Вопрос-ответ

Девочки,ктос самобранкой с самых первых номеров,помогите пожалуйста:в одном из номеров за 2007 год(к сожалению,не помню в каком),была хвалилка "Ода завтраку туриста',автора хвалилки тоже не помню.Автор рецепта Юлия Гацко, номерагазеты тоже не было указано,но было так вкусно описано,что когда читаю,слюнки текут.Рецепт должен быть в газетах с2002-2005 годов выпуска.Рецепт заготовки, может кто-нибудь может мне помочь.

Тамара ! Чесночные стрелки можно порезать, обжарить с лучком, залить яйцом,перемешать и подать на ужин своим близким! Вкусно! Мы часто так делали ,когда была дача...Если собрали много - оставь в холодильнике ,полежат несколько дней.

Да, мы тоже всегда так делаем! А я еще потом их замораживаю. Мою, просушиваю, в блендере измельчаю и по пакетам. Зимой хоть в суп, хоть пасту бутербродную с маслом сливочным, в фарши добавляю. Ароматно!

Завтрак туриста- Рецепты на бис №2 (без указания года), стр 43

Завтрак туриста

авт.Юлия Гацко


По 1 кг лука, моркови, болгарского перца
5 кг помидоров

Все порезать, по желанию можно обжарить.
2 стак.перловки сварить в 8 стак.воды.
Добавить 1 стручок горького перца, 0.5л растительного масла.
Все соединить и варить 15-20 минут. Соль- по вкусу.Закатать и укутать на сутки.

Как я вовремя зашла с чесночными стрелками! Только сейчас делала типа яичницы. Обжариваю мелко резаные более нежные части в масле сливочном, потом туда помидорки чуть потушить, можно колбаски и яйцами залить. Укропчиком посыпать - вкусно! А вот замораживать- не пробовала. Теперь обязательно попробую!

А я чесночные стрелки(не жёсткие) мелко режу-буквально по 2-3мм-и с солью перемешиваю и под капроновую крышку.Подпол у нас неглубокий-стоят замечательно!

А я пропускаю через мясорубку, солю слегка и в банку (из под майонеза), храню в холодильнике. Отлично с супом, яйцом под майонезом, добавочка к бутербродам.

Девочки,а что вы делаете из молодой свекольной ботвы(с совсем маленькими на ней свеколками? Поделитесь,пожалуйста,рецептами!

Свеколку - в суп , а из ботвы котлеты по рецепту Марины Беловой (кажется так ) .Рецепт есть в Бисе №2.А можно и ботву в суп - борщ или свекольник.

Пироги типа хачапури- молодые листья свеклы и сыр сулугуни. Сыр пропускаем через мясорубку а листья мелко нарезаем. Еще я добавляла в рулеты с зеленью, очень вкусно.

Девочки, помогите с выбором газ. плиты. Я больше склоняюсь к Гефест 1200. У нее цена приемлемая (для меня) и большая духовка (65л). У кого какие плиты? Поделитесь отзывами.

У меня плита 04года,"ИДЕЛЬ".4 горелки,духовка 57куб.дм-не знаю сколько это литров,но большая.Если бы сейчас я брала,я бы взяла с электродуховкой.Мне кажется так лучше-можно включить и верх,и низ.И,самое главное,-выставлять температуру!

Аришка, у моих знакомых тоже Гефест 1200. Покупали год назад, им нравится. А я бы тоже хотела плиту с электродуховкой, а то вечно маюсь: низ горит, вверх белый. Да и температуру хочется выставлять. Для выпечки электро- самый лучший вариант.

а для эл. духовок напряжение какое надо? Все дело в том. что дом у нас старый и проводка тоже. Если я пользуюсь машинкой. то уже крупную технику не включишь. У меня есть еще эл. плита Мечта, но у нее духовка маленькая. А готовлю на газу.

для электро надо какой-то трехжильный кабель, сечение вроде 3,5, он толстый, и розетка специальная отдельная, по хорошему с отдельным автоматом, обычный кабель будет перегреваться, что чревато. Ну а если только духовка газовая, то не знаю, но думаю, такие же требования, т.к. мы себе отдельную духовку хотели брать электро, а панель газ, и нам сказали то же самое. И я думаю, если в доме газ- стоит ли тратиться на электроэнергию для духовки?

Мы когда в дом переезжали - варочную панель в квартире оставили,а вот духовку-забрали.Электролюкс,большая,электрическая.Выпечка в ней супер.Можно и верх и низ включать,можно по отдельности,можно с обдувом,гриль,конвекция,сушка овощей и ягод,стерилизация банок.Я очень довольна.Конечно электричества кушает хорошо.
А газ нам сейчас проводят и плиты бесплатно будут ставить.А вот какие?Но отказываться не будем.

