Вопрос-ответ

Очень жаль,а я поменяла.Но это не так важно,та почта,которая написана здесь-это почта моей дочери.Просто мы купили ей нуотбук и теперь комп только мой.Так что письма всё-равно не потеряются.
В одноклассниках ответила.

доброго всем дня! вчера купила газету № 24 скатерочки и прочитала хвалилку Марины Балицкой про пельмени "нежные". и так захотелось узнать этот рецепт, но к сожалению за 2009год у меня не все газеты есть. может кто расскажет про этот рецепт?

Альбин,пожалуйста!
.
В нашей библиотеке есть все номера "Самобранки" за все года.
При желании можете скачать нужный номер.

Спасибо огромное! Я в библиотеке смотрела, хотела открыть этот номер, тык-тык, а страница пустая у меня выходит. спасибочки еще раз!!!!

Чтобы читалась страничка, надо скачать программку для ее чтения - дежавю, скорее всего

Альбин
Почитайте темки вот здесь: https://provse.forum2x2.ru/f29-forum
Там, кстати, есть тема "Чем открывать скачанные газеты" ))
Потихоньку разберетесь во всем и всему научитесь, мы все с чего-то начинаем...

Девочки, у меня проблема: не получились пряники на жженом сахаре из объединенных БИСов 1-2. В рецепте написано: "выпекать до готовности". Я выпекала, пока не зарумянились сверху. И скорее всего, я их передержала, получилось печенье, а не пряники. Подскажите, пожалуйста, при какой температуре надо выпекать пряники и сколько времени.

Девочки, я сегодня увидела по телевизору интересную штуку. Мясо учили готовить по новому способу. Нарезается мясо медальонами, солится, перчится и укладывается в [u]один ряд в специальный пакет. Пакет закрывается, из него вакуумом выводят воздух. Потом опускают в горячую воду, но не более чем 80 градусов буквально на несколько минут. Затем выкладывают на раскаленную сковороду, быстро обжаривают с обоих сторон. И все! Мясо готово! Кто-нибудь слышал или может быть и видел? Насколько это реально. Мы когда то удивлялись рукавом для выпечки, похоже что-то новенькое появилось? Ваше мнение???

Люда Ворошилова:

Девочки, я сегодня увидела по телевизору интересную штуку. Мясо учили готовить по новому способу. Нарезается мясо медальонами, солится, перчится и укладывается в [u]один ряд в специальный пакет. Пакет закрывается, из него вакуумом выводят воздух. Потом опускают в горячую воду, но не более чем 80 градусов буквально на несколько минут. Затем выкладывают на раскаленную сковороду, быстро обжаривают с обоих сторон. И все! Мясо готово! Кто-нибудь слышал или может быть и видел? Насколько это реально. Мы когда то удивлялись рукавом для выпечки, похоже что-то новенькое появилось? Ваше мнение???

Я видела такое по ТВ, но там было сказано, что мясо должно быть СВЕЖЕЕ, а не замороженное

Девочки, кого интересует Китай, у меня сын учится в Харбине, может вас встретить, разместить и провести экскурсии и не надо будет переплачивать турфирмам за гостиницы и проч. Китайским владеет оч. хорошо. если кому-то нужно, пишите.

Сегодня опять пекла "зебру" - нежнейшая! Хочу по этому рецепту испечь коржи для торта.
Вопрос: есть ли какой способ испечь ровные коржи - без "горки" посередине, или выход- только обрезать? Переворачивать не хочется! В инете толком ответа не нашла!

Девочки, не знаю, где Танечка пропадает сейчас, но скажу, как она справляется с шапкой поднявшегося теста при выпечке коржей. Это она рассказывала 3 декабря моей подруге, та тоже домашней выпечкой занимается. Тане4ка срезает эту поднявшуюся шапку , нарезает ее на кусочки и помещает в середину торта , промазывая кремом. на разрезе получаются такие кусочки, а торт "подрастает " в высоту и не оседает, когда часть крема впитывается.

Елена Н., вот ещё вспомнила. Обязательно в духовку поставь огнеупорный кирпич на дно. Ведь неравномерное пропекание зависит во многом именно от равномерности нагрева духовки. Это старый дедовский способ, который не подводит никогда. Пусть он там живёт, пользуйся с кирпичём духовкой не только для выпечки, хуже уж точно не будет. А вот насчёт углубления в середине я не согласна. Леночка Казак, скажи права я или ошибаюсь. Дело в том, что когда мы выпекаем корж для торта, то тесто бывает относительно жидкое. При его нагревании в духовке оно становится ещё немного более жидким ( не знаю почему, это личные наблюдения), поэтому тесто всё-равно разравнивается. Даже если ты зебру льёшь на середину и видишь, что получается небольшой горочкой, оно всё-равно станет ровным. И точно также, если ты тесто набросаешь на края формы (не знаю, как это на практике можно для торта применить), то оно всё-равно выровняется. Корж поднимается шапкой не из-за того, как тесто налил, а из-за неравномерности нагрева духовки или из-за того, что смазаны бока формы жиром. Соглашусь с Таткой, если и смазываешь жиром, то лучше присыпать или манкой или молотыми сухариками.

