Поиск
Последние темы
Салат "Старый город"
+5
Татьяна Ландыш
ЕВа
Elkena
Татьяна999
Елена Филиппова
Участников: 9
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка :: Салаты и закуски. Соусы и приправы :: Салаты с мясом, птицей и субпродуктами
Страница 1 из 1
Салат "Старый город"
Девочки, надеюсь, что успела поделиться с вами рецептом, который давно обещала. Старый Новый год еще не скоро, приготовьте салат, побалуйте своих гостей!
Нам понадобится:
Ветчина куриная - 300 г.
Яйца - 3-4 шт.
Шампиньоны свежие - 300 г.
Сыр - 300 г.
Майонез
Кетчуп сладкий
Это все. Готовим и выкладываем слоями:
Ветчина, мелко нарезанная
Белок отварных яиц в терку
Очень тонкий слой майонеза
Мелко нарезанные обжаренные шампиньоны
Сыр в терку
Дальше, собственно, секрет вкуснейшего соуса: в майонез добавляем кетчуп до розового цвета, перемешиваем, (сразу скажу - я люблю малиновый цвет соуса, понасыщенней), мажем хорошо салатик.
Дальше я ставлю его в холодильник, а перед приходом гостей или перед подачей на стол посыпаю тертым на мелкой терке желточком.
Несколько комментариев:
Ветчину можно брать любую, но вкус не тот.
В ресторане салат подается в креманках, но мне креманок на всех гостей и добавок не хватает, поэтому делаю в трех судках для холодца, потом режу на порции.
Салат недорогой, но не встречала гостя, которому бы он не понравился.
Очень торопилась сегодня приготовить, салат не принял нужную форму, но все равно фото(хоть и не презентабельные), покажу.
Приятного аппетита!
Ну вот, есть времени немножко, чтобы подробнее рассказать о салатике. Рецепт этот появился 25 лет назад, пользовался огромной популярностью в нашем городе Владимире, я тогда работала администратором ресторана, шеф-повар поделился секретом, хотя это было строжайше запрещено. Он поведал основные моменты и секрет простого, в сущности, соуса. Остальное мне пришлось додумывать самой методом ковыряния вилкой порции салата.
Это первый слой - ветчина, чем мельче нарезана, тем вкуснее.
Белок яйца, натертый на крупную терку.
Шампиньоны, обжаренные на растительном масле.
Слой сыра, натертого на крупной терке.
Дальше соус - майонез с кетчупом. Меня все время спрашивают: Лена, а что это за розовая прослоечка в салате?
И последний штрих - яичный желточек, натертый на мелкой терочке. Украсить по желанию. Я украшаю зеленью, цветочком из моркови, зеленым горошком.
Нам понадобится:
Ветчина куриная - 300 г.
Яйца - 3-4 шт.
Шампиньоны свежие - 300 г.
Сыр - 300 г.
Майонез
Кетчуп сладкий
Это все. Готовим и выкладываем слоями:
Ветчина, мелко нарезанная
Белок отварных яиц в терку
Очень тонкий слой майонеза
Мелко нарезанные обжаренные шампиньоны
Сыр в терку
Дальше, собственно, секрет вкуснейшего соуса: в майонез добавляем кетчуп до розового цвета, перемешиваем, (сразу скажу - я люблю малиновый цвет соуса, понасыщенней), мажем хорошо салатик.
Дальше я ставлю его в холодильник, а перед приходом гостей или перед подачей на стол посыпаю тертым на мелкой терке желточком.
Несколько комментариев:
Ветчину можно брать любую, но вкус не тот.
В ресторане салат подается в креманках, но мне креманок на всех гостей и добавок не хватает, поэтому делаю в трех судках для холодца, потом режу на порции.
Салат недорогой, но не встречала гостя, которому бы он не понравился.
Очень торопилась сегодня приготовить, салат не принял нужную форму, но все равно фото(хоть и не презентабельные), покажу.
Приятного аппетита!