Со своей стороны я бы посоветовала обратить внимания на наличие газ-контроля, это когда огонь потух по какой-либо причине, сразу же прекращается подача газа. Я очень жалею, что в свое время поторопилась и схватила свою плиту, т.к. с газ-контролем нужно было подождать. А духовку тоже бы выбрала другую, она у меня хоть и электро, но без вентилятора, лоханулась я с ней, надули мне в уши продавцы, что есть конвекция. Долго я к ней привыкала, но сейчас вроде ничего (с момента покупки прошло 8 лет), а вообще - Индезит мой - верх газовый, духовка электро, - ерунда. Сейчас бы взяла встройку и нормальной фирмы, а панель варочную - газовую. Из Гефестов мне нравился единственный - самая первая большая плита, которую они только начали выпускать. Потом был еще Гефест - сама больше не куплю. А газовая духовка у теперешнего Гефеста - просто аут, эти их кнопки... Пока включишь, ох...шь. У моей мамы такой. В общем, на любителя, к которым я не отношусь.

СОУС КРАСНЫЙ ОСНОВНОЙ

Для рецепта вам потребуется:
бульон коричневый - 1000г
маргарин сливочный - 30г
морковь - 80г
петрушка (корень) - 20г
лук репчатый - 40г
мука пшеничная - 50г
томат-пюре - 200г
сахар - 25г.


Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить.
Брать лучше трубчатые кости. Обжаривать на противне в духовке без жира до легкой корочки на них. На 1 кг костей -от 1.25 до 2 л холодной воды.Варить при слабом кипении с добавлением неочищенных луковиц !(1-2 шт),, разрезанных пополом, подпеченной на сухой сковороде моркови, петрушки, пастернака. Пену снимать. Продолжителность варки бульона из говяжьих и бараньих костей- 3-4 часа, свиных и телячьих- 2-3 часа. По окончании варки дать постоять минут 30, затем вынуть кости , а отвар процедить

Часть бульона (1/5) слить в отдельную посуду, охладить до 50 С, всыпать просеянную, пассерованную без жира пшеничную муку (красная пассеровка) и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В остальной бульон положить пассерованный томат-пюре, пассерованные коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, тотчас размешать и, периодически помешивая варить при слабом кипении около часа.

По окончанию варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром и процедить; оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.

Для приготовления жженки сахарный песок положить на сковороду, смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1часть сахара). Когда сахар растворится, снять с огня и процедить.

На 1 л соуса для жженки расходуется 5г сахарного песка.

Соус используется как основа для приготовления различных производных красных соусов - с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и др. продуктами, приправами и специями.

Можно жженкой не закрашивать. В 80-х годах так уже не делали. Это было можно по сборнику 1955 года, позже сахар жженый исключили, а оставили возможность приправлять соус сахаром при необходимости.

Девочки, когда мне муж говорил, что у них пекут пирожки с капустой, делая начинку с томатом, я думала, что он шутит. А его сестра сегодня говорит, что да-тушат с томатом и луком, а потом в пирожки. Девочки, кто-то делает такую начинку? Или я темнота такая.

Нина! Пирожки и закрытые пироги с капустой с добавлением томата пекут в южных районах нашей необъятной Родины.В такой начинке главное,чтобы капуста не стала очень мягкой и надо добавить перчика по-острее.Моя свекровь зелень не клала в эту начинку. А начинке с капустой и яйцом я её научила- так делала моя бабушка(из Сестрорецка). Вот такой обмен!

Нина!Начинка с капустой и томатом(с пастой) хороша для печёного пирога закрытого , а верх такого пирога в сыром виде после расстойки смазать ратительным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями - это тоже традиция...Ещё совет: сначала на сковороду с растительным маслом кладёшь порезанный лук ,слегка обжарить,затем томат.пасту,её разогреть и положить капусту. Всё перемешать,посолить-поперчить по вкусу и выключить.Остужать, слегка наклонив сковородку,чтобы стекал сок .если будет...

Девочки, как вкусно замариновать чесночные стрелки?

Swetik7cwetik пишет:Оля, можно через личный кабинет (сбербанк-онлайн). Оля Ульянова тебе расскажет, она этим пользуется.

Оля, пользуюсь Сбербанк-онлайн и для покупки ж/ж и авиабилетов, оплаты мобильной связи, интернета - удобно, от нас банкомат в полутора километрах и чаще всего там приходится постоять в очереди. Чтобы войти в "Личный кабинет", надо в банкомате распечатать пароли, выйдет два чека, одноразовые для различных операций и постоянный для входа. Попробуй, время съэкономишь точно.

оЛьг@77 , выложила рецепт с маринованными чесночными стрелками вот здесь.