Нерест "красной икры"

Когда "метала" икру последний раз постаралась сделать пошаговые фото  Надеюсь , кому-нибудь пригодятся
Итак , этап первый...Подготавливаем желе.
Первый раз я делала "икру" из покупного желе , а вот когда собралась повторить процесс - все желе испарилось из магазинов  Тогда взяла обычный яблочный сок (домашнюю заготовку) , на 300 мл сока - 2 ч.ложки желатина ( с горкой ) и 2-3 ч.ложки сахара (это по вкусу ) , растворила все в микроволновке - 2 минуты при средней мощности.




Когда все растворилось - оказалось слегка бледноватым , поэтому все-таки добавила немного пищевого оранжевого красителя...




Теперь надо дать желе остыть до комнатной температуры , а раст.масло , наоборот , - охладить в морозилке до вязкого состояния.Лучше всего это сделать примерно за час до "нереста".
Я наливала масло в пластиковый контейнер емкостью 0,5 литра , после пребывания в морозильной камере оно должно стать похожим на густой белесый кисель...

Этап второй.
Набираем в медицинский шприц (лучше брать на 10 кубиков ) и опускаем шприц в контейнер так , чтобы его кончик полностью макнулся в масло.




Начинаем маленькими капельками выпускать желе в холодное масло.В вязком масле икринки опускаются на дно , приобретая "по дороге" форму шариков .Здесь нужно обязательно следить за процессом - если масло нагреется , икринки будут опускаться на дно слишком быстро и сольются в одно большое пятно...Но это совсем нетрудно - мне стало достаточно одного неудачного "метания" , чтобы понять , когда нужно закончить процесс и отправить масло снова охлаждаться в морозилку Обычно у меня хватало нужной консистенции масло на 4-5 заходов...




Этап третий
Процеживаем икринки через сито в другую емкость , масло переливаем снова в контейнер и отправляем на мороз.




Теперь , чтобы избавиться от остатков масла , обсушиваем икринки на чистой ткани (я взяла обычную медицинскую марлю )  , в это же время можно отсортировать неудавшиеся экземпляры - слишком крупные , слипшиеся или неправильной формы.




Этап четвертый
Раскладываем нашу "икру" на торте или , если сделали заранее , - в любую посудинку , ожидать своего часа




Из своего опыта хочу сказать , что обсушивать икру лучше в том случае , если непосредственно после "нереста" собираетесь выкладывать ее на торт , бутеры или украшать ею салат.Если же планируете хранить икру несколько дней ( у меня лежала неделю - состояние было отличное ! ) , то лучше ее сложить в тару сразу.Оставшееся масло не даст икринкам слипнутся , нужно будет только периодически помешивать это богатство ложкой или встряхивать посудинку

P.S. А еще у меня в планах попробовать сделать такую икру из гранатового сока , как имитацию гранатовых зерен...Гранаты у нас продают только в сезон , а хочется иногда побаловать себя красивым салатиком
Думаю , можно также изготовить и "фальшивую" икру из крепкого рыбного бульона - опять же, для украшения салатов , будет дешево и сердито
Еще одно замечание - желатин может быть разного качества , и сок желируется хуже , чем просто бульон , поэтому вначале советую сделать пробную партию.Если икра схватится в шарики сразу - замечательно ! А если вся протечет через сито ( у меня один раз так уже получилось ) , то следует просто добавить еще ложечку или две желатина , еще раз подогреть в микроволновке и действовать по плану Если желе застынет , пока охлаждается масло , - ничего страшного ! Его можно снова распустить в микроволновке , только время выдержки взять поменьше - 30 , 20 , 15 секунд при полной мощности , в зависимости от оставшегося объема.
Удачи !

А я вот думала, что надо просто капать со шприца в масло, а оно вон как надо погрузить, спасибо Оля за МК

ОЛя, спасибо, как раз сегодня это очень актуально для меня! Одно дело прочесть, а другое - увидеть.

Девчата, ВЫ - СУПЕР!!!!! всю свою жизнь живу на Красной икре и никогда бы не додумалась, что она может быть и такой ! Респект и уважуха, как говорить молодёжь!

Авданя, мне на Камчатке нравится все больше и больше))))
Лима,спасибо за подробный рецепт,по описанию не очень сложно, но с моими кривыми руками за такие шедевры браться-большой риск. У моих домашних все ДР зимой, обязательно попробую сделать

Лялька , Наташа , мне тоже первый раз было страшно браться...Но очень хотелось коллег мужа по работе удивить А сейчас уже почти на "автомате" ее штампую , недавно баночку подруге подарила , так та у себя на работе всех разыграла А с каким удовольствием мне дочка помогает !

