Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

БОГРАЧ с чипетками или без

Участников: 3

Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Наталия ИВ 29/10/2021, 15:40

Я об этом супе узнала, когда в одно время, часто посещала украинский сайт, уж и название его не помню, но помню, что там общались на укр.языке и в основном были жители Западной Украины.
Сейчас, начав поиски истоков этого супа, оказалось, что он имеет корни с Венгрии.
Само слово Бограч - это котел или казан, т.е.еда приготовленная в казане/котле на костре.

Источник. Для жителей ближнего и дальнего Зарубежья - источник - Евгений Клопотенко, на данный момент известный шеф-повар, совладелец украинского ресторана в Киеве, разработал новый рецептурный справочник для школьных столовых.


БОГРАЧ с чипетками или без A12
БОГРАЧ с чипетками или без A13

Состав:
50 г Сало
800 г Говядина (лопатка или задняя часть)
500 г Картофель
2 шт. помидор
2 шт. сладкий перец
1-2 шт. лук
10 г Перец чили
1 ч. Л. паприка
1 ч. Л. Копченая паприка (опционально)

Приготовление:
Нарежьте сало полосками, а затем кубиками - включила мультиварку и на режиме ТУШЕНИЕ - вытопила жир с сала.
Говядину нарезать большими кусками и обжарить в жире сала до румяной корочки.
Картошку очистить, если мелкая - класть целой, большая - нарезать крупно. Картошку выложить сверху мяса.
2 большых помидора порезать крупными кубиками - сверху картошки. Зимой можно добавить - помидоры в собственном соку - слова источника.
Перцы очистить и нарезать крупными кубиками - в ёмкость.
Лук нарезать крупно - в ёмкость.
Порезать кольцами 2-3 см острого перца - у меня 1/4 ч.л.молотого красного Чили - в ёмкость.
Добавьте чайную ложку обычной паприки и чайную ложку копченой. Копченую паприку можно найти не во всех магазинах, поэтому можете использовать только обычную.
Посолить. Для гармонии вкуса добавить немного сахара.
Залейте овощи с мясом водой, но так, чтобы вода покрывала их полностью и этого будет достаточно.
Мультиварку включить на тушение на 2 часа.



Если готовить на плите, поставьте кастрюльку на рассекатель и готовьте в течение 1,5-2 часа. Бульон должен только чуть чуть кипеть.
Или в духовку - на 180 град. и на 1,5 часа.


ЧИПЕТКИ

БОГРАЧ с чипетками или без A14

1 яйцо
мука
соль

Из вышеуказанных ингредиентов приготовить тесто, как на галушки/клёцки
Дать время тесту отдохнуть - 10-15 минут.
Отделять тесто - чипать, счипать по небольшому кусочку и отварить до готовности в отдельной кастрюльке в подсоленой воде. Чипетки добавить в тарелку с Бограчем.




У меня Мультиварка ПАНАСОНИК 570, емкость - 5 л
Наталия ИВ
Наталия ИВ
новичок
новичок

Количество сообщений : 65
Возраст : 67
Дата регистрации : 2021-01-11

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Лима 30/10/2021, 13:42

Наташа, у меня сразу несколько вопросов:
Можно ли говядину заменить свининой? Свинина у нас доступнее по деньгам, да и мягче...Или вид мяса принципиален?
Тесто для "чипеток" должно быть крутым или мягким?

Я когда-то готовила бограч, но немного по другому рецепту - без картошки, но с морковкой. Тогда он каким-то невнятным вышел, повторять больше не было желания, а тут что-то захотелось))


БОГРАЧ с чипетками или без 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

БОГРАЧ с чипетками или без 1_ddun10      БОГРАЧ с чипетками или без 71520531bb7a БОГРАЧ с чипетками или без Pryz_za_3_mestoБОГРАЧ с чипетками или без I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4535
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Наталия ИВ 1/11/2021, 19:27

Лима пишет:Наташа, у меня сразу несколько вопросов:
Можно ли говядину заменить свининой? Свинина у нас доступнее по деньгам, да и мягче...Или вид мяса принципиален?
Тесто для "чипеток" должно быть крутым или мягким?

Я когда-то готовила бограч, но немного по другому рецепту - без картошки, но с морковкой. Тогда он каким-то невнятным вышел, повторять больше не было желания, а тут что-то захотелось))
Не знаю. Я и не так часто готовлю Бограч, но всегда с говядиной.

