Вопрос-ответ

Лена Савельева , я в заготовках давала рецепт засолки груздей с отвариванием , без замачивания.Получаются очень вкусными и есть можно практически сразу...
Света , читала совет , что пальцы надо окунуть в соль и потом снимать ими пленку - скользить не будут.Сама , правда , не пробовала , снимаю пленку обычно с замороженной печенки.

кто и как из вас удаляет пленку с печени перед жаркой.

Света, я просто с краешку эту пленку ногтями подцеплю, стараюсь не разорвать и чуток отделить. А потом просто палец просовываю между пленкой и печенкой и вожу им направо-налево... смешное получилось описание. Зато пленка всегда отделяется.
Знаю, что советуют солью сильно, натереть, но я так ни делаю.

Девочки, а кто-нибудь делал курагу из абрикос?
Из абрикос уже и варенья наварила и сок закрыла в этом году в первый раз, вот еще хотелось и курагу попробовать сделать, пока ещё немного осталось на дереве.

Туся,мы просто раскалываем на половинки,выкидываем косточки,разлаживаем на листы фанеры и сушим на солнце.

А с мякотью абрикосовый и персиковый соки - самые полезные, у них клетчатка сохраняется. Тусенька, а ты попробуй в духовке по методу сушки грибов- выложить на густую решетку, вниз подставить поддон, чтобы сок стекал, духовку включить на самый маленький нагрев, пусть немного постоит при закрытой дверке, а потом можно чуть приоткрыть и так сушить.

Туся,сок делала обычно-через электрическую соковыжималку(получился с мякотью).Добавила воды 1/1 и немного сахара-получился вкуснющий!!! Но немного густоватый по моему вкусу.На следующий раз,если буду делать добавлю 2 части воды и одну часть сока.
Вера,интернет сейчас прямо кишит мошенниками. Думаю.ты правильно поступила,проигнорировав их.

Татьяна Конькова, вопрос к Вам. Можно сделать по вашему рецепту селедки в заливке "Морская феерия" РБ №2 (13) скумбрию и нужно будет менять пропорции или нет? Варианты добавок нужно добавлять уже после того, как рыба постоит 3 часа или сразу? Я рыбу готовлю не часто, поэтому и возникли вопросы.

Девочки, выручайте, пожалуйста, собрали очень много волнушек, можно ли их замариновать? если можно то как?

Юля, я мариновала их, но предварительно вымачивала и потом отваривала, сливая дважды воду- они горькие очень. А мариновала по своему рецепту (смотри на форуме " грибы маринованные")

Девочки, вопрос к нашим кубаночкам - Таняшке Овчинниковой, Леночке-Пекише, может, ещё кто знает. Моя магаданская соседка в юности была в Красноданском крае на свадьбе. На столах была выпечка: на веточках тесто. Ни как называется, ни как это делается, она не знает. Но очень вкусно, говорит. Что это и как готовится?

Девочки, а у меня тоже вопрос-как вы храните сушеные яблоки. У мамы в прошлом году в холщовых мешочках были, так моль там завелась, пришлось курам скормить . Юрина сестра говорит, что они кладут ы 3-х литровую банку и закатывают металлической крышкой. А не отсыреют?
Зарнее всем спасибо.

Оля свекровь сказала это гульки, но вечером уточнит у подруги название, их вставляют в свадебные караваи, пекут на стеблях проса иногда даже, ради такого дела веник разбираем, стебли ошпариваем, высушиваем, потом полосочки теста, чикаются с одной стороны, и накручиваются на стебель, такие веточки аккуратненько укладыают на борта сковородки и выпекают до готовности, девочки скоро у меня будет шанс показать вам фото этих прекрас, если получится конечно

У мамы в холщовых мешках в кладовке, но еще раньше хранили на печке. Можно уложить в стеклянную банку и закрыть даже двойной новой капроновой крышкой. Хранить можно на лоджии. Отсыревать не будут - нет доступа воздуха.У меня в банке под капроновой крышкой в кухонном шкафу стояли.

Оль да рецепт просто сдобное тесто, ну какие вы пироги печете, на свадьбе раньше и шишки пекли дома, сейчас вот заказывают, разве столовские сравнятся с домашними, вот Кате моя свекровь с подругой будут каравай печь, думаю и веточки накрутят, посмотрим

А у меня сушеные яблоки хранятся с прошлого года в ситцевом мешочке и на кухне,никто не завелся.А обычно если отсыреют яблоки могут насекомые жить.Можно в духовке подсушить-если что.

на свадьбе раньше и шишки пекли дома,

Олюшка! А что такое эти "шишки" и зачем они на свадьбе?

О! Это такие булочки, у нас обычай такой, при дарах дают шишку и стопку, желают дарят и так далее, не обязательно говорят, что в конверте, чтож, у меня в переди две свадьбы уж буду стараться всё до вас донести. В Питере нет булочек шишек, это я уже проверила, когда была на свадьбе, даже сватов нет, у нас другие свадьбы, то есть по другому заквашены, веселее и шумнее

Девочки, бабуля в детстве пекла "Московские пончики" из книги "О вкусной и здоровой пище" серого цвета, может у кого-то есть такая, очень хочеться найти рецепт из детства. Помогите, пожалуйста!

"Московские пончики"
В муку всыпать соду и молотую корицу,перемешать и просеять.Сахар,масло и яйца тщательно растереть,развести молоком и ,постепенно всыпая муку,замесить тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезать кружки.Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину,придавая форму кольца.Жарить пончики в разогретом жире.Готовые посыпать сахарной пудрой.
На полтора стакана муки-2 ст.ложки сахара,1 ст.ложка сливочного масла,1 яйцо,0,5 стакана молока,0,5 чайн. ложки соды,100г жиру(для жаренья)
Попробуй,Леночка! Только помни,что у бабушки всё равно вкуснее было...

Милая Пико-пай ,Я так тебе благодарна! искала этот рецепт очень давно.И, вот чудо! Тем более завтра моей баулечке исполнилось бы 95 лет. Сто раз СПАСИБО!

Валя!Я в аэрогриле сегодня второй раз готовила.Первый раз курицу-целиком,надо бы поставить на низ включить на 200* и на 40 мин. потом в процессе готовки поворачивала,можно курицу на кусочки разделать-это кому как нравится,поставила вместе с картошкой-пришлось картошку после доводить до готовности,получилось долго.Сегодня запекала свинину=замачивала как на шашлык на соевом соусе получилось вкусно и запах костра.Гарнир отдельно готовила.Вот и все мои навыки.Честно скажу я не в восторге,ну буду дальше осваивать может мнение свое изменю.Теперь на пару попробую готовить.Давайте вместе осваивать и учиться.А ведь в ней можно и выпечку делать,и подогревать но микроволновка-привычнее!

Девочки,кто подскажет рецепт маринованного горького перца,только не мелкого,а крупного?

А мне бы, наоборот, про мелкий жгучий перец кто-нибудь расскажите. Муж покупал на рынке полторашку с таким перцем, очень уж он его уважает. Вот кже три года прошло и перец закончился. Я рассол полизала, вроде просто соленый, уксуса точно нет, а вот остальное не разберешь, одна острота.Мож кто-то делает как-то на хранение, будет вам от моего мужа большое мерси.

Валюша,посмотри рецепты на бис №2(7)2008,там есть рецепт Л.Тумановой "Консервированный горький перец".Если не найдешь номер-пиши,я тебе в личку брошу.

Горький перец легко засаливать на зиму, сложите в банки, залейте кипящим рассолом и закатайте и всё, солите по вкусу, ну чтоб прямо солёный был расствор.