Кулинарные книги

Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов
Автор: Ева Пунш

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Размер: 3.53 Мб
Формат: PDF

Скачать:

Большая кулинарная книга. Лучшие рецепты
Автор: Высоцкая Юлия
найдено в интернете

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Размер: 37.08 Мб
Формат: PDF

Скачать:

"#Мясомясо"
Белоцерковская Ника
найдено в интернете

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Размер: 69,32 Мб
Формат: PDF

Скачать:

"Секреты шефа"
Гордон Рамзи
найдено в интернете

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Размер: 34,38 Мб
Формат: PDF

Скачать:

Кулинарные хиты от олимпийской чемпионки
Автор: Елена Вайцеховская
найдено в интернете

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Размер: 78.77 Мб
Формат: PDF

Скачать:

Weber. Философия гриля
Автор: Д. Первиэнс
найдено в интернете

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Размер: 40.03 Мб
Формат: PDF

Скачать:

спасибо большое за такие шедевры.

Серия Хорошая кухня

Из интернета. Спасибо: Shtirts, sunshine13, Le0parda, gerik747

Год выпуска: 1997-1998
Издательство: ТЕРРА
Автор: BY THE EDITORS OF TIME-LIFE BOOKS / THE TIME-LIFE BOOKS-AMSTERDAM 1979 - 1982

Количество страниц в каждой книге: 168
Формат: документ PDF, DJVU

Серия книг «Хорошая кухня» состоит из 21 великолепно изданных красочных книг, каждая из которых содержит, помимо антологии рецептов всевозможных блюд, интересный рассказ об особенностях тех или иных продуктов и существующих в мировой кулинарии способах их приготовления.
Статья о "Хорошей кухне" в "Гастрономическом обозревателе"
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Баранина
Пер. с англ. Ю. Корякова

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В этой книге подробно рассматриваются особенности приготовления баранины — от покупки мяса до подачи блюда на стол. Описаны основные правила и методы жарения, варки, запекания и тушения баранины. Авторы предлагают также антологию из более чем 200 рецептов приготовления блюд из этого мяса, представляющих кулинарные традиции разных стран.
Содержание книги:
1. Жарение
2. Запекание
3. Варка и тушение
4. Блюда из остатков мяса и смешанные блюда

Формат: djvu
Размер: 9,02 Мб


Вино
Пер. с англ. Т.Ждановой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Эта книга рассказывает об истории появления и производства вина, о том, как хранить его, о роли в сервировке стола, в приготовлении многих блюд.
Содержание книги:
1. Выбор вина
2. Сервируем вино
3. Вино в меню
4. Кулинария и вино
5. Путеводитель по мировым винам

Формат: pdf
Размер: 44,6 Мб



Выпечка
Перевод с английского: В. ПРУСОВОЙ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Во всем мире красочные сладости являются предметом особого внимания. Рецепты, способы приготовления ингредиентов, технология выпечки и украшений, собранные в книге, а также многочисленные красочные иллюстрации помогут хозяйкам в изготовлении оригинальных кондитерских изделий. Антотология рецептов завершает книгу.
Содержание книги:
1. Парад меренги
2. Кремовые, тающие и взбитые пирожные
3. Выпечка
4. Пирожки из дрожжевого теста
5. Варёные и жаренные пирожки

Формат: PDF
Размер: 97,7 МБ


Супы
Перевод с английского языка: А. Братского

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Суп - по-прежнему одно из основных обеденных блюд. В этой книге описаны (и представлены в иллюстрациях) многообразные способы приготовления супов из различных продуктов. Вы также познакомитесь с рецептами лучших супов 24 национальных кухонь.
Содержание книги:
1. Супы-пюре
2. Сборные супы
3. Хлебные супы
4. Холодные супы
5. Полные супы

Формат: pdf
Размер: 47,1 МБ


Консервирование
Перевод с английского языка: А. Чекмарёва

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Консервирование - это искусство воскрешать любое время года. В книге рассказано о способах обработки и консервирования различных продуктов. Многочисленные рецепты и красочные иллюстрации привлекут всех.
Содержание книги:
1. Глубокая заморозка
2. Бутилирование
3. Соление, сушение, хранение под слоем жира
4. Сахар
5. Уксус и спирт

