Японская кухня. Печень по-японски

Такой рецепт был в Самобрарке и даже в "Бис" попал,но я считаю,мой вариант интереснее Откопали когда-то с мужем в книжке "Самые популярные блюда мира"-одна из немногих кулинарных книг,которой пользуюсь до сих пор Вот,собственно,сам рецепт:
1ст риса,2 ст воды,0,5 ст зеленого горошка,300 г печени,раст.масло,немного муки,соль,красный молотый перец,соевый соус,1 ст консервированных мандаринов или1-2 свежих(это базовый рецепт)Сразу скажу-горошка можно взять целую баночку,а мандаринов-вообще как можно больше,ибо в них и состоит самый смак .Еще-лично для себя я заменяю красный острый перец паприкой(нельзя нам острое никому ),смешиваю ее сразу с мукой,а соль вообще не использую-просто поливаю при жарке соевым соусом от души.Отварить рис,смешать с горошком (отваренным замороженным или просто из баночки),добавить соевый соус по вкусу и поставить в теплое место.Печень обвалять в муке,смешанной со специями,обжарить с обеих сторон в сильно разогретом масле,сбрызгивая соевым соусом.В этой же сковородке обжарить дольки мандаринов(девочки,это нечто!У нас дети наперегонки эти дольки лопают,так что обычно жарим почти целый килограмм .Выложить горкой на блюдо рис с горошком,сверху кусочки печени(я обычно режу размером с пол-ладони),а сверху расположить дольки мандаринов.Красота такая,что и на праздничный стол не стыдно подать.
Правда,когда мы первый раз так сделали,случился конфуз-на всех гостей не хватило   ,пришлось срочно дожаривать.А так как был это мой день рождения и уже самый разгар застолья,добавку приготовить вызвался муж(ну о-очень уже в "подогретом" состоянии ).Так торопился всех страждущих накормить,что процесс провел практически мгновенно,что поняли уже после приема "под горячее" очередной дозы спиртного,-до сих пор вспоминаем с друзьями как опыт почти сыроеденья провели Но никто на следующий день желудком не страдал,наоборот-звонили и рецептик спрашивали

Лима,обязательно попробую! У нас в семье печень обожают,особенно дети. Единственный вопрос-обязательно ли резать печень крупно? Муж у меня любит,когда она соломкой нарезана.

Прочитала бы где-то в книге или в газете такой рецепт - ни за чтобы не взялась. А тут призадумалась: куда бы пойти за печенью и мандаринами

Оля Admin-я думаю,можно и соломкой нарезать,но тогда в муке сложнее обваливать и будет посуше на вкус,в кусочке все таки сочнее выходит.Лучше,наверное,обжарить пластиком,а потом уже соломкой нарезать
Оля Пичужкина-если надумаешь,то поспеши,скоро мандарины будут уже сухие и невкусные,придется нового сезона ждать

Да, на мандарины сейчас не сезон. Месяц назад покупала, а у них внутри косточки уже зеленые - прорастать стали
Вот вернусь через неделю из деревни и может решусь

Знаю супер способ обваливать печень-соломку (и не только) в муке:

насыпать муку в целофановый пакетик, положить часть нарезанной печени, хорошенько повстряхивать - и можно доставать. Руки чистые, и муку экономим.
Кстати, муку можно сразу посолить.

Раньше обваливала руками... все пальцы в кроваво-мучнистых шлепках, жуть.

P.S. Но конкретно для этого рецепта мне кажется печень лучше оставить пластинками.

Я таким способом тоже пользуюсь, действительно, очень удобно и чисто получается!
Жарю печень по-немецки, те как отбивные, с ладошку нарезаю и обваливаю в муке, так же в пакете, как Оля написала, я и молоки рыбные обваливаю.
А мандарины зимой, когда они на каждом углу и подешевле, или со стола остаются, очищаю, разбираю на половинки и замораживаю, когда нужно потом строгаю не размораживая, я с ними мясо мариную, а потом запекаю в маринаде, нам нравится, ароматно.
Правда печень с мандаринами пока не делала, хотя рецепт в Самобранке видела, интересно будет попробовать!

