Хлеб без замеса

Девочки, принесла вам фотоотчет о выпечке деревенского хлеба без замеса. Пекла сегодня второй раз - муж сказал, чтобы кроме этого хлеба больше никакой не делала.
рецепт: (из интернета)
450 муки
1/4 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
360 г воды

- насыпать в миску муку, добавить соль и дрожжи. Быстренько перемешать и влить воду. Мешать рукой ровно до тех пор, пока мука не впитает воду, буквально 1 минуту. Вымешивать подолгу НЕ НАДО!

- накрыть миску и оставить на 18-24 часа. Можно даже на 12, но не на меньше.

- по прошествии этого времени тесто поднимется и станет пузырчатым.
- взять чистое льняное полотенце, посыпать его мукой и выложить на него тесто. Свернуть тесто конвертом, подогнув края. Накрыть концами полотенца и оставить подойти хотя бы на пару часиков (я часто этого не делаю).

- Включить духовку на максимум, поставив в неё нагреваться глиняную, чугунную или стальную кастрюлю с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой.

- Когда кастрбля хорошо разогреется, аккуратно переложить тесто в кастрюлю ( её смазывать и присыпать не надо!), закрыть крышкой и выпекать 30-35 минут при 230*.

- снять крышку и выпекать ещё 15-20 минут, чтобы хлеб зарумянился.

- остудить на решётке.


Готовый хлебушек - остывает на решетке

И разрезик - дырочки просто фантастика, консистенция мякиша, корочка - ну все просто супер! На вкус хлебушек кисленький, как на закваске. Просто вкусный чисто хлебный вкус и запах, не испорченный никакими добавками.

Я бы рискнула, но нет чугунной кастрюли, только толстая алюминиевая (как утятницы раньше были), интересно, подойдёт такая?

Да, Люд, подойдет. Я тоже раньше пекла в утятнице и все прекрасно получалось.Так что пробуй.

Люда,хлебушек очень-очень вкусный.Я его пеку в казане для плова.

Девочки, всё оказалось очень быстро и просто, вот он, мой хлеб.
Только сама я всё подпортила - не дождавшись уточнения про муку, сыпанула напополам высшего и первого сорта. Хлеб получился сероватый, с небольшой кислинкой, немного "резиновый", но очень своеобразный. и муки на полотенце не пожалела - столько не нужно было сыпать. Но теперь учту все недочёты свои и ещё раз попробую испечь.

Девушки, разрезик-то есть, но он не очень-то впечатлит...специально не стала показывать, говорю же - с мукой промахнулись! По многочисленным просьбам, как говорится, смотрите

Люд, а чем тебе разрез не угодил? По-моему, хороший разрез! Я сегодня весь день за ваши хлеба переживала. В первый раз я тоже переборщила с мукой на полотенце, потом приноровишься - пойдет как по маслу! Я пользуюсь обычным чистым льняным полотенцем, потом муку стряхиваю - и все

Сегодня готовила хлеб без замеса, вот что получилось:


«Хлеб без замеса» на Яндекс.Фотках

С мукой я, видимо, переборщила, так что пришлось после остывания счищать лишнюю муку и обмахнуть хлебушек кисточкой. Взвесила - получилось 640 г. Это нормально или он должен быть побольше? На вид получился примерно как магазинный подовый хлеб...

Сфотографировала разрез:


«Хлеб без замеса» на Яндекс.Фотках

Вроде у Ляльки покрупнее были дырочки?
Пробу сняли - хрустящая корочка, приятный мякиш, вкусно! Было тем более вкусно, что муж сегодня купил белорусский сыр )))

Вывод - буду печь еще! Хлеб отличный! Наталье спасибо за пропаганду этого хлебушка )))

Спасибо, Наташа. Уговорила таки попробовать испечь.

Наташа,спасибо за рецепт!!! Обязательно завтра испеку этот хлебушек...
Люда,прекрасный разрезик!!!Просто немного затемнена фотка,не знаю почему...
Лена,какой красивый хлебушек!!!

Девочки,подскажите,пожалуйста,чащка это сколько грамм?Где-то на форуме кто-то писал,но не помню где...

Марина, у меня в хлебопечке чашка равна 230гр.

Спасибо,Туся!Пойду заводить хлебушек...

Добралась и я до этого хлебушка. Получился вкусненький но чутка резиноватый и муки я непожалела, сильно присыпанный. За рецепт спасибо, получается чем проще, тем вкуснее.

В выходной обязательно спеку такой хлебушек.Мой муж любит домашний хлеб.Интересно,можно добавить ржаной муки? В Х.П. я пеку хлеб с ржаной мукой.Закладываю все по рецепту,только пшен.муки 2ч. и 1ч.ржаной.Поскольку я хлеб не ем.только муж заценивает.Ему нравится.

Девочки, спешу дать пояснения, пока меня не закидали тапками. Я не давала на оруме рецепт этого хлеба - на него давала ссылку Юля Парфенова. Я лишь испекла его и показала результат. Пеку очень часто - мужу нравится этот хлеб больше всех других. Кто-то из модераторов, разделяя тему, выделил рецепт отдельно и поставил рецепт из интернета. Я его прочла и ужаснулась - там столько раз надо посыпать тесто мукой, это неправильно, оно забьется и действительно станет резиновым. Я отредактировала пост - поставила свои значения в граммах, сто раз проверенные (хотя от муки все же зависит!) и написала, как делать.

Натусик пока ты где то бегала, тут рецепта совсем не было и ссылки тоже, это уже общими трудами с девочками нашли ссылку, а я вытащила рецепт

Такой хлебушек зимой пекла по-лялькиному, прелесть!

У меня резиновость в хлебе скорее всего не из-за муки, а из-за долгой расстойки теста. Первая расстойка была где-то 21 час, а вторая подзатянулась не 2,5часа, а все 4 вышло. Мы начали в садик ходить и это был у нас второй день там, вот и невышло вовремя вернуться. Утром сыночка не завести, а в обед не забрать))))).

Несу вам отчёт.Сегодня пекла хлебушек.Очень понравился вкус!!!И состав простой и доступный.Только я муки немного переборщила сверху и вкус поджаренной муки немного портит вкус горбушки.Но зато теперь буду знать...



А вот и разрезик...

Марина, отличные фото! Ну и хлеб, конечно, тоже! )))

Спасибо,Лена! Пытаюсь освоить новую программу...

Мариша,красивый хлебушек получился!!!

Спасибо!!!
Я всего лишь делала по рецепту.Спасибо Наташе!

Хлебушек без замеса пекла Катя. Замешивала большой объем, первую порцию испекли в утятнице. Остаток в холодильнике хранился неделю, утятница была занята, пекли в форме. Хороший хлебушек, но если буду ещё тесто оставлять на длительный срок, пожалуй, лучше заморожу.