Ну вот, есть времени немножко, чтобы подробнее рассказать о салатике. Рецепт этот появился 25 лет назад, пользовался огромной популярностью в нашем городе Владимире, я тогда работала администратором ресторана, шеф-повар поделился секретом, хотя это было строжайше запрещено. Он поведал основные моменты и секрет простого, в сущности, соуса. Остальное мне пришлось додумывать самой методом ковыряния вилкой порции салата.
Это первый слой - ветчина, чем мельче нарезана, тем вкуснее.
Белок яйца, натертый на крупную терку.
Шампиньоны, обжаренные на растительном масле.
Слой сыра, натертого на крупной терке.
Дальше соус - майонез с кетчупом. Меня все время спрашивают: Лена, а что это за розовая прослоечка в салате?
И последний штрих - яичный желточек, натертый на мелкой терочке. Украсить по желанию. Я украшаю зеленью, цветочком из моркови, зеленым горошком.
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
Леночка,спасибо за рецептик! обязательно попробую приготовить.Вот только куриной ветчины не найдешь такой вкусной как у вас,ох какие вкуснючие куриные деликатесы у вас производят...
Татьяна999- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2006
Возраст : 62
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03
Re: Салат "Старый город"
Ну вот, есть возможность Татьяне 999 ответить. Танюша, у нас местное куриное производство, очень вкусные деликатесы, конечно ( а откуда тебе это известно? ). Но ветчину в салате ты можешь и куриным мяском заменить, и телячьей ветчинкой, главное - чтоб мясистый слой был!
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
Лена, секрет соуса в кетчупе? Странно, что шеф-повар не хотел делиться таким секретом. Я добавляла как-то кетчуп в майонез, но поскольку делала салат не слоеным (не этот салат, конечно), то и не обратила внимания на эту тонкость. А в слоеном салате действительно, красиво будет. Спасибо за рецепт!
Elkena- Маг от кулинарии
- Количество сообщений : 3109
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30
Re: Салат "Старый город"
Леночка,ваши деликатесы кушала когда была в гостях у сестры в Владимере.Рядом с их домом магазинчик с этими деликатесами,летом сестра приезжала в гости и привозила целую сумку этих вкусностей.
Татьяна999- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2006
Возраст : 62
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03
Re: Салат "Старый город"
Лена, приготовила салат на праздничный ужин, все по рецепту, единственное, пропорции немного другие... Нам понравилось, спасибо за рецепт! ))) Держи фотку:
«Салат "Старый город"» на Яндекс.Фотках
«Салат "Старый город"» на Яндекс.Фотках
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
Re: Салат "Старый город"
Ева,какой солнечный салатик получился!
Тоже себе взяла на заметку.
Спасибо Леночке,что раскрыла тайну старого города .
Тоже себе взяла на заметку.
Спасибо Леночке,что раскрыла тайну старого города .
Татьяна Ландыш- повар
- Количество сообщений : 577
Возраст : 66
Дата регистрации : 2011-10-10
Re: Салат "Старый город"
Ленулечка-Ева, спасибо за то, что салатик приготовила, а за фотку отдельное "МЕРСИ"! Вот именно в таком виде салат подают у нас в ресторане! Один к одному!
Очень рада, что понравился!
Очень рада, что понравился!
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
Леночка, тебе спасибо, что поделилась! )))
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
Re: Салат "Старый город"
Лена,спасибо за рецептик! Приглянулся!Переписала в свою кулинарную книгу.Как приготовлю,поделюсь впечатлениями и фото.
nelli- повар
- Количество сообщений : 596
Возраст : 66
Географическое положение : Магнитогорск
Дата регистрации : 2009-12-05
Re: Салат "Старый город"
Таня, готовь на здоровье и на радость домочадцам!
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
Лена спасибо большое за салат, вчера блистал на моем столе, очень вкусно и главное есть что-то необыкновенное, понравился всем!
Ольга К.- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2003
Возраст : 54
Географическое положение : с. Натальевка Ростовская обл.