Танюша!В углубление в тесте я , конечно, не верю. Тесто, действительно жидковато. Это я так, для красного словца! Просто этот совет тоже встречала в инете! А края обсыпать надо попробовать. Я их то обсыпаю, то нет. Но, поскольку бисквитный торт дааавно не делала,( все медовый),на подьем теста при выпечки( обычно пеку просто кексы, пироги) внимания не обращала и не сравнивала.
Нагляделась на вашу красоту - потянуло на подвиги!Хочется все сделать идеально!

Леночка Казак, я никуда не делась, сижу тут, на кухне, только заглядыывать боюсь, или если заглядываю - рот... ой, клаву скотчем заклеиваю, иначе начну болтать и - все, все дела в сторону
Но теперь не могу не ответить, правда, я не считаю себя истиной в последней инстанции, возможно сама не так что-то делаю...
Леночка, возможно, что горка может быть из-за густоватого теста. Если немного с мукой переборщить, тесто не растечется, как надо. По этому рецепту зебру еще в школе пекла, но уже давно не делала, поэтому не скажу точно, вроде шапка невысокой была, и если перевернуть корж, она уйдет. А почему ты не хочешь переворачивать? И кремом удобнее смазывать, и глазурью заливать тоже лучше, если только не будешь вообще ничем верх украшать.
Бисквит у меня получается ровный, вот, как раз сейчас пеку и сфоткала для наглядности:


Стенки я всегда смазываю, раньше присыпала мукой, потом перестала - результат одинаковый. Но если где-то стеночка осталась плохо промазанной, там бисквит приклеивается, а после выпечки немного садится (повторяю, возможно я что-то не так делаю, но у меня так) и в этом месте перекос получается.
Я обычно бисквит все равно переворачиваю - по-любому низ будет ровнее и выравнивать кремом легче, не зависит от того, обрезал верхушку или нет.
Лена правильно сказала про верхушку - в ее торте я так и сделала, у меня шоколад на кипятке почему-то с шапочкой всегда получается, как и кексы, пражские... Может оттого, что тесто в них масляное, более тяжелое? Я не знаю, но давно перестала переживать из-за этого.
5. ПРо кирпичи знаю, но сама не пользуюсь, если что-то пригорающее в духовке, то просто где-то в середине процесса ставлю миску с водой.

Лена,какой дельный совет!
Я последнее время мучаюсь с капустой,кочаны какие то закрученные,листья не отделяются.
А тут пекинская капуста!Я бы не догадалась из неё делать голубцы.
Обязательно попробую.

Только ее не надо варить ! Опустила в кипяток и через5-7 сек. достала, и то опускай вначале той частью, где толще! А еще голубцы хорошо делать в свекольных листьях или в салатных, листовая свекла очень хороша для этого дела!

Девочки подскажите пожалуйста оптимальную пропорцию разведения сухого молока водой на каши и выпечку. Вчера варила перловку молочную в мульте с молоком из тетрапака срок годности был написан на пакете январь 2012. На вкус попробовала не кисло, а в каше оно свернулось крупинками.Сухое молоко у нас на оптовой базе 250 руб за кило.

Девочки, подскажите, пожалуйста.Мне перепал пакет зелененькой петрушки, можно ли ее свежей сохранить до Нового года?

В СС вроде был совет, что ее можно в банку обычную положить и в холодильник поставить, но где и в каком номере я точно не помню.

Девочки! Помогите! Решила сшить костюм Дине, надо определиться с тканью. По описанию нужен атлас, но он скользит, я присмотрела шифон. Как вы думаете подойдет? крой простой, там две юбки полусонцем и лиф, еще перчатки и крылья. Крылья я купила, потом обтяну зеленой сеткой.
Если учесть. что шила я последний раз лет 10 назад...и у меня ооочень старая машинка, которая шьет через раз

По описанию нужен атлас, но он скользит,

Ирин, а чем тебя это не устраивает? Шифон все же ткань несколько иного качества. Если там атлас написан, то может лучше его и брать. Можно посмотреть, если я не ошибаюсь, креп-сатин. Ткань с гладким блестящим верхом, но не прозрачная.

Девочки, в хвалилках-тесто прочитала про *ангельский бисквит*, а дальше идет приписка об изюме, маке, но в рецепте нет этого ничего, поэтому я на распутье. Может где-то опубликован полный рецепт на форуме или в БИСах. Подскажите!

Девочки, нужен ваш совет!!! Купили сегодня налима на 5 кг. Там есть печень. Не подскажите, как ее приготовить, чтоб вкусно получилось. Я ее ни разу не готовила. Не хочется испортить. В инете нашла рецепты, но вашему опыту доверяю больше.

Девочки, всем привет! Простите, что редко бываю с вами. Проблема- помогите разобраться: купила силиконовую форму, духовка у меня газовая и в сковороде или разъемной форме печь приспособилась( всегда ставлю вниз миску с водой) и получается отлично. Но вот в силиконе уже второй раз плохо получается. Первый раз края у кекса подгорели, а середина вздулась и осталась сырой. Во второй раз поставила без миски с водой и пониже. Верх красивый, а низ плохо пропёкся и почти белый. Кто умеет- научите!!!