Чизкейк "Восхитительный"

Рецепт прочитала в "Кухоньке Михалыча" за июль этого года , автор - Наталья Клименко.И так он мне в душу запал , что приготовила немедленно , и не пожалела
Текст от автора :

Ягоды малины , по 500 г песочного печенья и творога , 250 г сливочного масла , 200 г сливок , 1 стакан сахара , 3 яйца , 2 ч.ложки крахмала , шоколад , ванилин по вкусу.
Печенье измельчить , соединить с растопленным сливочным маслом, тщательно перемешать.Выложить в форму для запекания , сделав высокие бортики , уплотнить пальцами.Поставить в холод на 30 минут.
Творог взбить миксером с сахаром и яйцами , добавить сливки , крахмал , ванилин и немного ягод , ещё раз взбить.Всыпать ещё немного ягод , аккуратно перемешать крем.
Ягодно-творожной начинкой заполнить песочный корж.Форму с чизкейком плотно укрыть двумя слоями фольги , поставить на противень с горячей водой.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа.Выключить духовку , оставить форму еще на 20 минут.Чизкейк остудить , украсить растопленным шоколадом и ягодами.

Теперь мои дополнения и разбор ошибок
Творога взяла 650 г (неохота было лишние 150 г откладывать ) , творог был домашний , жирненький.Сливки тоже домашние , в которых ложка стоит.Крахмала насыпала 2 ст.ложки.Миксером ничего не взбивала , просто хорошо вымешала деревянной ложкой.А на ягоды мерка была не указана , поэтому щедрой рукой сыпанула из ведерка почти литр , а потом еще целых добавила.В результате начинка у меня получилась слегка жидковатой , ягодный сок её разбавил , и вместо суфле выпекся густой кисель , который разваливался при нарезании.Вывод - если ягод кладете много , то крахмала тоже нужно сыпать побольше !
И еще я благополучно забыла про фольгу , сунула пирог в духовку и полчаса благостно наблюдала , как булькает водичка в противне...Потом спохватилась , вытащила всю конструкцию наружу , шипя и ругаясь , с помощью рукавиц и такой-то матери кое-как залепила раскаленную форму фольгой и отправила обратно.Но за эти полчаса песочные бортики напитались влагой и потом тоже получились чересчур хрупкими и рассыпчатыми , а на поверхности начинки был слой влаги...
Влажность я замаскировала свежими ягодами и пирог мы из формы благополучно слопали , выгребая ложками
Получилось очень вкусно ! Я думаю , такой же пирог можно сделать с клубникой или вишней , а вот смородина будет грубовата.И замороженные ягоды в начинке тоже будут хороши , только тоже тогда увеличить долю крахмала.
Довольно затратно и калорийно , конечно , если посчитать все компоненты , но несколько раз в год вполне можно себе позволить.
Приятного аппетита !




Форму взяла стеклянную , на разъемную не рискнула.Все-таки ставить в воду , а не такая уж она у меня герметичная...

Оля, спасибо за рецепт. Унесла себе в копилочку. Жаль, малина у нас отошла, но может с земляникой попробовать?

Таня , я думаю , земляника будет ничуть не хуже малины

Оля, спасибо, тогда попробую.

Я думаю, что здесь подойдет любая мягкая ягода- черника, голубика, клубника, земляника.
Кстати, малина бывает разных сроков созревания, кто ею занимается, сезон растягивает на пару месяцев.

Олечка, спасибо за подробный "разбор полетов"Да с юмором так! Посмеялась от души. Надеюсь ошибок избежать. Обязательно сделаю.