И "спасибо" надо говорить не мне - идею-то я в Интернете нашла ! Только немного приспособила "под себя" и свои возможности

Лима, от меня тоже прими спасибо за МК! Легко и просто, все доступно объяснила с фото. Когда просто читаешь описание процесса - кажется все гораздо сложнее. При случае попробую!

Олечка, очень удачный, понятный для "тугодумов" МК. А икра в тарелочке как настоящая.

Оличка, а я когда делала икру - я не опускала шприц в масло - делала на весу и 1 шприцовая капелька иногда была маленькой так я в догонку в туже лунку тут же оправляла еще капельку.

Икра - ну просто замечательная!
А идеи про икру из рыбного бульнона, кстати думаю и куриный подойдет - на украшение салатов - ну просто

Я вчера (точнее уже сегодня - ночью) попробовала "наметать икру". Честно скажу - получилось неважно. Правда, пока не пробовала украшать ей что-то - завтра подруга приедет в гости, сделаю бутерброды с этой "икрой". Пока стоит в баночке в холодильнике. Но дело в том, что я все наметала за час, может быть и масло, конечно, не успевало достаточно замерзать (когда повторно использовала). Поэтому, а еще потому, что торопилась и была уставшая (спать пошла в 4 утра, уже было почти светло), икра получалась разнокалиберной. То ровненькие шарики выскакивали (шприц был 20 мл), то пулей мелочь, а то наоборот - булыжники... Но в принципе, если мои накладки убрать, мне это дело понравилось. Хотела еще черной наметать, но уже в другой раз.
Да, я шприц опускала в масло, когда оно еще холодное, но уже разжижилось - мне кажется попасть дважды в одну каплю нереально - мои капельки довольно быстро падали на дно.

Значит масло не остыло как надо - когда масло мутное, подзамороженное - то опустить 2 капельки в 1 лунку очень просто!
И когда шприц в масле - масло вокруг шприца греется четь быстрее - просто немного сноровки, пару "нерестов" и любая килька вам обзавидуется!

Девочки, прочитала про икру на рыбном или курином бульоне, а вот чем закрасить не могу додуматься, кроме свекольного сока или томатной пасты в голову ничего не приходит. Может кто уже опробовал эту идейку напишите чем "красили" несладкую икру

Тась, я сама не пробовала икру делать, но может, для окраски бульона соки морковный и свекольный смешать?

Девочки , так можно такой же пищевой краситель добавить , что и в сладкий вариант - он практически без вкуса и запаха , так что не перебьет ничего...А соком не получится - выйдет слишком бледно....Можно еще попробовать в бульоне сразу , при варке , прокипятить промытую луковую шелуху.

Обалдеть. Обалдеть. Надо на праздники приколоться над семьей, Сделать трех литровую банку. Мужа на работу, дочь в садик, а сама "нереститься". Во поржу, когда они будут бутеры есть.

Ой, Оксана, представила тебя в обнимку с 3-литровой банкой красной икры))))))))))))) Стоишь, довольная счастливая, а все вокруг,как Тося говорила, штабелями вокруг уложены. Ох, на пленочку бы запечатлеть))))))

Но нужно будет пару баночек настоящей для дочери взять, а то не поймет шутки юмора.

Ксюш, я нерестилась спринцовкой, очень удобно, а как увлекательно! Главное, цвет подобрать.

Девчонки, так вы не только капусту квасите, а еще и на нерест ходите? Ну, вы точно русалки, и человек, и рыба. Время будет, тоже схожу, икру пометать.!!! Только снасть надо выбрать - шприц или спринцовка?

просто супер!!!!!!!!!!

Оля, за идею спасибо! Удивлю своих икорным тортом: у дочки 20 ноября ДР. Есть время для тренировок втихушку. Спасибо!!!

А 2 раза пыталась сделать эту икру- и все фиаско(((. Брала желе " Русский продукт". Масло в морозилке рамерзало до почти до белого цвета. Думаю, что надо брать желе для тортов, которое моментально желируется. А то у меня были не икринки, а мини- блинчики по форме.

Верочка, попробуй в магазинное желе добавлять желатин, столовую ложку или побольше. Ты, видимо, делала по норме, пачку желе на стакан воды?

Во второй раз я уже убавила воду в 1,5 раза. Еще такой нюанс: масло было почти твердым и икринки сначала плохо опускались на дно. Масло наливала в стаканы обыкновенные. Жалко , конечно, много его ушло, а результат нулевой. Но все равно буду пытаться пробовать ( уж очень хочу торт в виде бочонка с икрой сделать). В следующий раз добавлю желатин в желе. Спасибо за совет, Ольга!!!