Тесто - как мочка уха. Very Happy
Наталия ИВ
Наталия ИВ
новичок
новичок

Количество сообщений : 65
Возраст : 67
Дата регистрации : 2021-01-11

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Лима 2/11/2021, 12:09

Ясно, спасибо! Просто говядину редко покупаем, и к моменту покупки набирается много "хотелок": что бы из этого несчастного куска приготовить))


БОГРАЧ с чипетками или без 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

БОГРАЧ с чипетками или без 1_ddun10      БОГРАЧ с чипетками или без 71520531bb7a БОГРАЧ с чипетками или без Pryz_za_3_mestoБОГРАЧ с чипетками или без I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4535
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Елена Казак 2/11/2021, 13:33

Лима пишет:Ясно, спасибо! Просто говядину редко покупаем, и к моменту покупки набирается много "хотелок": что бы из этого несчастного куска приготовить))

Оля, можно попробовать сварить с ребрышками свиными: и навар и мяско вкусное


БОГРАЧ с чипетками или без 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

БОГРАЧ с чипетками или без 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8091
Возраст : 66
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Лима 2/11/2021, 15:24

Лена, я понимаю, что вкус будет другой, но сильно уж говядина у нас "кусается(( Да и есть её мне сейчас тяжело - зубы совсем рассыпались(( И новые сделать нельзя - стоматолог сказал, что из-за парализации прикус неправильный, поэтому даже вставная челюсть не поможет...
Будешь смеяться, но в выходные мне шашлык блендерили, иначе только нюхать выходило.


БОГРАЧ с чипетками или без 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

БОГРАЧ с чипетками или без 1_ddun10      БОГРАЧ с чипетками или без 71520531bb7a БОГРАЧ с чипетками или без Pryz_za_3_mestoБОГРАЧ с чипетками или без I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4535
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Елена Казак 2/11/2021, 23:07

Оля, у нас говядина тоже по заоблачным ценам.
Ну, а с остального смеяться не стану.


БОГРАЧ с чипетками или без 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

БОГРАЧ с чипетками или без 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8091
Возраст : 66
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Наталия ИВ 3/11/2021, 14:39

Оля а чего смеяться? Грех смеяться над нездоровьем.

Говядина и у нас недешевая.

Оля попробуй на свинине или бедрышках куриных.
Наталия ИВ
Наталия ИВ
новичок
новичок

Количество сообщений : 65
Возраст : 67
Дата регистрации : 2021-01-11

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Наталия ИВ 3/11/2021, 15:03

Елена Казак пишет:Оля, у нас говядина тоже по заоблачным ценам.
Интересно другое, коров у вас мало, а у нас все больше и больше появляется масла и сгущенки с Беларуси
Наталия ИВ
Наталия ИВ
новичок
новичок

Количество сообщений : 65
Возраст : 67
Дата регистрации : 2021-01-11

https://izuminka.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Елена Казак 3/11/2021, 20:53

Коров у нас в Беларуси достаточно. И удои растут.Поэтому молока и масла хоть попой ешь, а вот мяско больше идет на экспорт. В Минске говядину беспроблемно купишь, хотя цены и высокие, а вот у нас в провинции... Но теперь есть магазинчик мясной от Борисовского мясокомбината, там можно заказать. Привезут.


БОГРАЧ с чипетками или без 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

БОГРАЧ с чипетками или без 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8091
Возраст : 66
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Лима 4/11/2021, 13:10

У нас говядина в мясных магазинах любая лежит, на выбор. Но цены(( Мы иногда покупаем, чтобы добавить в фарш, а просто на еду - очень редко. Последний раз в августе брали - после ковида просто дико хотелось мяса, именно горяжьего, натушили просто с луком и сожрали за один день. Тогда расходы всё равно были высокие - лекарства, прибор для меня, дети за месяц на карточке в кредит, который надо было гасить, наели, так что в общей сумме цена говядины проскочила незаметно))
А теперь всё - режим экономии...
На рёбрышках свиных как-нибудь попробую))


БОГРАЧ с чипетками или без 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

БОГРАЧ с чипетками или без 1_ddun10      БОГРАЧ с чипетками или без 71520531bb7a БОГРАЧ с чипетками или без Pryz_za_3_mestoБОГРАЧ с чипетками или без I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4535
Возраст : 50
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

БОГРАЧ с чипетками или без Empty Re: БОГРАЧ с чипетками или без

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения