Пасхальная выпечка

Могу подтвердить, Леночкина, пасха молочная, очень вкусная. Делала в прошлом году похожую, только вместо масла у меня были жирные сливки.

Девочки. подскажите, кто-нибудь пёк куличи на сметане, твороге или кефире? Я однажды пробовала кулич с таким вкусом, будто творожным. Очень хочется попробовать испечь, но не могу ничего себе подобрать. Вернее, рецепты есть, но никто не пробовал, а хочется опробованных. И ещё, просветите неуча. Как сделать густую красивую глазурь, чтобы была белая- белая и не стекала с кулича? Только не на белках. Это я не ем, мне белки сыромятиной пахнут.

Можно сделать сахарную глазуть. На 200 г сахарной пудры-1 ст л горячей воды и 3ст.л.лимонного сока или рома .Сахарную пудру просеять в миску и растереть с водой и соком(ромом) деревянной ложкой в блестящую глазурь. вместо рома и сока можно взять 3 ст.л горячей воды. Тогда гоазурь будет без вкуса этих ингредиентов

Лена, спасибо. А растирать по времени сколько приблизительно?И ещё, на остывший кулич наносить глазурь или можно на тёплый?

Она должна стать глянцевой, времени уходит довольно много. По старым технологиям эту глазурь взбивали на мраморной поверхности. теперь можно воспользоваться миксером- она должна стать белой , тягучей и блестеть.Я такую делала сто лет назад, пришлось долго возиться, решила , что белковая лучше.

Леночка-Пекиша!
Сделала сегодня твою молочную пасху. Все с утречка купила свеженькое, быстренько сделала творожок - а сейчас в обед и всю пасху. Делать было очень легко. Творожок получился - прелесть, пальчики оближешь, нежный-нежный. Готовая масса - очень вкусная, правда, я через сито не протирала, а просто все взбила блендером (не знаю, можно ли?). Делала половину порции, пропорции даны идеально - сахара в меру, консистенция прекрасная. Половинка порции получилась ровно на мою пасочницу - я ее в церкви покупала, не знаю, стандартны ли там размеры? Мне осталось только ложку облизнуть))))
Вот только одно я, ворона, сделала не так. Прочитала про пятницу - и сделала с самого утра, а только потом увидела, что ты на ночь ставишь творог, а делаешь в субботу. А у меня уже в пятницу в обед все готово. Не прокиснет ли она до воскресенья? Очень расстроилась из-за этого........
по вкусу готовой пасхи отпишусь потом, но пока все на 5 с плюсом! Спасибо огромное за рецепт!
А еще я специально для пасхального стола прорастила пшеницу, и она у меня уже так красиво взошла! Зеленеет - глаз радуется!

И я уже Пекишину пасху сделала ! Только у меня пасочницы нет , я в дуршлаг все сложила , и поставила под порог - где попрохладнее...Завтра с утра в холодильник уберу.Очень нежная получилась , Лялька права , но мне вот пресновато как-то , не хватает кислинки Хотя пока судить рано - вот в воскресенье распробуем все вместе , тогда уже точнее мнение будет.
Испекла заврной "Марусин" кулич - муж уже ходит кругами и примеряется... На ночь поставлю куличик от Леонтины , а с утра еще один.Свекровь в больницу положили , так что на две семьи надо будет напечь.Яйца сегодня покрасила пердамутровым красителем - не делайте так никто ! Руки даже после перчаток усех цветов радуги и ничего их не берет.Сейчас пойду посуду мыть с Фэйри , так может , отъест.А дети намылились завтра эти яйца разрисовать

Все, я управилась.
Пасхальные гнезда. Почему-то на фото вышли не очень, а в жизни красиво!

Вот такие куличи. Украшали дети. У одного донышко сломалось - как раз в бумажной форме который пекла(((( Тоже не очень понравилось. Кстати, я неожиданно вспомнила, что в этом году сама пекла в первый раз в жизни куличи! В прошлом только пасху делала, а куличи покупала. А тут - испекла и даже не заметила, что никогда не делала раньше)))) Спасибо форуму - всему научили!

Ну, и яйца с пшеницей пророщенной. Еще есть пасха - ее уже завтра щелкну.

И просто фото для красоты

Покажу свои куличики. Делала тесто по рецепту Лены-пекиши на половину порции. Правда они у меня перестояли немного, поэтому когда из формы доставала, бока подрались у некоторых. Я их во второй ряд поставила

еще из этого же теста плетеночки с начинкой. Не хотелось традиционных пирожков, не умею их красиво лепить да и получаеться всегда начинки мало теста много. Поэтому воспользовалась мастер-классом Евы и наплела плетенок с замороженными вишнями, сливами и яблочной начинкой (яблоки кусочками закатывала летом). Вот они. На фото есть три "традиционных пирожка" их сына лепил!

Еще три длинненьких со сливами на это фото не попали. Пасхальный венок. Тесто месилав х\п, 10 минут не додержала, так как тесто из ведерка под крышку вылезло. Получился не венок а веничище, решила следующий раз два делать поменьше. Начинка курага, чернослив и изюм с орехами.

и бабушкина салфетка с орехами, сахаром и корицей.