Формат: pdf
Размер: 45,8 МБ


Салаты и холодные закуски
Перевод с английского языка: Ю. Семенца

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В этой книге собраны рецепты салатов и холодных закусок, которые играют особую роль: они усиливают вкусовые ощущения, стимулируют аппетит. Рецепты и красочные иллюстрации и помогут хозяйкам в их "творчестве" на кухне.
Содержание книги:
1. Овощи
2. Мясо и птица
3. Морепродукты
4. Желе, заливные блюда и муссы

Формат: pdf
Размер: 29,1 МБ


Крупы, макаронные изделия и бобовые  
Перевод с английского языка: Т. Парфёновой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В книге рассказывается об основном продукте питания человека - зерновых культурах. В первой части описаны способы приготовления макаронных изделий и бобовых, во второй части помещены рецепты национальных кухонь 36 стран.
Содержание книги:
1. Блюда из круп
2. Домашние макаронные изделия
3. Блюда из макаронных изделий
4. Блюда из бобовых

Формат: DJVU
Размер: 8,98 МБ


Горячие закуски
Перевод с английского: О. Перфильева

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Книга посвящена закускам — идеальному началу обеда. Закуски настолько разнообразны, что их трудно свести к какой-то одной категории блюд; здесь рассказано, как приготовить суфле, пироги, колбаски, улитки, овощи и морские продукты.
Вторая часть книги представляет собой антологию лучших когда-либо опубликованных рецептов горячих закусок.
Содержание книги:
1. Изделия из теста, пироги
2. "Лакомые кусочки"
3. Блюда с начинками
4. Сладкие кремы и суфле
5. Запекаем и обжариваем

Формат: PDF
Размер: 40,2 МБ


Напитки
Перевод с английского: И. Желоховцева

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Эта книга поможет освоить искусство приготовления различных напитков, без которых невозможно представить хорошую кухню. Освежающие и бодрящие, они являются прекрасным дополнением к нашей трапезе.
Содержание книги:
1. Чай, кофе, травяные настои
2. Соки и сиропы
3. Молочные напитки
4. Бульоны
5. Ферментированные напитки
6. Пунши, коктейли и ликёры

Формат: djvu
Размер: 31,6 МБ


Рыба и морепродукты
Перевод с английского языка: С. Пастуховой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Эта книга поможет как начинающим, так и опытным кулинарам быстро и правильно приготовить любое рыбное блюдо.
В первой части наглядно представлены все виды рыбы и морепродуктов, употребляемые в пищу, даны практические рекомендации по подготовке рыбы, начиная с процесса покупки и кончая подачей на стол. В книге подробно описаны и показаны техника разделки и основные способы приготовления рыбы. Вторая часть содержит лучшие, проверенные временем рецепты рыбных блюд.
Содержание книги:
1. Варка и готовка на пару
2. Тушение и варка в собственном соку
3. Запекание
4. Жарка и приготовление на гриле
5. Смешанные способы приготовления

Формат: DJVU
Размер: 8,73 МБ
" />

Яйца и сыры
Перевод с английского языка: А. Туровой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В этой книге собраны рецепты вкусных блюд, приготовленных из яиц и сыра, начиная с простых омлетов и заканчивая воздушным суфле, которые помогут хозяйкам в их "творчестве" на кухне, также как и красочные иллюстрации, помещенные в издании.
Содержание книги:
1. Блюда из целых яиц
2. Презентация блюд из целых яиц
3. Взбитые яичницы и омлеты
4. Кулинария сыров

Формат: DJVU
Размер: 7,39 МБ


Птица
Перевод с английского языка: Ю. Лисовского

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Описание: В этой книге описаны различные способы приготовления птицы - кур, индеек, голубей, уток, цесарок. Здесь также собрано более 200 рецептов блюд из птицы, представляющие традиции разных стран мира.
Содержание книги:
1. Жарка на сковороде
2. Глубокая жарка
3. Жарка на решетке и гриле
4. Тушение, Варка
5. Разнообразные кулинарные приемы

Формат: DJVU
Размер: 7,65 МБ


Соусы
Перевод с английского: Н. Кияченко

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В книге рассказывается о приготовлении различных соусов - простых, на основе крепких бульонов, яичных, сборных. Около 200 рецептов, помещенных во втором разделе и красочные иллюстрации позволят Вам воплотить в жизнь все Ваши кулинарные фантазии.дополнением к нашей трапезе.
Содержание книги:
1. Простые соусы
2. Соусы на основе крепких бульонов
3. Яичные соусы
4. Сборные соусы