Оля Пичужкина-спасибо за подсказку-теперь так и буду делать,а то действительно,все эти пальцы в муке-
Ellina,с мандаринами зимой попробую-замораживать все я люблю!В этом году даже редиску заморозила-натерла,в пакетик и в морозилку.В зимней окрошке очень даже ничего пошла...

Оля, я тоже любитель заморозки, так просто и удобно!
А насчет редиски, я тоже пробовала ее замораживать, правда натирать не догадалась, целиком, а она когда оттаяла получилась кашей, спасибо что подсказала идею!
Буду теперь так делать, дочка редиску очень любит, особенно омлет по-чешски: редиску поджарить слегка в сливочном масле и залить яицами, такой вкус у него - как с грибами получается! даже странно, но вкусно!

Ой,какой рецепт интересный!Сейчас редиска свежая пойдет(замороженную уже съели всю)-обязательно попробую!

Увидела его лет десять назад в "Добром утре" на первом с Роксаной Бабаян, тоже интересным показался, но мужу не понравился, а мы с Настюхой иногда балуемся этим омлетиком.

Лима, рецептик очень интересный, но мандаринов сейчас не сезон. А, как думаешь, на что их можно заменить? Может на ананасы?

valya , можно заменить на консервированные мандарины из банки , а можно и с ананасами попробовать Если сделаешь с ананасом . то поделись потом впечатлениями А еще , наверное , подойдут апельсины или грейпфруты , только их чистить очень сложно...

Ну блин! Ну почему я съела ночью мандарины!!!!!!!!!!!!!! А ведь печенку уже вытащила размораживаться, чтоб сегодня приготовить!!!!! Даже горошек дома есть, хотя такое редко бывает!!!! И в магазин уже сходила, снова не пойду из-за двух мандаринов в супермаркете в очереди стоять.... Буду очень иметь в виду этот рецепт. Спасибо, Лимочка!

Таня , тут двумя мандаринам не отделаешься , надо сразу килограмм А то придется снова в магазин бежать !
И мандарины надо обязательно сладкие !

да вот вчера как раз купили вкуснющие, они и не дожили!

Кстати, Лима, я почему написала "пара мандаринов" - просто в Вашем рецепте так написано, что я поняла про свежие в штуках.

Таня , я уточняла , что это базовый рецепт , а я всегда беру больше

Лима, а для этого рецепта куриная печень не пойдет?

Аня , я думаю любая печень подойдет , просто вкус будет немного другой.Куриная печень нежная - тут будет главное - не пережарить !

ОЛя, спасибо за рецепт печени. Приготовила я ее таки и даже два раза уже. Первый раз купила печень, а за соусом пришлось побегать, нашла какой-то в нашей деревне за 20 руб и так брать его не хотела (а инет не работал, как назло, хотелось посмотреть что из себя представляет настоящий соевый соус). Пришла домой, печень порезала, начала жарить, открыла этот соус, понюхала, капельку на язык...и полетел он в ведро мусорное. Так что в первый раз ели печенку жаренную без соуса, но с мандаринами и рисом, очень все понравилось.
А когда инет у меня включился, просвятилась я насчет соуса и отправилась по магазинам, вообщем натуральный у нас не продают один только суррогат-на основе арахиса+таблица менделеева.
Братик мой накануне ездил в Краснодар и я его попросила купить мне соус, он звонил мне по телефону и консультировался какой брать, читал мне состав. А когда приехал и отдал мне соус, я так рада была, аж самой смешно сейчас, весь вечер с этой бутылочкой носилась, подойду, возьму в руки, подержу, представляю себе каких теперь вкусняшек с ним приготовлю. Поставлю на место, а потом опять возьму..., а сегодня вот открыла наконец, и печень приготовила. М-м-м, вкуснотища, а пахнет, вот что значит натуральный продукт!
У мужа спрашиваю: "Как печень?", он говорит: "Вкусная", а я: "с соевым соусом приготовила!", а он "А я думаю и что это так вкусно" и хохочет, заметил таки как я по дому с этой бутылочкой тогда кружила.