтки отделить от белков и по одному добавить к тыквенному пюре.
Белки со щепоткой соли взбить до пиков.
Муку просеять с разрыхлителем. Методом складывания добавлять поочередно муку и взбитые белки в желтково-тыквенную массу. В последнюю очередь добавить миндальный ароматизатор.

Приготовить посыпку: смешать сахар, растворимый кофе и корицу.

Тесто перелить в смазанную маслом форму (у меня круглая форма диаметром 24 см) и сверху посыпать посыпкой.

Выпекать первые 15 минут при 200 град., остальные 40-45 минут при 180град. Готовность определить сухой шпажкой.

Пирог получается очень вкусным, с пряным, вполне новогодним вкусом. Сверху после выпечки на пироге образуется коричневая корочка. А миндальный аромат дает ощущение, что пирог с орехами. Можно сверху украсить пирог сахарной пудрой или тонкими подсушенными кружочками лимона. А если испечь два коржа, то можно прослоить каким-нибудь кремом и вот уже у нас и торт.

Приятного аппетита!