Скорая кулинарная помощь

Светочка,где-то есть книжечка с рецептами,надо поискать,там есть и рецепт соленой черемши,по-моему.

Привет всем и доброго дня! В с.с №1 за 2007 есть статья"стерелизация в микроволновке".Я еще в прошлом году попробовала закрывать компоты,получилось вкусно(особенно вишни),в этом году хочу попробовать и салаты,но в статье говорится о таблице,по которой автор уточняет время стерелизации.Может кто знает где найти эту таблицу?Статья Е.Никифорова.

Лена,это читала.Но там все надо заливать сиропом горячим или маринадом.А если сложить салат в баночки,сок выделяется ведь холодный и сколько его стерилизовать-то не понятно.Я сегодня банки по 0,7 литра продержала по 4 мин.Не знаю будут -ли стоять.Ну уже сделано,подождем!

Галя, Евгения Никифорова - это наша Яблонька, обратись к ней

Спасибо,оля!

Девочки пожалуйста подскажите рецептик вкусного варенья из красной смородины. Если нетрудно - в личку. Если был уже подобный в теме - ткните носом пожалуйста.Заранее благодарна.

Света, я красную смородину не варю. Это единственная ягода, которая сама желируется с сахаром. делаю так. Ягоды вымытые пропускала раньше на мясорубку, а теперь измельчаю погружным блендером. Сок отжимаю, использую верх капроновых колготок(чистых, разумеется) Можно на соковыжималку, но мне не нравится ее мыть постоянно, т.к. сито забивается(во всяком случае- у меня). Затем на объем сока- объем сахара, можно чуть меньше, засыпаешь, перемешиваешь, оно сразу же становится густым, раскладываю в стерильные СУХИЕ банки, закрываю металлическими крышками- и на хранение. очень хорошо, живые витамины.
Еще из кр. смородины через соковарку отгоняю сок. Сразу в стерилизованную банку без добавления сахара. Закатываю. Зимой хорошо сделать морсы, кисели , желе, если надо. Если пить, то надо разводить водой и добавить сахар. сок получается концентрированным и очень кислым. У нас про такой говорят- лини на собаку- собака облезнет

Леночка, спасибо большое.Вчера привезла первую смородину, обязательно сделаю по твоему совету. Только у меня для отжимания служит двуслойный мешок из тюля.

Девочки,расскажите,пожалуйста,кто и как стерилизует закатки.Я всегда боялась,что полопаются банки, и обходила такие рецепты стороной.А вот Света Иволга дала рецепт перцев,у меня слюнки потекли,но страшно,что испорчу.

Валюша,я ставлю банки в воду с такой температурой,как у заготовки.Холодная банка,значит,в холодную воду,нагреваю на среднем огне.Как вода закипит,засекаю время и стерилизую.Если заготовка горячая,значит,и ставлю в горячую воду(не в кипяток!).Сразу много воды не наливаю,лучше потом долить до плечиков банки соответствующей температуры.

Томочка,спасибо!Банки прикрыты крышками,и только после стерилизации закатывать?

Да, Валюша, закатываются только после стерилизации.
Еще можно стерилизовать в духовке, поставив банки в глубокий противень и подлив немного воды, потом следить за уровнем воды в поддоне, подливать только горячую. Ставить в холодную духовку и включать нагрев.

Леночка,спасибо,но это не для меня,что за температура должна быть и проч.Я поседею,прежде,чем все это проделаю!

Валюша я стерилизую в аэрогриле. Если его у вас нет, то можно просто в большой кастрюле на дно положить или полотенце, или кружок из фанеры банки поставить на кружок, чтобы они друг друга не касались. Залить водой теплой по плечики банок и пусть закипает вода в кастрюле. Если кастрюля большая модно её крышкой закрыть, а банки чтоб были внутри.Закрывать крышкой нужно для того, чтобы быстрей закипела вода в кастрюле. Отсчет времени на стерилизацию ведем от того момента, когда закипит вода в кастрюле.Перчик получается очень вкусный, капуста внутри перцев пропитывается медовой заливкой. Объедение.А в духовке стерилизовать не рискую, банки могут полопаться.

Светочка,спасибо!Аэрогриль у меня "Hotter",но я им еще не пользовалась вообще,все ждала окончания ремонта,но это дело долгое.Можно немного подробней про стерилизацию в нем?

Валюша у меня тоже хоттер. Тогда все значительно упрощается.Увеличительное кольцо есть?
Вначале ставим увеличительное кольцо и стерилизуем помытые пустые банки. 15 мин при 150 гр. Скорость - высокая.Потом заполняем перцем банки и стерилизуем 18 мин при150 гр.скорость - высокая Без крышек. Крышки стерилизуем отдельно в кипящей воде.И после стерилизации банок с перцем - закатываем. Наверно можно и с крышками, но я перестраховываюсь. 1 раз попробовала с крышками сразу у меня заливка пролилась вовнутрь.
Валечка, забыла добавить: банки ставим в аэрогриль так, чтоб они друг друга не касались, между ними должен быть небольшой зазор.В аэрогриль свободно входит 4 литровых банки

Светочка,спасибо большое,буду пробовать.

У нас в детстве была книга серого цвета" О вкусной и здоровой пище2 .оТ ТУДА БАБУЛЯ ПЕКЛА "мОСКОВСКИЕ ПОНЧИКИ" . Ищу рецепт, может у кого-то есть такая книга, помогите найти рецепт, пожалуйста!

Лен, у меня есть такая книга, по-моему, 1970 года выпуска, приеду и посмотрю нужный тебе рецепт.

Лена, вот рецепт из такой книги: Пончики московские. В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять.Сахар,масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
На 1,5стакана муки-2ст. ложки сахару, 1ст. ложку слив. масла, 1яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 чайной ложки питьевой соды, 100г. жиру (для жарки).

Девочки! Подскажите, как очистить старую чугунную утятницу от черного нагара и снаружи, и внутри? Может кто знает? Заранее спасибо!

Когда-то давно мой муж решил меня порадовать и отчистил чугунную сковородку от нагара...Её пришлось выкинуть)))К ней стало всё прижариваться намертво.Чугунную посуду не рекомендуют мыть,а только прокаливать с солью и вытирать салфеткой.

Лариса, а на меня как-то раз "чистота напала" и я алюминиевую сковородку сунула в печку, в раскалённые угли. Нагара как не бывало, но сковородка деформировалась и восстановлению не подлежала. Правда, первый раз фокус удался - угли не такие раскалённые были. Ещё вариант - в большую выварку посуду, бутылочку клея силикатного и полпачки соды кальцинированной. И варить, варить, варить до тех пор, пока нагар не облезет.

Оля, по моему сейчас клея силикатного вообще в продаже нет. У нас не вижу.

Есть, Света, по крайней мере, на моей бывшей работе обеспечивали силикатным клеем.