Классический бисквит со сливочно-банановым кремом

Сегодня я продолжила терзать шайтан- кастрюльку, на сей раз на предмет выпечки. Пекла самый что ни на есть классический бисквит, и он у меня удался). Делюсь с Вами:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки(стаканы по 200 г, обычные)
0,5 ч.ложки соды.

Желтки отделить от белков.

Желтки растереть добела с  половиной сахара, вмешать туда просеянную муку с содой.

Белки взбить- до хорошей устойчивой пены(минуты 4 на средней скорости миксера), всыпать в них остатки сахара, продолжая взбивать(еще пара минут, чтоб не перебить).Можно добавить ванилин.

Смешать белки и желтки аккуратными движениями сверху вниз, вылить в смазанную хорошо маслом шайтан- кастрюлю.
Поставить на выпечку на 65 минут. Подержать на прогреве еще минут 15, потом выключить подогрев и не трогать еще минут 10(я, любопытная, как кошка, полезла на 7 минуте подогрева открывать мультю, и он у меня чуть-чуть осел- остался всего 6,5см и один край чуть выше другого)Вынимается хорошо))).

Крем: размягченная пачка масла- 200-250 гр.2 ложки сахара(понимаю, что и так сладко, но без него хуже взбивается).
2-3 ложки какао. Банка сгущенки. Все хорошо взбить. Коржи мазала кремом  и прослаивала кружочками бананов.( правда разрезали не очень ровненько )
Рисунок, на торте,как обычно, лишен эстетства, но вкус- более чем))).


Приятного чаепития!

Вот еще один такой бисквит)))

Марина, бисквит роскошный получился! Скажи, ты в тесто добавляешь соду, но она там ничем не гасится, наверное лёгкий привкус соды должен присутствовать? Или совсем-совсем не чувствуется? Я насчёт соды большая привереда и запах её за версту в выпечке чувствую, поэтому и спрашиваю.

Таня, я в обычный бисквит соду не кладу, вот в шоколадный - да, приходится, буквально 0,5 ч.л., потому что бисквит с какао без соды получается не таким высоким и пышным, но я добавляю тогда немного - чайную ложечку уксуса (пробовала лимонку, но она не всегда полностью растворяется и получается с пятнами)
Марина, про крем - почему без сахара масло плохо взбивается? Я никогда в такой крем не кладу сахар, взбиваю масло, пока не побелеет, а потом понемногу сгущенку добавляю. Ты, наверное, сгущенку сразу всю выливаешь, поэтому крем жидковат, но очень аппетитно и симпатично эти потеки смотрятся)))

Танюша, в последнее время я пользуюсь разрыхлителем, запаха соды вовсе нет, в шоколаде на кипятке сода гасится кипятком, и если я использую соду, то гашу её лимонным соком или яблочным уксусом, т.е. почти как и ты делаю. А классический бисквит делается и вовсе без соды и прочих разрыхлителей. Поэтому у меня и возник вопрос- будет запах соды или нет.

Вообще-то думаю, что без кислоты будет... Я как-то забыла уксус налить, так переживала - сама очень сильно чувствовала привкус соды (ну, обрезки-то пробовала ), обидно, что в свадебнном торте такое случилось((((
А в разрыхлителе ведь есть лимонная кислота, поэтому и нет привкуса соды.

Девчонки,я лимонку в кристалах разбила в кофемолке и следов на бисквите теперь нет!

Танечка, сода не чувствовалась, по крайней мере мне))).Я же ее добавляла совсем немного. Но, учтя все замечания- повторила без соды-и бисквит чуть не сорвал крышку у шайтан- кастрюльки- прилип к крышке))) Ничего, оторвали.

Получился даже четырехслойным.
Этот без соды и с лимонной цедрой, аромат и вкус лимона очень ощущается.
А воообще кондитер я неопытный и мои тортики можно по пальцам пересчитать))).
А в крем, который совсем  жидкий- я сметаны добавила, чисто для объема, за сгущенкой в магазин выходить поленилась).
Сегодня без сметаны- естественно, не такой жидкий, и взбился отлично, но сахара все равно сыпнула- мне так больше нравится)))- он чуть- чуть хрустит.

Марина! Красивые у тебя тортики!

Мариша, ну этот тортик- насторящий гигант у тебя вышел, надо без соды попробовать, просто классический бисквит, думаю, моя шайтан-кастрюля тоже справится, в ней изумительные бисквитики получаются.

А я буду вам завидовать,на моей мв режима выпечки нет

Лена, не надо завидовать. Я кому-то из девочек уже писала, что функции взаимозаменяемые. Вот смотри, у меня в моей МВ на одной кнопке 3 режима- выпечка/суп/молочная каша. Раз они на одной кнопке, значит способ приготовления абсолютно одинаков, поэтому если у тебя есть функция суп. а ещё лучше молочная каша, то смело выпекай. Попробуй сначала самое простое, ну хоть этот бисквит, он обязательно получится. Как говорится- под лежачий камень вода не течёт, всё нужно пробовать и не бояться. Мы ж когда ставим в духовку блюда, частенько выбираем один и тот же температурный режим, и для рыбы, и для бисквита, и для омлета. И всё прекрасно готовится. Так что, Лена, даже не сомневайся, пробуй выпечку, мультя справится, ведь нагрев идёт от одного нагревательного элемента, да и спопособ приготовления всё же очень похож один на другой. Прям вот сейчас иди и пробуй, а не откладывай в долгий ящик.

