Вопрос-ответ

Фото позже выложу в "Праздничном столе"

Лена, надо рецепт и фото в Холодные закуски вставить! Здесь он затеряется, а там сразу будет виден.

Лен, а фото с праздничного стола, на небольшой тарелочке, подойдет?

Подойдет- главное, что холодец виден!

Девочки,подскажите пожалуйста где можно найти рецепт тортика Битое стекло?

Елена, спасибо, попробую сделать по Вашему рецепту на Рождество.

Таня "Битое стекло" тут

Девочки, есть желание испечь "Наполеон")))) . Рецептов море, но хочется именно классический, и от Вас- опытных бойцов кулинарного фронта))). Со всеми тонкостями и хитростями)))).

Мариша, напишу свой .1-е тесто: 400 гр маргарина + мука , замесить колобок.
2-е: 5 желтков, 1 ст.воды + соль щепотка, 1 ст.л. уксуса + мука, тоже сделать колобок.Потом смешать два теста. Разделить на маленькие колобочки, через 10 мин. выпекать.

Крем любой, я делаю так: 1 ст.сахара +2 яйца+ 2 ст.л. муки + 5 белков+ 1ст.л. крахмала - все это развести молоком. Остальное молоко закипятить и влить туда. Варить до загустения (700 гр. молока). Когда остынет, взбить с 500 гр. масла.

Получается большой торт. Можно сделать половину. Еще в крем можно цедру лимона, но это на любителя. Приятного аппетита.

Блин, может мне тоже заморочится завтра?!

Девочки, делала сегодня еще утром торт-десерт Битое стекло, а он до сих пор еще как следует не застыл. Вроде все делала по рецепту в чем дело не пойму.

В желатине. Или пакеты развели в большем кол-ве воды, чем рекомендовано автором.

Скорее всего второе.Прочитай рецепт внимательно.Указано воды вливать вполовину меньше,чем написано на упаковке.

Алла, подготовь ещё порцию желатина, слегка подогрей то, что не застыло, смешай и снова в холодильник.

Света,в рецепте коржей для Наполеона,уточни процент уксуса ,а то если взять 1ст.л.70%,можно все испортить.

Да,я тоже покупала желе разных фирм и там разное кол-во воды надо добавлять.

Одно дело, когда желе делаешь как десерт- оно может быть дрожащим и более нежной такой консистенции, в битое стекло надо делать крепкое, чтобы держало форму.

Светик, спасибо! Только, правда, чего там с уксусом? 9% надо, да?На днях надо испечь обязательно,сегодня так и не собралась )

девочки спасибо за ответы по десерту Битое стекло реагирую только сегодня так-как сын увозил комп на дачу. Желатин был фирмы Dr/Oetker. Разводила два патика по 10 грам в половине стакана воды. Сметана застыла слабо, какимито крупинками, есть было неприятно пришлось выкинуть. Грешу на желатин.

Алла, советую грешить на нарушение технологии или качество сметану, желатин этот отличнейший, я готовлю только с ним и проколов никогда не было, фирма проверенная!

ЕВа, сметана как раз была отличная свежая нашего местного производства с коротким сроком хранения. Я ее всегда использую и в выпечку и в салатики. Я думаю просто дала мало времени для набухания желатина, поторопилась.

Алла, а может тогда дело в количестве желатина? Я для Битого стекла на 800гр сметаны беру 40 гр желатина.

Вера, я все делала по рецепту на 400 гр. сметаны 20 гр. желатина и разводила его всего в половине стакана воды.

сегодня на работе говорили про суп харчо. а рецепт спросить забыла. да и тут чегой-то не нашла может просмотрела. девочки, подскажите как варить суп-харчо.плииииз!

Суп-харчо

500 г говядины (филе или грудинки на косточке)
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали или сацебели
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч.л. хмели-сунели
красный перец (1-2 ч.л.)
перец горошком (5-6 шт)
соль
зелень по вкусу

Кстати, суп-харчо варится с говядиной или в крайнем случае- с курицей, но никак не с бараниной.

Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать).
Лук мелко покрошить.
Орехи измельчить в блендере.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
Лук обжарить на растительном масле.
В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Добавить лук в бульон.
Затем добавить орехи.Добавить соус.
Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Алла, скорее всего желатин плохо растворился.