Дата регистрации : 2009-10-20
Re: Салат "Старый город"
Оля, я рада! Украшение необыкновенное! А что за праздник отмечали?
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
Да мой день рождение , мы просто перенесли на субботу
Ольга К.- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2003
Возраст : 54
Географическое положение : с. Натальевка Ростовская обл.
Дата регистрации : 2009-10-20
Re: Салат "Старый город"
Леночка, принесла тебе большущую благодарность за рецептик! Прошу прощения, что без фото, очень некогда было украшать да и фотографировать. Делала салатик в двух салатниках, поскольку ходили в 2 дома в гости и с собой их брали. Сначала свёкора поздравляли и кушали там салатик. Свекровь, которая вообще не любит салаты с грибами, сказала, что ей понравился. Боря мой как прилип к салатнику, так пока не съел, не отлип. Только дал нам попробовать. Потом мы ходили к кумовьям и туда тоже взяли этот салатик, и там он тоже понравился. Теперь буду готовить его часто, очень вкусно и просто. Спасибо тебе, Леночка, за рецепт от всей нашей дружной компании.
Татьяна К.- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2120
Возраст : 51
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25
Re: Салат "Старый город"
Танечка, спасибо дорогая! Самое ценное - когда рецепт похвалят,и тем приятнее, что похвалила мастерица-кулинарка такого высокого уровня! в следующий раз, если готовить будешь, и если не трудно, сфотографируешь? Интересно же!
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
Леночка, ну, это ты со званием подзагнула. А приготовлю его ещё обязательно, и обязательно сфотографирую, обещаю. Только не обещаю по времени когда это случится. Но рецепт хороший, он достоин того, чтобы готовить его ещё и ещё.
Татьяна К.- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2120
Возраст : 51
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
У меня мало пока рецептов на форуме, Таня, и когда готовят - вдвойне радостно!
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Re: Салат "Старый город"
Лена ,спасибо за рецепт.Вкусненько.
Татьяна Ландыш- повар
- Количество сообщений : 577
Возраст : 66
Дата регистрации : 2011-10-10
Re: Салат "Старый город"
На здоровье, Танюша, очень солнечная фотка!
Елена Филиппова- повар
- Количество сообщений : 450
Возраст : 58
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11
Татьяна К.- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2120
Возраст : 51
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25
Re: Салат "Старый город"
Танюша, очень красивый салатик получился!!! Прямо тоже захотелось ...Надо в выходные, наверное, приготовить - дети в гости приедут...
Лена Елена- повар
- Количество сообщений : 420
Возраст : 57
Географическое положение : г.Новосибирск
Дата регистрации : 2011-10-11
Похожие темы
» Салат "Старый Мюнхен"
» Десерт "Старый Новый год"
» Голосование в конкурсе "Новыйгод - Старый Новый год!"
» Волгоград -город герой
» Камчатка, город Вилючинск
» Десерт "Старый Новый год"
» Голосование в конкурсе "Новыйгод - Старый Новый год!"
» Волгоград -город герой
» Камчатка, город Вилючинск
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка :: Салаты и закуски. Соусы и приправы :: Салаты с мясом, птицей и субпродуктами
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|
Вчера в 20:56 автор Елена Казак
» Кулинарная школа Скатерти-Самобранки
30/10/2024, 20:20 автор Санчо23
» Звезды "Скатерти-Самобранки"
30/10/2024, 20:17 автор Санчо23
» Хвалилки - тесто
25/10/2024, 22:16 автор natshac01
» Рецепты на Бис. Спецвыпуск (книги)
18/10/2024, 07:17 автор Све22тик
» Хиты "Рецепты на бис" "Заготовки"
15/10/2024, 13:18 автор Елена З.
» Наши праздники
13/10/2024, 12:20 автор Елена Казак
» "Скатерть-Самобранка" 2002
10/10/2024, 15:53 автор Карабас
» Скатерть-Самобранка 2022 г
10/10/2024, 15:32 автор Карабас