Лена, Танюша совершенно права- должно печься на одном из имеющихся режимов. Может ,это режим жарки- мне подружка говорила, что на жарке печет... Все получится)))

Спасибо девочки завтра попробую,сегодня в магазин не пойду

Лена, обязательно попробуй, не откладывай. Но на "жарке" не могу сказать, как будет, может пригореть- там ведь температура выше, а за "молочную кашу" ручаюсь.

Марина, испекла я твой классический бисквит, но без соды. Хорошо поднялся, но сантиметров на 6, не больше. Потом, как оформлю тортик, принесу фотку в тему. А пока вопрос. На сколько литров у тебя мультя, что тесто аж к крышке прилипло? Всё-таки в моей на 4,5 л. я ни разу не добивалась такого результата, хотя готовила по разным рецептам и выпечка всегда пышная была, но максимум на 7-8 см. Или что я тогда сделала не так, раз у меня не поднялось так тесто?

Тань , у меня панасоник- 10, так что, думаю, ты все сделала так))). она же на меньшее количество литров, на два или два с половиной...
Шесть сантиметров- это же высоко))). И вкусняцко))).

Ну, белки взбиваю до ооочень крепкой пены. А, кстати, последний раз- когда четырехслойный получился- я по своей косорукости нарушила рецепт: При разделении яиц на желтки и белки я последний белок упустила не туда, куда надо- к желткам . Посмотрела, решила , что и так сойдет, и в результате желтковая половина теста получилась воздушней))). И это был самый высокий торт из всех))).
Вот из-за неуклюжести рецепт нарушила- и результат порадовал))).
Хотя, хочу сказать, уж твои -то все тортики- только зависть вызывают))) . В выпечке ты боец всяко поопытней меня)))

Да, ладно, боец. Все мы тут бойцы. Ну, Марина, я так и подумала, что у тебя панасоник-10, поэтому и переспросила. Ну, а бисквит получился отличный, мы с Борей отщипнули чуток. И признаюсь честно, благодаря тебе, я впервые попробовала испечь именно классический бисквит, без соды и всяких разрыхлителей. Так что спасибо тебе, за хороший и простой рецепт, ну фото уже завтра буду выкладывать, сейчас стоит в холодильнике и ждёт, когда же семья будет чай пить, заодно пропитывается. А семья ещё и не ужинала, не то что чай.

Не прошло и года... и я принесла фототчёт. Мариночка. спасибо за рецепт, очень простой и давно известный, но руки дошли вот только сейчас. Если бы не твоя темка, то и не попробовала бы испечь.
Бисквит получился настоящий, как покупной. У нас есть "Кулинария" при ресторане, вот там всегда делают наивкуснейшие бисквитные тортики, так вто теперь я тоже умею печь такой бисквит!
Крем приготовила по Тане4киному рецепт "снежинка". Сверху посыпала кокосовой стружкой. Ну, что вам сказать, вчера сели пить чай в 10 вечера, сейчас почти 12, все в школе- на работе, а тортика остался кусочек. Вечерний чай и утренний кофе с таким роскошным тортиком- это чудо!
Мариночке и Танечке огромное спасибо!

Танюша, на здоровье!Высокий и очень красивый торт! А с белым кремом- объедение! Надо тоже с Танечкиным кремом попробовать....

Соблазнительницы, завтра тоже испеку!!!! Хотя муж слезно просит "Цветаевский" яблочный пирог

Катюша, а ты ему и то, и то...Двойное удовольствие получит!)))Но , думаю, от бисквита он не будет в расстройстве))). Можно вместо ванилина- лимонную цедру- очень ароматно

Девочки, очень симпатичные бисквиты у вас! Пушистые, высокие. И видно, что хорошо пропитаны, представляю - во рту тают.... Танюша, я рада, что крем нравится, он очень хорошо пропитывает торт.
Мариночка, пробуй обязательно! Этот крем, по-моему, универсальный - подходит для всего по-моему - и в те торты, где нужен заварной крем и туда, где масляный.

А у меня не получился бисквит, взбила я желтки с сахаром, добавила муку с содой, получилось густое тесто. А белки потом ни в какую перемешиваться с этим тестом не хотели. В итоге заместо бисквита плоская лепешечка, вкусная правда. Наверное надо было взбить белки, потом желтки с сахаром, потом соединить эти смеси и в конце добавлять муку. Попробую в следующий раз так. Наверное у меня одной вечно не получается выпечка

Катюша, так у Марины и написано, что белки нужно взбить с остатками сахара до крепкой пены, но вводятся они в самом конце замеса, иначе весь кислород и воздушность потеряют. Вообще классический бисквит и поднимается за счёт взбитого белка, иначе не будет пористости. И у меня получилась сначала густая масса из желтка. сахара и муки, а потом вылила взбитый белок и буквально секунд 30 миксером на самой маленькой скорости смешала, а потом ещё немного ложкой столовой- и в мультяшку. А вот соду всё-таки можно было и не добавлять. Она в тесте никакой функции не выполняет, потому как ничем не гасится. И ещё я вычитала, что сода портит вкус яиц, согласна с этим на 100%