Формат: DJVU
Размер: 7,08 МБ


Овощи
Перевод с английского: А. Чередниченко.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Перед Вами книга открытий, путеводитель по миру, которым, которым к сожалению, порой пренебрегают, - миру овощной кулинарии. Овощи - самый разнообразный и богатый источник питания. Как приготовить их интересно и с фантазией, рассказано в этой книге.
Содержание книги:
1. Варка в воде и на пару
2. Жарка
3. Тушение
4. Запекание и гриль

Формат: DJVU
Размер: 8,96 МБ


Рулеты, паштеты и галантины
Перевод с английского языка: Е. Гайдуковой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Книга рассказывает, как приготовить такие блюда, как заливные, паштеты и рулеты. Во второй части - антология традиционных и современных рецептов, собранных из многих литературных источников. Многочисленные фотографии иллюстрируют процесс готовки.
Содержание книги:
1. Мясные рулеты
2. Овощные рулеты
3. Рыбные рулеты
4. Паштеты
5. Галантины и желе

Формат: PDF
Размер: 89,7 МБ


Говядина и телятина
Перевод с английского языка: В. Орехова

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В этой книге даны рецепты приготовления всевозможных блюд из говядины и телятины. Самые изысканные вкусы будут удовлетворены: более 200 рецептов представляют 34 национальные кухни. Помимо описания разнообразных способов приготовления мясных блюд, книга знакомит с секретами соусов и приправ к ним.
Содержание книги:
1. Жарение в духовом шкафу
2. Жарение на открытом огне
3. Жарение на сковороде
4. Тушение
5. Отваривание
6. Комбинированные способы приготовления блюд

Формат: PDF
Размер: 94,3 МБ


Свинина
Перевод с английского языка: А. Чекмарёва

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В книге рассказывается, как приготовить различные блюда из свинины. Более 200 рецептов, помещённых в книге, представляют 34 национальные кухни. Многочисленные иллюстрации помогут справиться со сложным делом приготовления изысканных блюд.
Содержание книги:
1. Жарение на сковороде
2. Жарение на открытом огне и в духовом шкафу
3. Отваривание
4. Тушение
5. Комбинированные способы приготовления блюд

Формат: PDF
Размер: 100 МБ


Дичь
Перевод с английского языка: М. Поповой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В книге рассказывается, как приготовить различные блюда из диких птиц, а также из оленя, зайца и дикого кролика. Вторая часть книги посвящена различным рецептам, отражающим фантазии кулинаров всего мира.
Содержание книги:
1. Сотэ и гриль
2. Жаркое
3. Отваривание
4. Тушение

Формат: PDF
Размер: 80,7 МБ


Хлеб
Перевод с английского языка: В.Прусовой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В книге приведено более 200 рецептов приготовления хлеба и хлебобулочных изделий в домашних условиях Подробное описание каждого этапа приготовления хлеба, требования к используемым сортам муки, красочные иллюстрации будут весьма полезны не только начинающим, но и опытным хозяйкам, желающим овладеть секретами кулинарии.
Содержание книги:
1. Хлебные изделия из дрожжевого теста
2. Булочные изделия ароматизированные и с начинкой
3. Изделия из сдобного теста
4. Изделия из пресного теста

Формат: PDF
Размер: 91,5 МБ


Десерты
Перевод с английского языка: А. Москвичевой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженного. В книге приведено более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира.
Содержание книги:
1. Фрукты
2. Кремы и меренги
3. Суфле и пудинги
4. Блины и фритюры
5. Холодные десерты
6. Комбинированные десерты

Формат: PDF
Размер: 87,8 МБ


Фрукты
Перевод с английского языка: Е.Токаревой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

На страницах этой великолепно иллюстрированной книги читатель найдёт всю необходимую информацию о том, как обрабатывать разнообразные фрукты (от обычного яблока до экзотической папайи) перед подачей на стол и как готовить из них всевозможные блюда.
Содержание книги:
1. Блюда из сырых фруктов
2. Блюда из фруктов: десерты
3. Блюда из фруктов: острые и пряные блюда

Формат: DJVU
Размер: 5,08 МБ

Спасибо!!!

Спасибо!