"Сальники" из детства

Этот рецепт из моего детства,мама часто готовила это блюдо,нравились эти Сальники всем без исключения,сейчас конечно очень много вкусных и разнообразных рецептов,но может быть и этот простой рецепт придется кому нибудь по душе...


Продукты :Печень свиная-500 г.
Сало:500 г (свежее или соленое)
Яйца 4шт. больших (или 5 маленьких)
Рис,сырой! (это важно):200 г.

Чеснок 5 зубчиков
соль по вкусу,лавровый лист,перец душистый горошек,масло растительное рафинированное для жарки.

Приготовление Печень вымыть,перекрутить вместе с салом и чесноком через мясорубку
Рис сырой промыть,хорошо высушить и добавить в фарш,добавить яйца,посолить и тщательно перемешать
Готовый фарш выкладываем ложкой как оладьи на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжариваем до коричневой корочки ,Масло сильно пенится,после обжарки первой порции.его нужно поменять)))
Обжаренные сальники перекладываем в кастрюлю,кладем лавровый лист,добавляем горячую кипяченую воду,на два пальца чтобы прикрывала сальники,подсаливаем и тушим на очень медленном огне до готовности риса!
Сальники  лучше тушить порциями,а обжаренные полуфабрикаты хранить в холодильнике,в горячем виде они намного вкуснее!
Подаем готовое блюдо с овощным салатом или зимними овощными заготовками!
Всем приятного аппетита!

Похожее блюдо готовила бабушка в деревне, только печенка и сало просто резалось мелко и складывалось в чугунок вместе с рисом, приправами,подливалась вода и все тушилось. Вместо риса могла быть перловка. Вкусно было)))

Лена,надо будет и твой вариант попробовать,в духовке потушить...а в чугунке все блюда намного вкуснее получаются

Таня, приготовленное съедалось сразу- у бабушки семья была большая: я детёнышем там бегала: бабуля с дедушкой, две тетки моих, и два дяди, здоровые мужики...ну и я...мелочь, 4-х литровый чугунок усмиали за один присест)))

Интересное блюдо, Таня. У нас такое не готовили, не припоминаю...

У нас тоже такое не готовили. Таня, очень интересное блюдо.

Интересное блюдо, а название похоже скорее на технический термин. И у нас такое не готовили. Но, что-то в этом рецепте есть заманчивое. Надо будет попробовать.

а у нас этот фарш ложился в свиную сетку (нутряную).сетку резали так чтобы можно было положить 1 ст.ложку фарша заворачивали конвертиком обжаривали на сильном огне а потом тушили до готовности в небольшом к-ве воды.было очень вкусно

Спасибо,девочки за внимание к рецепту!
Лида,я знаю,что можно заворачивать в свиную сетку,это очень вкусно,но была проблема ее купить,а вот сало всегда было в наличии))

Мне в своё время свекровь рассказывала про очень вкусные сальники, которые продавали ещё до войны на нашем городском рынке.
Они были в "сетке", но не с рисом,а с гречкой.Я  всё собиралась приготовить, да так и не собралась. По-моему даже рецепт находила у Похлёбкина...

Да,Лена с гречкой тоже готовят,но я к сожалению ни разу не пробовала,да и эти сальники готовлю редко,мужу нравятся,а вот дети привередливы очень)))

Интересный рецепт, Таня! Никогда ничего подобного не готовила.
Интересно, а это принципиально важно, чтобы печень была свиная?

Ой, девчонки, сделала я сальники! С куриной печенью, рисом и в жировой сетке!
Ну что сказать? Вкусно получилось). Только, каюсь, рис брала сваренный аль-денте, чтобы меньше тушить пришлось. Сделала небольшую порцию: боялась, что не понравится. Ели с картофельным пюре и салатом из квашеной капусты.
Сетку мне кумушка моя привезла, она у нее в морозилке завалялась.

Лена,спасибо,что вспомнила этот рецепт,конечно в жировой сетке это уже совсем другой вкус,да и рецепт другой,но вкусно несомненно!