Домашний сыр

Раньше, когда все было в дефиците, и сыр тоже, делала несколько раз. Получался вкусный, по консистенции на брынзу похож, можно было нарезать ножом. Сейчас, не делаю - в магазине покупаю, но, если есть корова и свое молоко, может пригодится кому рецепт. Хотя, может и было уже в газете - не помню...

Нагреть почти до кипения 3 л молока, добавить 1 кг творога. Помешивая, греть до свертывания молока. Вылить массу в полотняный мешочек (шила сама из льняной ткани) и отцедить сыворотку. Полученный продукт нагреть на медленном огне, не давая кипеть, и соединять с 100г масла сливочного, 100 г сметаны, 2 яйцами, 1 ч.ложкой соли, можно добавить тмин или другие специи, какие нравятся, примерно 1 ч.ложку. Все это интенсивно перемешивать до получения однородной массы. Снять с огня и поместить снова в мешок, смоченный сывороткой, придать форму, положить в дуршлаг, который взгромоздить на какую- нибудь емкость, сверху придавить грузом. Я, как и Лима, всегда использовала домашнее молоко, творог и сметану.