Сырный суп

Рецепт этот прост как три рубля и не записан у меня ни в какой тетради, по причине того, что разбуди меня среди ночи — я его сварю с закрытыми глазами. Познакомила меня с ним подруга-однокурсница, когда в конце восьмидесятых жили в общежитии и пытались уложиться в тощую стипендию))

Базовый рецепт:
на 2 литра воды
плавленый сыр — 200 грамм
картошка — 4-5 штук
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
соль, перец, зелень по вкусу

Плавленый сыр раньше продавали на вес — отрезали от большого куска. Не знаю, как с этим было в других городах, но в Новосибирске дела обстояли именно так)) Ну, и плавленые сырки в пачках — «Дружба», «Орбита» и прочая — на прилавках магазинов лежали горками.

Сейчас у нас таких не найти — сплошной сырный продукт (а он в суп не годится!), поэтому заменяла колбасным плавленым сыром. Сейчас и он пропал как вид (натуральный, я имею в виду, «сырного продукта» полно), но наш местный молзавод стал выпускать сливочный сыр в ванночках — берём для супчика его.

Итак, для начала в воду надо покрошить картошку — не обязательно кубиками или соломкой, можно нарезать произвольно, тут это особой роли не играет. Когда картошка закипит, снять пену и опустить в воду мелко нарезанный плавленый сыр. К сливочному сыру это не относится — его вводят в самом конце варки.

Параллельно надо натереть на крупной тёрке морковку и нарезать четверть-кольцами луковицу, обжарить их на рафинированном растительном масле.

Когда картошка сварилась (это минут через 20), а сыр растворился, нужно опустить в него зажарку и, посде закипания, проварить еще 5 минут. Если используете сливочный сыр — добавлять в суп его надо как раз вместе с зажаркой.

Потом останется только попробовать на соль, подсолить, если нужно — это зависит от вида сыра, но я обычно подсаливаю - и добавить зелень. Очень уважаю в этом супе петрушку, но и укроп с луком тоже прекрасно подойдут.

Суп готов! Он уже вкусен и полноценен сам по себе, но я люблю его разнообразить добавлением разной замороженной овощной смеси: немного зеленого горошка, стручковой фасоли, брюссельской или цветной капусты, брокколи, кабачка.

Не добавляю только болгарский перец и помидоры — они мне перебивают сырный вкус.

Все вышеперечисленные овощи можно добавлять как смесью, так и по отдельности — что есть в наличии. В суп их следует добавить перед зажаркой и дать бульону закипеть. Капуста, горошек и фасоль как правило, перед заморозкой уже отварены, а кабачок нежный и быстроприготовляемый сам по себе, пяти минут кипения им вполне хватает для доведения до готовности.

Этот супчик — один из самых любимых в нашей семье, готовим его часто и помногу))

Приятного аппетита!

Выглядит аппетитно!