Свиная вырезка с базиликом и беконом

Это мясо я готовила для предновогоднего ужина. Я вообще люблю вырезку - мясо сочное и вкусное, готовится очень быстро, калорий не больше, чем в курице - сплошные плюсы!)
Источник: "Школа гастронома", №7, 2014.



Ингредиенты:

свиная вырезка 1 кусок (обычно это 450-550 г)
бекон ~100 г (6 длинных тонких ломтиков),
зелёный базилик 15 листочков (или больше),
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Духовку разогреть до 180°.

Мясо вымыть, обсушить, срезать жирок, если есть.
Филейным ножом сделать продольный надрез, чтобы получился «кармашек».
Приправить мясо солью и перцем со всех сторон, в т.ч. и внутри надреза.
В надрез положить вымытые листья базилика. Мне данного количества базилика не хватило, хотелось более яркой базиликовой нотки в готовом блюде. Думаю, что можно использовать петрушку или взять смесь трав, также должно быть хорошо и с песто.
Выложить вырезку в форму, застеленную пергаментом, затем обернуть ломтиками бекона. В оригинале ломтики прошутто закрепляются шпажками, смазываются ОМ и всё это обжаривается, а потом уже запекается.

Поставить форму с мясом в духовку и готовить 20 минут. Мясо должно остаться сочным, но быть полностью прожаренным.
Готовую вырезку накрыть фольгой и дать ей постоять минут 5.
Нарезать вырезку на кусочки и подавать с гарниром на ваш выбор, у меня это овощной салат.

Приятного аппетита!

Очень красивое блюдо, Лен! Заманчиво было бы попробовать и с базиликом, в оригинале. )

Лена, очень праздничное мясо!

Шикарное мясо,Леночка! Еще бы зелени в серединку побольше добавить,красота! Вырезка безусловно вкусная вещь в любом исполнении!

Красивое блюдо, Лена! Бекон и базилик хороши для свининки.

Хорошее блюдо, Лена. Тащу в закладки.

Лена, как всегда - шикарно и убийственно красиво! А с песто, наверное, вкус ещё богаче будет.

Большое спасибо, девочки!

Лена, в оригинале с прошутто вместо бекона и спаржей вместо салата)

Маша, спасибо большое!

Таня, сделала по рецепту, но маловато базилика, явно надо больше класть или добавлять другой зелени, чтобы прослоечка была выразительнее и внешне, и на вкус)

Аня, согласна с тобой, хорошее сочетание!

Катя, на здоровье!

Оль, до красоты не дотянула, в журнале куда лучше) Надо потом при нормальном свете переснять блюдо. Но вкусно было, этого не отнять)