Девочки, еще лебедей забыла показать. Точнее булочки отдаленно напоминающие лебедей.

Наташа, пробовала, вкусненькое сладенькое, правда приправ я положила совсем по капелюшечке, в сыром тесте не чувствовались. Попробуем в выпеченных куличиках скажу.

Девочки,как всё аппетитно и красиво выглядит!!!Какие вы мастерицы!!!Мне до вас далеко!Но покажу и я свои куличики...



Сверху покрывала мокрым безе.Не знаю застынит ли или нет.

[img] [/img]
Это мой фотоотчёт, правда здесь не всё,есть ещё булочки с клюквой и яблоком,рогалики с черносливом и орехами,булочки с маком,рулет с яблоком и курагой.

Хорошо,сейчас.
Пасхальное печенье "шоколадные яйца".
Мука 1,5стакана, 150гр сливочного масла, 2\3стакана сахара, плитка горького шоколада 1\3стакана любого джема, 1/3стакана молока.
Масло порубить с мукой,добавить сахар, 3 ст.л. ледяной воды,быстро всё вымесить, завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать вырезать овальной формочкой печеньки и испечь в духовке,остывшее печенье смазать джемом и соединить попарно. Растопить шоколад с молоком на водяной бане,покрыть им печенье. Пока не застынет глазурь ,украсить посыпкой.

Девочки, какие умнички! Уже напекли всего,наготовили.Вот и я спешу показать вам свои куличики,а то завтра уеду на два дня, в деревню,подруга на юбилей пригласила.
Вот такие "пироги" получились у меня.На днях купила 8й номер Скатерочки и была приятно удивлена: напечатали рецепт куличей "От Екатерины",который я посылала еще в 2009 году.
Вот по этому рецепту я и пеку куличи уже который год.

Глазируем куличи!
Результат на тарелочке!

Не смейтесь только . Испекла вот такого барашка - жертвенный агнец.

А это наша пасхальная трапеза.

Танюша, отличные куличики вышли! Скажи, в чем ты пекла тот, что на фото крайний справа, внизу, такой высокий? Мне такая форма очень нравится, но у меня такой нет((((
Оля, с таким удовольствием смотрела фото - но они так неожиданно быстро закончились Давай еще - на бис!
А вот моя пасочка. Лена, еще раз спасибо за рецепт! Вкусная, нежная, сладенькая - буду такую делать каждый год!

И всех приглашаю за утренний пасхальный стол!

Девчонки, какая же у всех красота! Со своими фотками лезть - только позориться, но иначе не поверите, что я кулич пекла Поэтому выкладываю как есть, без постановки, всяких украшательств и натюрмортов, и как всегда ужасного качества - с телефона :

Кулич у меня немного подгорел, т.к. мне показалось, что он не пропекся и я ставила дополнительное время выпечки, вот бока хорошенечко так зарумянились. Ну и красота вся сверху слетать начала, когда резала...А яиц у всех много, смотрю, а мы много не кушаем, к тому же мама обычно приносит тоже и муж привозит от свекрови - так что мы много не красим

Светик, будем позориться вместе, у меня тоже в этом году всё просто и, можно сказать, кое-как...Дочка свою "порцию" выпечки (2 кулича)и яиц забрала, пока я в магазин ходила,не успела всё вместе сфоткать, а это оставшееся, зато освятила всё.

Девочки! У всех всё так красиво! Пасхальный барашек - чудо!
А это наши пасхальные угощения, правда украшено всё по простому. На последнем фото кулич из хлебопечки.

Девочки, ночью смотрела, теперь опять пересмотрела все фотки, красота такая у всех!! Даже и не буду перечислять - забуду еще кого-то, а у всех очень-очень красиво!!!
Тут некоторые боялись свою красоту показать, но меня вам не обогнать в этом. Вчера я пришла с работы и уснула, потому что две ночи не спала, вот меня и не стали будить, муж даже удивился, что я в полночь проснулась. Так что ночью я красила яйца, а украшать куличи уже и не стала, хотя было задумано кое что.
Тоже не хотела показывать-позориться, но все-таки решилась. Кидайте в меня тапочки, камни, дрова...
это по рецепту свекрови куличи, тесто делала в ХП, а пекли в духовке.

Часть теста я "украла" и испекла такие куличики в яичных скорлупках, хотела украсить потом, но...

А это кулич из ХП, по ее же рецепту, почему-то подгорел немного, а то что очень высокий - переложила дрожжи, побоялась, что не оч. свежие.
Про яйца - покрасила перламутровыми красками, про которые потом здесь прочла, что вредные, хорошо, что по-старинке часть варила в луковой шелухе.

А пасху творожную я не делаю, у нас почему-то не едят.

Моя дочка вообще меня ругает за то, что я не хочу эти яйца использовать, говорит - ерунда, одно уже съела. Но когда чистишь, яйцо от рук красится, попросила хотя бы не есть закрашенные места))).
А чтобы немножко реабилитироваться, покажу то, что мы всегда печем к Пасхе, до куличей - кяту и рулеты, в этот раз - с орехами. Такая выпечка у нас идет лучше всего.

Наташ, теперь уже не срочно рецепт куличей, попозже выложу. Ладно?