Мультиварка и медленноварка, советы и обсуждения

Я постоянно холодец в мульте варю, на программе Тушение. Утром включаю часов на 5, вечером прихожу и разбираю.

Вы сразу все мясо, лук, морк. и специи закладывали и закрывали? А пену как снимать? Я собиралась в кастрюле закипятить, пену снять, а потом именно уваривать в мультиварке. А как Вы делали?

У меня в мульте пена при варке мяса не образуется... в скороварке тоже...варю с овощами,но их потом утилизирую..

Я процеживаю бульон от варки мяса в мультиварке через шумовку(которой вареники после варки достаем).Пена в мульте концентрируется крупными включениями,поэтому легко переливаю в другую кастрюлю ч/з шумовку.Довариваю суп уже в другой кастрюле,в мульте не люблю.

А чем суп в мульте не такой? Ну, я суп варить не буду, мне бы холодец...За советы спасибо, я все же вскипячу все в кастрюле, пену сниму, а потом перелью в мультю. В пене много всякого ненужного содержится, не хочу, чтобы оно под давлением растворялось.

А мне нравятся многие супы в мульте, сегодня кулеш варила замечательно.

Я обожаю супчики и бульоны из мультяшки..бульончики прозрачные....вот сейчас не спиться,поставила хлебушек,поставила супчик гороховый..."маленького и вместительного"кота накормила...

Авданя пишет:я вычитала на форуме соседском интересный вариант молочной кашки на утро.не на таймере с отсрочкой...
"В чашу налить молоко, насыпать сахар. Рис хорошенечко промыть, несколько раз меняя воду. С рисинками обращаться аккуратно, не жамкать их, не повредить, не сломать. Рис должен оставаться целым, поэтому во время мытья в руках не растирать, а лучше ложкой слегка помешивать. Промытый рис туда же - в чашу с молоком и сахаром. Перемешать. Закрыть крышку. Программа Молочная каша 1 час. Сразу с помощью кнопки Мастер-шеф установить температуру 90 градусов. Всё, можно идти спать. Если по окончанию программы вы еще бдите (то есть не спите), то не сочтите за труд - перемешайте кашу. Если спите,то сладких снов."
кашка уже готовая остается до утра на подогреве...

Спасибо за совет, буду теперь так пробывать варить молочную кашку. А то постоянно на отсрочку ставлю.

А как насчет потребления энергии? Мне кажется, что на отсрочке мультя меньше потребляет энергии, чем на подогреве. И почему лучше предложенный вами вариант, чем приготовление на отсрочке? Может я чего-то не поняла?

Мне этот вариант понравился больше..вкус бабушкиной каши из печки....молоко не сворачивается.а на отсрочке несколько раз был такой прецедент.счет за электроэнегию у меня всегда в одной плоскости...1600-1700 в месяц.но у меня все на электроэнергии.

Спасибо, все понятно. Надо попробовать. Я для отсрочки использую только сухое молоко и сбоев не было никогда.

Здравствуйте всем! По причине нехватки времени я здесь гость нечастый, но мульти - это моя любимая темка. У меня их четыре! Все разные и все любимые помощницы, особенно, когда гости на пороге и надо что-то сообразить быстро-быстро.
А теперь - насчет холодца. Попробуйте мой способ Итак: вечером закладываю мясные компоненты (обязательно - говяжий путовый суставчик, без него никак), заливаю до метки водичку и ставлю на режим скороварки на 1 час. Сама в это время иду смотреть телевизор. Когда час пройдет и давление потихоньку упадет, открываю, убираю со стенок пену - она осаживается над уровнем жидкости, все очень просто. Закладываю морковку, петрушку, луковку с одним слоем шелухи - это для цвета, лаврушку. И опять на тот же режим на полчаса. Все! Перед сном выключаю из розетки и все настаивается до утра. Утром осторожненько сливаю отвар и ставлю ненадолго в холодильник - как раз, чтобы слой жир сверху прихватился и его можно было снять. За это время разбираю мясо от косточек, смешиваю его с измельченным чесночком, чтобы набралось вкуса. Ясное дело, солю-перчу. Потом снимаю жир с бульона, его тоже солю, разливаю по судочкам и красиво выкладываю туда мясо, морковочку и веточки укропа для красоты. Все! А, нет, не все. Судочки перед раскладкой я подержала в морозилке - так быстрее застынет. И не надо морочиться и ждать 4 часа на "тушении". Получается монолит, приводящий в шок жен братьев.

Мультиварка- это мультичудо!!! Все простенько, быстренько и со вкусом. Но есть у меня одно НО... у меня не получается выпечка, сколько не пробовала - все не то. милые мои девочки, подскажите провереные рецепты и технологию приготовления. У меня РЕДМОНД 4503

Ловите классический бисквит. У меня, правда, в Мулинексе выпечка тоже не получается, но именно этот рецепт рекомендован для вашего Редмонда:
Мука пшеничная (в/с) 180 г
Яйцо куриное 300 г / 6 шт.
Сахар 150 г
Масло сливочное 10 г
Разрыхлитель 5 г

Порядок приготовления

В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до стойкой пены. Постоянно помешивая, добавить муку, разрыхлитель и тщательно перемешать до однородной массы. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Закрыть крышку. Кнопкой «Меню» выбрать программу «ВЫПЕЧКА». Нажать кнопку «Установка/Таймер», кнопками «Час и Мин» установить время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт/Подогрев». Готовить до окончания программы. Готовый бисквит оставить в мультиварке на 15 минут.
Кстати, во многих мультях только дрожжевая выпечка не пристает ко дну. Два варианта выхода: пергамент или же вырезать по диаметру дна кружок из тонкого лаваша (для несладких пирогов) и сьесть просто с ним.

Спасибо, я попробую!!!

Удачи! А еще хорошо, чтобы ведерко мульти было тепленьким. Я сейчас его перед готовкой просто на батарею на кухне ставлю, а летом - выставляю на балконе на солнышко.
И еще: если все же выпечка не получится, значит, у вас, как в моем Мулинексе сия функция недоработана. Я просто купила мультю попроще, но в которой было четко написано: "ВЫпечка" - печет замечательно. Правда, потом я соблазнилась на еще одну, маленькую Шивачку - она под рукой, если надо что-то быстренько сделать в дополнение к большой готовке. Например, вчера я заваривала в ней муку для японского хлебушка - прекрасно!

Спасибо еще раз, функция есть, но работа ее не соответствует результату

Леночка, запомните: на кухне мультиварок много не бывает. Заведите себе еще одну, типа "Виконте" или "Шиваки" или что-то из этой команды - не пожалеете ни потраченных денег, ни места, которое она займет. Все окупится.

Я тоже думала об этом, тем более для меня она сейчас - спасение. 2 месяца назад родила, готовить абсолютно не успеваю, дочка еще мала старшая, а тут забросал все - и готово! Чудо - одним словом!

Ой, поздравляю, я тоже где-то в вашем возрасте стала мамой двоих детей. И единственный дивайсик, который облегчал жизнь, был согреватель бутылочки, остальное все по старинке. Кстати, если в вашей мульте есть режим пароварки, то можно готовить одновременно два блюда, скажем, котлетки с гречкой или супчик и паровую рыбку, рецепты есть.

Спасибо, есть пароварка, я пробовала так делать, удобно очень

Елена, я еще есть такой сайт - Мультиварка.ру, там можно спросить совета именно по выпечке в вашей модели. Я в свое время осваивала свой Кромакс именно с помощью этого сайта. А потом уже приспособилась и привыкла к своей мульте, так что сейчас готовлю в ней практически "на глаз".

Спасибо, не слышала про такой. Мне не очень нравятся рецепты в книге, которая была с ней, все слишком вычурно и не на мой вкус, поэтому я тоже все делаю по своему. но соблюдая пропорции.Я воспользуюсь помощью сайта, быть может что и выйдет у меня

у меня мультиварка-скороварка (4506 Редмонд) я очень ею довольна, готовит быстро и вкусно, но никак у меня с выпечкой не получалось. Я и по рецептам, что в комплекте шли пробовала и с форумов брала - и все мокрый корж в о концовке получается. Пока не додумалась сама, что клапан нужно открывать, а я то думала с закрытым быстрее))))

Елена Румянцева пишет:Спасибо, не слышала про такой. Мне не очень нравятся рецепты в книге, которая была с ней, все слишком вычурно и не на мой вкус, поэтому  я тоже все делаю по своему. но соблюдая пропорции.Я воспользуюсь помощью сайта, быть может что и выйдет у меня

Я поначалу тоже все рецепты брала с книги рецептов котрая шла в комплекте с мультиваркой, а потом освоила хорошенько и сама начала творить. Много рецептов по форумам собирала и перестраивала под свой агрегат.
А сейчас купили новую мультиварку 230 Редмонд, она с Функцией Мастерфрай (можно жарить подняв тэна на сковороде, которая идет в комплекте) и с Мультиповаром, так перешла на видеорецепты с официального сайта. После моих 6 программ - 70 немного не привычно.